西紅柿運(yùn)輸要求速度快，時(shí)間短，盡量減少途中不利因素對(duì)果實(shí)的影響。西紅柿運(yùn)輸要求的環(huán)境條件基本與短期貯藏一致，其中溫度最為重要，成熟果的運(yùn)輸溫度以7～10℃為宜，綠熟果則以11～13℃為宜。

西紅柿運(yùn)輸要求速度快，時(shí)間短，盡量減少途中不利因素對(duì)果實(shí)的影響。西紅柿運(yùn)輸要求的環(huán)境條件基本與短期貯藏一致，其中溫度最為重要，成熟果的運(yùn)輸溫度以7～10℃為宜，綠熟果則以11～13℃為宜。

按控制運(yùn)輸溫度的方式，可分為常溫運(yùn)輸、保溫運(yùn)輸、控溫運(yùn)輸3種。一般鐵路各種形式的敞車和箱式貨車、公路卡車和水路船舶等都是常溫運(yùn)輸工具。常溫運(yùn)輸由于沒有特殊的隔熱保溫設(shè)備，運(yùn)輸過程中果實(shí)質(zhì)量下降快；氣溫在冷害和凍害溫度以下時(shí)不能采用。保溫運(yùn)輸車具有良好的隔熱結(jié)構(gòu)，外界氣溫不能迅速改變內(nèi)部溫度，冬季運(yùn)輸時(shí)可利用果實(shí)的呼吸熱維持適宜的溫度，夏季運(yùn)輸時(shí)則需要先進(jìn)行預(yù)冷，然后利用保溫車的隔熱性能延緩溫度的上升。保溫車的溫度調(diào)節(jié)能力有限，運(yùn)輸時(shí)間不能過長(zhǎng)，適用于中、近距離的運(yùn)輸?？販剡\(yùn)輸是指在隔熱性良好的運(yùn)輸工具中設(shè)置降溫和加溫裝置，在夏季運(yùn)輸時(shí)，利用制冷裝置降溫，冬季運(yùn)輸時(shí)，可根據(jù)需要利用增溫設(shè)施加溫。

運(yùn)輸是在動(dòng)態(tài)條件下進(jìn)行的，震動(dòng)對(duì)果實(shí)的影響不可忽視。一般很小的震動(dòng)不致引起傷害，但強(qiáng)烈和頻繁的長(zhǎng)時(shí)間震動(dòng)會(huì)使西紅柿產(chǎn)生不良的生理反映和損傷，致使品質(zhì)和風(fēng)味下降。運(yùn)輸前后的裝卸中，粗放操作及摔下時(shí)產(chǎn)生的強(qiáng)烈震動(dòng)也會(huì)造成很大傷害。因此，西紅柿果實(shí)裝卸時(shí)除考慮效率和成本外，重要的是保護(hù)果實(shí)避免機(jī)械損傷。西紅柿在運(yùn)輸車中堆碼要穩(wěn)固，避免碰撞、沖擊損傷果實(shí)。裝載量大時(shí)，應(yīng)在包裝容器與車壁之間以及堆垛之中適當(dāng)留有縫隙，便于通風(fēng)和熱量交換。

西紅柿銷售過程中需注意溫度的變化，夏季應(yīng)避免高溫，冬季注意防止冷害和凍害。為了保鮮和銷售方便，在銷售前可將西紅柿用塑料薄膜袋和塑料托盤做成小包裝形式，如500克左右裝一塑料袋或2～3個(gè)西紅柿放在一塑料托盤上，再用粘著膜包裹好。塑料袋和粘著膜上可打幾個(gè)直徑為5～8毫米的孔，以利于換氣。這種小包裝可以作為一個(gè)銷售單位，上面還可以標(biāo)明品種名稱、重量、產(chǎn)地、出產(chǎn)日期等。這樣即有利于果實(shí)的保鮮，又提高了銷售檔次。

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