豆腐歷史悠久，是大家公認的營養(yǎng)食品，而且因為其做法很多，也被人們稱之為百變天王，它可煎、可炸、可蒸、可煮、可燜、可鹵，而且豆腐與其他的食材搭配，會有意想不到的效果。

大家知道，豆腐的主要原材料是大豆，大豆含的營養(yǎng)素比較全面，并且含量豐富。大豆含有人體所需的各種氨基酸，特別是賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等人體必需氦基酸比較多，大豆含有多量脂肪.并且為不飽和脂肪酸，尤其以亞麻酸含量最豐富。 這對于預(yù)防動脈硬化有很大作用，大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構(gòu)成細胞的基本成分，對維持人的神經(jīng)、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。再加上加工成豆腐過程中加入的凝固劑，使得大豆制品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和200毫升奶的鈣含量相當。

從營養(yǎng)方面來講，豆腐更是一種老少皆宜、男女皆宜的健康食品。而且搭配一物，平穩(wěn)血糖降三高，天然健康，簡單易做，趕緊學(xué)一學(xué)！

海帶加豆腐

海帶燉豆腐，也是家常菜中，最常做的一道菜。 經(jīng)常吃豆腐會導(dǎo)致體內(nèi)碘的流失，如果在烹飪過程中加入海帶等含碘比較多的海產(chǎn)品，就能有效控制碘的流失。并且海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。

白菜加豆腐

也就是我們常說的白菜豆腐湯，相傳朱元璋少時家貧，從沒吃飽過肚子，有一次，他一連三日沒討到東西，又餓又氣，在街上昏倒了，后為一位路過的老婆婆救起帶回家，將家里僅有的一塊豆腐和一小撮菠菜，紅根綠葉放在一起，澆上一碗剩粥一煮，喂給朱元璋吃了。朱元璋食后，精神大振，問老婆婆剛才吃的是什么，那老婆婆苦中求樂，開玩笑說那叫“珍珠翡翠白玉湯”。名字大氣還有內(nèi)涵，白菜潤腸助消化，豆腐更可以加快新陳代謝延年益壽。

芹菜加豆腐

芹菜可以用芹菜葉，首先將芹菜葉洗干凈，然后開水中燙下。燙好后切幾刀。豆腐半塊切小塊，在開水中煮1-2分鐘，水中要加鹽。炒鍋加入一丁點食用油，爆香蔥花，加入適量清水燒開。燒開后，水中加入適量精鹽和豆腐，適量生抽和醬油2滴。再次燒開加入水淀粉勾芡，加入芹菜葉即可。芹菜鎮(zhèn)靜素能抑制血管平滑肌緊張，減少腎上腺素的分泌，從而降低和平穩(wěn)血壓。豆腐加芹菜有輔助降低血壓的作用。

豆腐加大蒜

首先豆腐切三角塊備用；鍋內(nèi)熱油擺入豆腐煎，一面煎黃后翻面，煎到兩面金黃；加少許生抽到豆腐上；調(diào)一碗汁加蒜末、清水、生抽、蠔油、鹽、糖攪拌均勻；把調(diào)好的醬汁倒入豆腐內(nèi)；開鍋煮一下，使豆腐入味，最后撒蔥花即可。豆腐中含有異黃酮素，這種物質(zhì)可謂是癌癥的“克星”，進入人體之后能很好的對體內(nèi)的癌細胞產(chǎn)生抑制作用，從而減少了癌癥發(fā)生的幾率。大蒜中的含硫化合物能促進腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強機體免疫能力，可消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險。豆腐和大蒜搭配能達到更好的抗癌效果。

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