武夷巖茶保質(zhì)期應(yīng)該怎么正確看待？

2022年1月底，武夷山市場監(jiān)管局發(fā)表的《關(guān)于GB/T18745-2006<地理標志產(chǎn)品 武夷巖茶>保質(zhì)期的解讀》。

這一份解讀主要意思是說，中國工程院院士劉仲華教授對武夷巖茶二十多年來的茶樣做了分析，并且沒有在陳年武夷巖茶中檢測到對人體有害的物質(zhì)。

所以呢，企業(yè)可以自行對庫存茶葉進行檢驗，認為產(chǎn)品質(zhì)量沒有問題的往年巖茶，在外包裝標明滿足GB/T30375的烏龍茶貯存條件下，可在保質(zhì)期一欄標注“本產(chǎn)品可長期保存”。

這里的貯存條件是指：

貯存?zhèn)}庫應(yīng)滿足通風(fēng)、干燥、清潔、陰涼、無陽光直射的要求，嚴禁與有毒、有異味(氣)、潮濕、易生蟲、易污染的物品混放。

這份文件對巖茶廠商來說肯定是正面的，因為這樣可以減少一部分的庫存積壓、減少庫存成本。

但是對于消費者而言，會有一些容易誤解的地方。

比如說在一般觀念里的食品保質(zhì)期，是指這個食物必須要在一定時間內(nèi)吃掉，不然的話就會變質(zhì)，過期以后通常我們都會扔掉。

但是茶葉是一種用來品飲的東西，它的最高價值體現(xiàn)就在于喝到一泡好巖茶時給你帶來與眾不同的品飲體驗，愉悅身心。

其實我們認為保質(zhì)期這三個字對武夷巖茶來說不是特別恰當，可以用“最佳品鑒期”來界定。

保質(zhì)期嚴格意義上來說是過了保質(zhì)期就不能喝，但是作為茶葉來說過了保質(zhì)期只是過了最佳品鑒期，能喝但是好不好喝是一個問題。

如果是儲存不當，可能會導(dǎo)致變質(zhì)，比如吸潮過多發(fā)生霉變，這是對身體有害的那是不能喝的，如果不存在受潮質(zhì)變問題，那便是品質(zhì)表現(xiàn)高低問題（也就是好喝或不好喝的問題），因此最佳品鑒期針對每泡巖茶來說都不是固定的。

有些品質(zhì)好的茶即使過了保質(zhì)期，頭兩沖可能不好喝，但是三泡后由于時間帶來的不好的一些雜味會隨著沖泡流走，三四泡到七八泡依然會有一個比較好的品質(zhì)表現(xiàn)。

其次，我們一起來回顧下巖茶保質(zhì)期界定的變化：80年代巖茶的地方保質(zhì)期標準是2年，90年代末國家正式把茶葉納入食品范圍，規(guī)定保質(zhì)期是18個月。

只要我們認真觀察就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在一部分廠家會寫可長期保存，而5年是目前比較保守的寫法。

結(jié)合幾十年的生產(chǎn)、銷售經(jīng)驗，包括我們從以前巖茶儲存的成功做法來看，武夷巖茶是可以長期保存的。

民間說法：三年陳茶，五年成藥。

年數(shù)越長的茶，商品的價值越高。

古代存茶的條件比如密封、倉儲、運輸都不如現(xiàn)在，如今儲存條件遠比古代好，因此保質(zhì)期可以做相應(yīng)的延長。

并且武夷巖茶的含水量極低，正常剛烘焙完的茶葉含水量在1-1.5%之間，裝進容器后也大概只是3%，可謂是嚴格意義上的“干貨”了。

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