在購買黃瓜時也一定要注意，這個樣子的黃瓜選購時要睜大眼睛了。  人們挑黃瓜常講“頂花帶刺”，實(shí)際上，正常成熟的黃瓜，頂花會自然脫落，花頂會收縮留下一個疤痕，而使用了激素的黃瓜果頂部會變粗，而且瓜身變得粗大，頂花色澤鮮艷且不易脫落，經(jīng)常食用可能會對身體造成損害。  大致來講，口感好的黃瓜，把短條直，形狀勻稱，個頭中等，顏色亮綠，有光澤，果面不帶白霜，果頂沒有黃線頭，掰開后種腔較小，瓜肉呈綠色。瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的是嫩瓜，而大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是發(fā)育不良或存放過久導(dǎo)致的。帶刺也不是越多越好，而是越嫩越好，輕輕一摸，就會碎斷。  而一般黃瓜的口感較差，有的還有些澀澀的味道，這其實(shí)是由于黃瓜中含有的一類苦味素造成的，一般都是拌菜使用。大黃瓜由于含糖量稍微低于小黃瓜，因此可以作為減肥人士的選擇，不過要注意食用的量，不可作為減肥食物過多依賴。

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