心理導(dǎo)讀：想知道如何戰(zhàn)勝炎熱的夏天嗎？牢記不起眼的脆黃瓜！這吃起來很爽??！它這種低熱量的蔬菜卻提供比水和電解質(zhì)更多的營養(yǎng)。    ---www.tspsy.com

健康飲食:黃瓜的營養(yǎng)價值

　　這種蔬菜是最古老的栽培蔬菜之一，起源于印度北方的平原上。這種植物是一種匍匐植物（藤），就像葫蘆家族一樣，比如葫蘆、南瓜小果、甜瓜、綠皮蜜生西葫蘆等等。植物學(xué)上，它屬于葫蘆科，科學(xué)上叫胡瓜。

　　黃瓜很容易生長，不同的品種，不同的大小、形狀和顏色，在世界的各個地方都能見到。一般來說，它的果實是深綠色，脆脆的水分很充足，果肉也多，在中心積聚著很多小小的可以吃的種子。像其他的南瓜小果一樣，黃瓜適合在嫩嫩的趨于成熟時收獲，那時它們吃起來甜甜的有一種特別的風(fēng)味。如果沒有摘下來，那么黃瓜就會繼續(xù)生長，它們的表皮就會變硬還會變成黃色，種子也會變得很硬，那時就不能吃了。新鮮的黃瓜在整個季節(jié)都有，可以直接生吃或是當(dāng)成蔬菜沙拉或榨汁。

　　美國黃瓜（香瓜）是一條細(xì)長的，脆脆的，有棱紋的，還很彎曲的，淺綠色的瓜。盡管他們是根據(jù)甜瓜家族的種植方式來種植的，但它看起來和吃起來都像黃瓜。

　　各種各樣的小小個頭就像黃瓜，美國的蒔蘿和法國的酸黃瓜都是個頭很小，是泡黃瓜的首選。

　　一、黃瓜對身體的好處

　　它是一種低熱量的蔬菜，100克只提供15卡路里。它不含有脂肪和膽固醇。黃瓜皮是很好的飲食纖維，能夠防止便秘，還能排除內(nèi)臟中的毒素預(yù)防結(jié)腸癌。

　　這也是鉀和細(xì)胞電解質(zhì)含量高的食物，鉀是心臟很好的電解質(zhì)，通過減小鈉的影響來幫助降血壓和降心率。

　　黃瓜還含有一種特殊的抗氧化劑，含有的貝塔胡蘿卜素、阿爾法胡蘿卜素、維他命C、維他命A、葉黃素都有完美的比例。這些都是保護劑，保護我們對抗氧自由基、活性氧分子，對年齡和其他疾病有很重要的影響。

　　黃瓜還有輕微的利尿功效，也許是因為它含的水分和鉀離子比較多，它還對體重和高血壓有控制作用。

　　更加驚奇的是它還富含維他命K，每100克含有17 ?g。維他命K能夠通過促進骨質(zhì)活躍度（增加骨密度）來強健骨骼，通過限制他們大腦的神經(jīng)損傷程度來幫助老年癡呆癥患者。

　　看以下的表格來進一步了解它的營養(yǎng)價值

　　黃瓜（胡瓜）生的，每100克的營養(yǎng)價值
 

　?。▉碓矗好绹r(nóng)業(yè)部國家數(shù)據(jù)）

　　二、選擇和儲存

　　整個季節(jié)都可以在商店買到新鮮的黃瓜。各個品種和地區(qū)的都有。

　　在商店，新鮮的看起來顏色是鮮亮的綠色，堅實，質(zhì)地更硬?？幢砻娴陌唿c，切口處或是折斷處，不要買過于成熟的或表面已經(jīng)變黃了的因為它們含有更多的不溶纖維和成熟的種子。同樣，也不要買那種尾部有皺紋的，這是它們是陳貨和脫水的標(biāo)志。買這種有機種植的味道鮮美而且富含營養(yǎng)的黃瓜。

　　在家，它們就需要用清水洗得干干凈凈的，洗掉灰塵和農(nóng)藥。它們的表皮顏色都不同，常常有小刺，但很容易弄掉。不要削皮，因為它們富含礦物質(zhì)，植物化學(xué)和纖維。

　　儲存，室溫下放1到2天，但最好還是放到冰箱放到濕度稍微大一點的地方，它們就可以幾天內(nèi)都保持新鮮。

　　三、準(zhǔn)備和烹調(diào)

　　在用之前，先用流動的水徹底的把它們洗干凈。有時它們表面刺太硬或污垢太難洗掉是可能需要刷洗，用尖刀修剪兩頭，去掉粘粘的、全白色的和有液體滲出的地方避免兩頭的苦味。按照你喜歡的樣子，把它切成小方塊或薄片。

　　這里有一些煮菜的訣竅：

　　1、和西瓜一起做成沙拉

　　2、新鮮干凈的黃瓜不加任何材料直接吃。

　　3、小方形的黃瓜很適合蔬菜或水果沙拉。

　　4、在南印度經(jīng)常用于做各種咖喱食品，加上酪乳和酸奶。

　　5、最好能切成薄片加上酸奶、蒔蘿、香菜、辣椒和鹽來做印度黃瓜沙拉。

　　6、黃瓜汁是一種很好的健康飲料。

　　7、西班牙涼菜湯：在涼番茄和黃瓜湯中加入薄片。

　　8、它的皮也是腌泡菜的上等選擇。

　　(文/心靈花園 唐山心理咨詢網(wǎng) www.tspsy.com)

相關(guān)知識

黃瓜的營養(yǎng)價值
酸黃瓜的營養(yǎng)價值
大黃瓜與小黃瓜的營養(yǎng)價值
黃瓜有什么營養(yǎng)價值 黃瓜的營養(yǎng)價值是什么
黃瓜的營養(yǎng)價值和食療作用
黃瓜的營養(yǎng)價值與保健效果 黃瓜食用指南
【黃瓜的功效與作用】黃瓜的營養(yǎng)價值
黃瓜的營養(yǎng)價值及功效
老黃瓜的營養(yǎng)價值和功效
黃瓜胡蘿卜蝦仁的營養(yǎng)價值

網(wǎng)址: 健康飲食:黃瓜的營養(yǎng)價值 http://www.u1s5d6.cn/newsview797116.html