以下文章來(lái)源于重農(nóng)評(píng) ，作者重農(nóng)評(píng)

重農(nóng)評(píng).

《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》評(píng)論部

“吃得安全、吃得健康”是新發(fā)展階段提升人民幸福感的內(nèi)在要求，是構(gòu)建“十四五”時(shí)期衛(wèi)生健康新發(fā)展格局的重要內(nèi)容。勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，也是合理膳食的重要內(nèi)容，珍惜食物、避免浪費(fèi)，一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易?！都Z食節(jié)約行動(dòng)方案》針對(duì)合理膳食、減少家庭和個(gè)人食品浪費(fèi)作出了新的部署，要求做好營(yíng)養(yǎng)均衡、食物多樣、合理搭配與烹調(diào)、良好飲食習(xí)慣等營(yíng)養(yǎng)膳食科普知識(shí)宣傳工作。

倡導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)均衡、科學(xué)文明的飲食習(xí)慣

合理營(yíng)養(yǎng)是指人體每天從食物中攝入的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量及相互比例，能滿足不同生理階段、不同勞動(dòng)環(huán)境和勞動(dòng)強(qiáng)度下的需求，并使機(jī)體處于良好的健康狀況?？茖W(xué)文明的飲食習(xí)慣是保障營(yíng)養(yǎng)健康的基礎(chǔ)。倡導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)均衡、科學(xué)文明的飲食習(xí)慣，要做到：一是食物多樣、種類齊全、比例合適。二是合理安排一日三餐，不暴飲暴食。三是保證食物安全、衛(wèi)生，按需選購(gòu)，關(guān)注食品標(biāo)簽。四是選擇適宜的烹調(diào)方式，少油、少鹽、控糖。五是尊重食物，享受食物與親情，傳承優(yōu)良飲食文化，杜絕浪費(fèi)。

做好營(yíng)養(yǎng)搭配

一是粗細(xì)搭配，主食應(yīng)當(dāng)注意增加全谷物和雜豆類食物。谷類和豆類食物建議搭配食用，兩者蛋白質(zhì)互補(bǔ)，可以提高人體對(duì)蛋白質(zhì)的利用程度。

二是葷素搭配，動(dòng)物性食物和植物性食物搭配烹調(diào)可以改善菜肴的色、香、味，同時(shí)提供各類營(yíng)養(yǎng)成分。

三是色彩搭配，食物呈現(xiàn)的多種顏色能給人視覺(jué)上美的享受，刺激食欲，也代表了不同的營(yíng)養(yǎng)素、植物化學(xué)物的特點(diǎn)。

合理制定膳食計(jì)劃，按需購(gòu)買

購(gòu)買食物前，應(yīng)先結(jié)合目前家中現(xiàn)有食物的情況，綜合考慮就餐人數(shù)、個(gè)人食物喜好、不同年齡、身體活動(dòng)和身體狀況等因素，制定購(gòu)物清單，做好計(jì)劃，按需購(gòu)買，控制總量。

對(duì)于可短期儲(chǔ)存的食物，應(yīng)根據(jù)食物特性和標(biāo)明的儲(chǔ)存條件存放，并在一定期限內(nèi)吃完，避免食物不新鮮或變質(zhì)，造成浪費(fèi)。例如，肉類可以切成小塊分別裝袋后放入冰箱冷凍室，食用時(shí)取出一袋即可；袋裝米面可在取后將袋口扎緊，或轉(zhuǎn)移保存在適當(dāng)?shù)拿荛]容器中，并存放在陰涼干燥處。為了能夠很好地把握食物儲(chǔ)存的期限，建議在儲(chǔ)存的包裝上標(biāo)記開(kāi)始儲(chǔ)存的時(shí)間，便于提醒盡早吃完。

充分利用食材

備餐包括烹飪前對(duì)蔬菜、肉類等的處理，應(yīng)當(dāng)盡量充分利用食物可食用部分，減少產(chǎn)生食物“垃圾”。家庭用餐后剩余飯菜終究難以避免，適當(dāng)處理一下，即可變?yōu)橄乱徊偷拿牢都央?。剩飯可直接加熱食用，也可做成稀飯、蔬菜粥、炒飯以及其他菜肴的配料。肉類可以把大塊變成小塊肉或者肉絲，加入新鮮蔬菜再次入鍋成為新菜，還可以與米飯一起烹飪做成炒飯。絕大多數(shù)蔬菜能量極低并不影響能量攝入量，因此對(duì)于烹飪過(guò)的蔬菜，尤其是不宜儲(chǔ)存的葉菜類，最好一次吃掉。瓜果、根莖類蔬菜可以加入肉類再次做成新菜肴。需要注意的是，剩余飯菜一定在安全衛(wèi)生的前提下盡早食用。

選取小分量食物

小分量食物是實(shí)現(xiàn)每個(gè)人食物多樣化和減少浪費(fèi)的良好措施。同等能量的一份午餐，選用小分量可增加食物種類、豐富營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。在家做飯時(shí)，一次烹飪的食物不宜太多，應(yīng)當(dāng)根據(jù)就餐成員的數(shù)量和食量合理安排，將各種食物合理分配在三餐的食譜當(dāng)中。在外就餐時(shí)，提倡點(diǎn)小份菜、半份菜，理性點(diǎn)餐、適量點(diǎn)餐，不鋪張浪費(fèi)，拒絕野味。剩余打包，吃好不過(guò)量，推行“光盤行動(dòng)”。自助餐消費(fèi)時(shí)也應(yīng)估量自我需要，少量多次取用，避免一次性取用過(guò)多、食用不完而造成不必要的浪費(fèi)。

餐飲單位應(yīng)自覺(jué)履行社會(huì)責(zé)任，主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者合理、適量點(diǎn)餐，推行小份菜、半份菜、套餐。分餐是選擇小分量食物的有效途徑，按需分配，定量攝取，可以保障食不過(guò)量、食物多樣、避免浪費(fèi)，有益于合理膳食、營(yíng)養(yǎng)均衡，同時(shí)減少交叉感染，降低食源性疾病和傳染性疾病的發(fā)生。

加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)健康科普知識(shí)宣教工作

做好營(yíng)養(yǎng)健康科普宣教，是提升居民營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)與水平的重要舉措。下一步，一是要繼續(xù)貫徹落實(shí)《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》和《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》，廣泛宣傳《中國(guó)居民膳食指南》。二是要?jiǎng)訂T全社會(huì)參與。政府、行業(yè)協(xié)（學(xué)）會(huì)、企業(yè)、高校、科研機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)等應(yīng)當(dāng)積極參與科普宣教，發(fā)揮專業(yè)人員和志愿者作用，做到營(yíng)養(yǎng)健康科普宣教全覆蓋。三是推廣文明飲食方式。推廣分餐制和使用公勺公筷等飲食風(fēng)尚，倡導(dǎo)衛(wèi)生、文明、杜絕浪費(fèi)的飲食習(xí)慣，提高公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的認(rèn)識(shí)，推動(dòng)普及合理膳食、減少浪費(fèi)的良好生活方式。四是要做好食育教育。營(yíng)養(yǎng)健康習(xí)慣要從小培養(yǎng)，加強(qiáng)校園食育教育，從小培養(yǎng)清淡口味、合理膳食習(xí)慣，發(fā)揮“小手拉大手”作用，提高家庭營(yíng)養(yǎng)健康水平。

供稿：國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司

來(lái)源：農(nóng)民日?qǐng)?bào)

圖片：網(wǎng)絡(luò)

原標(biāo)題：《【節(jié)糧減損在行動(dòng)】合理膳食 避免浪費(fèi)》