素食健康：重搭配不挑食 素食入門者的健康寶典

 太極谷 2012-03-26   |  67閱讀  |  2轉藏

大   中   小

素食健康：重搭配不挑食 素食入門者的健康寶典

2012年03月26日 09:43
來源：鳳凰網(wǎng)華人佛教綜合 作者：阿里巴巴

（圖片來源：uumom）   

營養(yǎng)學專家一直在強調：盡量吃植物性食物，少吃動物性食物，尤其要少吃高脂肪含量的食品，才是健康的飲食方式。在喧囂的都市生活中，“青菜蘿卜保平安”的素食觀念漸入人心，那么你知道怎樣吃素食嗎?

知道吃素的好處，或許你惟一擔心的問題是得不到肉類才有的營養(yǎng)素。其實，只要吃素時能選擇多樣化的菜式，不偏好幾種菜，一樣能攝取到足夠的營養(yǎng)。另外，由于肉類本身的細胞組織與人體細胞較接近，因此人體對其吸收力較好，但也正因為如此，肉類中的毒素、化學激素等等也容易被人類吸收。吃素者因減少肉類的攝取，在飲食上就需掌握幾項原則。

種類多樣化。不論是主食(米飯面包、五谷雜糧、豆類)或是蔬菜、水果，所含的營養(yǎng)都有差異，而且彼此不能互相取代，因此餐桌上應該經(jīng)常變化菜色，應以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。

（圖片來源：cn0-6）

多選擇新鮮、未精制的食物。吃素者最好能養(yǎng)成選擇新鮮豆類和五谷雜糧，取代素雞、素鴨的習慣，營養(yǎng)師大力推薦黃豆與糙米約一比三的黃豆糙米飯，蛋白質與糖類的比例正好。煮之前黃豆需先泡2—3小時，糙米泡1小時(夏天要放進冰箱泡，以免發(fā)酸)。

肉類蛋白質含量高，但豆類的黃豆、毛豆、綠豆、或豆腐、豆干等豆類加工品亦含豐富蛋白質，可補充因未攝食肉類而缺乏的部分，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。

多攝取腰果、杏仁等核果類。其豐富油脂可補充人體所需熱量；青菜最好能有四五種變化，肉類所含鐵質可經(jīng)由多攝取高鐵質的水果如番茄、獼猴桃、葡萄等來補充。堅持少油、少鹽、少糖的基本飲食原則，有意識地多補充素食者可能會缺乏的維生素。

如果你是個素食入門者，剛開始也許會覺得吃得很多，卻餓得很快，這正是因為植物較易被腸胃吸收的原因，別擔心慢慢就會適應了。【摘自http://fo.ifeng.com/sushi/sushijiankang/detail_2012_03/26/13444147_0.shtml】

本站是提供個人知識管理的網(wǎng)絡存儲空間，所有內容均由用戶發(fā)布，不代表本站觀點。請注意甄別內容中的聯(lián)系方式、誘導購買等信息，謹防詐騙。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權內容，請點擊一鍵舉報。

相關知識

健康飲食經(jīng)典搭配20個小竅門
養(yǎng)生素食搭配原則 合理搭配素食養(yǎng)生又健康
素食者不可不知的營養(yǎng)搭配
素食者的自助寶典 ——讀《素食者膳食指南》
素食營養(yǎng)搭配食譜大全,怎樣的素食搭配最健康
健康飲食經(jīng)典搭配20招
素食者營養(yǎng)搭配原則
素食，怎么搭配才健康？
健康，智慧搭配，營養(yǎng)均衡，打造一日三餐的健康飲食寶典
《素食圣經(jīng) 中華素食協(xié)會指定必讀書;全世界最權威的素食者及素食入門者營養(yǎng)指導手冊!素食并不只是吃素;素食者更需要科學的營養(yǎng)搭配,才能吃得健康又養(yǎng)生。?》廣東科技出版社

網(wǎng)址: 素食健康：重搭配不挑食 素食入門者的健康寶典 http://www.u1s5d6.cn/newsview808199.html