不油炸不煸炒，豆腐皮裹上肉餡蒸一蒸，10分鐘上桌，少油更健康！

豆腐皮也叫千張、百葉，跟豆腐一樣是中國的傳統(tǒng)美食，小時(shí)候，我的父母便是以做豆腐、做豆腐皮為生，磨漿、煮漿、壓豆腐、壓豆腐皮，從凌晨忙到天亮，所有步驟皆是純手工制作，做出來的豆腐淋上醬油就可以吃，而豆腐皮不需要二次加工就可以直接吃了，越嚼越香，豆香味十足。

豆腐皮含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及人體所需的多種微量元素，屬于物美價(jià)廉、人人吃得起的平民菜，而且豆腐皮易消化，健脾胃、老少皆宜，即使有的孩子不愛吃蔬菜，可是對于豆腐皮還是無法抗拒的。

豆腐皮的吃法多種多樣，煎、燜、炒、煮、炸、烤都好吃，串上竹簽油鍋煎一煎，刷上燒烤醬好吃到停不下來；切成小方塊撒上孜然粉、辣椒粉烤一烤，咯嘣而脆，比妙脆角還好吃；切成細(xì)絲兒，搭配韭菜炒一炒，鮮香又下飯；切成三角塊，搭配木耳、胡蘿卜、青椒燉煮片刻，爽滑筋道。

除了以上諸多吃法，秋天天干氣燥，我最喜歡的就是蒸著吃了，不用一滴油，豆腐皮裹上肉餡兒蒸一蒸，好吃不上火。

【豆腐皮豬肉卷】

主要食材：豆腐皮一張，肉餡兒300克，香蔥一根，生姜一塊，胡蘿卜半根，紅燒醬油2勺，蠔油1勺，香油1勺，鹽1克，胡椒粉1克。

【具體做法】

1、準(zhǔn)備豆腐皮一張，肉餡兒一碗，胡蘿卜、蔥、姜適量，肉餡兒以肥瘦相間為宜，肥肉多一些吃起來更香，否則口感太柴。

2、肉餡中加入蔥、姜，加入兩勺紅燒醬油、一勺蠔油、一克胡椒粉、一克鹽攪拌至上勁，再加入切好的胡蘿卜碎，加入香油攪拌均勻。

3、鍋中燒水，水開加入一茶匙鹽，放入豆腐皮煮兩份撈出。豆腐皮用鹽水煮一下更加筋道有韌性。

4、豆腐皮鋪在案板上，鋪上肉餡，肉餡上鋪上一層保鮮膜，用搟面杖可以輕松將肉餡兒鋪平鋪勻。

5、將豆腐皮從一邊卷起來，盡量卷緊一些，鍋中燒水，水開上鍋蒸15分鐘切片食用，即可。

蒸好的豆腐皮豬肉卷，可以直接吃，也可以調(diào)個(gè)醬汁蘸著吃。想要更香，還可以用少量食用油煎一下。

【小貼士】

1、豆腐皮選擇薄豆腐皮，厚的容易斷裂。

2、豆腐皮用鹽水煮一下更有韌性，卷肉餡兒的時(shí)候不容易斷裂。返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：