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中年的飲食是老年健康的基礎

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月25日 22:26

原創(chuàng) 楊秉輝醫(yī)學科普與文藝創(chuàng)作

“民以食為天”，人的飲食是生命的泉源，若無飲食生命便不能長久，而飲食的優(yōu)劣則關系著生命的質(zhì)量。前者是顯性的，十天半月便見分曉，后者是隱性的，其影響可能需數(shù)年甚至數(shù)十年方能顯現(xiàn)。

最近據(jù)報載（《生命時報》2024；12.4.P.24）美國哈佛大學公共衛(wèi)生學院的研究人員，研究了超過106萬人的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)40歲以后能堅持健康飲食行為的人到70歲時健康狀況仍然良好者的百分率，與不能堅持健康飲食行為的人群相比，要高出43%~84%。即人到中年以后能堅持健康飲食行為的人，老年以后能維持健康狀況的多?！皥猿纸】档娘嬍承袨椤笔且粋€很寬泛的話題，得出一個高出43%~84%幅度很寬的結(jié)論應該也是可信的。因為吃得健康必定有益于身體的健康。這兩個“健康”原本同出一轍，健康飲食的定義就是有益于身體健康的飲食。解讀這個話題，值得關注之點有二：一是應早作謀劃，老年人的健康在中年時就應該打好基礎；二是貴在堅持，能堅持健康飲食行為的人，老來獲得健康的幾率才會較高。

那么什么是健康的飲食行為呢？先談主食，我國民眾的飲食，北方人多吃面食，南方人多吃米飯，米、面都屬谷類食品，打從神農(nóng)氏的時代開始，幾千年來皆是國人維系生命的基礎。近年來國內(nèi)營養(yǎng)學界強調(diào)的是要吃全谷類食品，所謂 “全谷類”者是指非精加工的米、麥，以及其他的谷類食品，主食還應包括薯類及豆類食品，以圖其營養(yǎng)素的互補。不過我覺得需要關注的還有一個“量”的問題，此類食品除了含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、纖維素之外，打主的是碳水化合物，而碳水化合物是人體所需能量的主要來源。在一些經(jīng)濟較為發(fā)達的地區(qū)人們的主食越吃越少了，而在某一些人群中，卻又有著食量過大、以致攝入能量超標等不健康的飲食現(xiàn)象值得關注。今天討論的話題是飲食對于日后健康的影響，主食越吃越少的原因之一，是有人莫名其妙地追求 “減肥”，長期主食攝入不足，人即痩弱，不但體力不濟，還可能為日后的肌少癥打下伏筆。而能量攝入超標必然導致肥胖，引發(fā)日后的代謝綜合征或糖尿病等等。飯是每天要吃的，吃什么樣的飯、吃多少飯方才適合的科學問題是必須認真研究的。

在菜肴方面，生活逐步富裕起來的國人，最顯著的特征就是肉吃得多了，而且多的主要是畜肉，畜肉的蛋白質(zhì)固然豐富，維生素、礦物質(zhì)的含量也高，可惜和它合并存在的脂肪含量也高，而且大多是飽和脂肪酸，并且膽固醇的含量也高，這些都可促成動脈粥樣硬化的形成，而動脈粥樣硬化，則是日后心腦血管病的基礎。含不飽和脂肪酸豐富的魚類及其他水產(chǎn)食品攝入不足，在內(nèi)陸地區(qū)固然有供銷方面的問題，但沿海地區(qū)也存在食用不足的現(xiàn)象，不重視，可能是主要的原因。蔬菜與水果的攝入不足亦是比較普遍的現(xiàn)象，結(jié)果導致多種維生素、礦物質(zhì)、纖維素的缺乏，影響身體的新陳代謝，削弱了機體的免疫力，甚至促進了衰老。蔬菜水果價廉易得，而且食用方便，何以也會攝入不足？當然也是不重視所致，而“不重視” 則是缺少相關科學知識的結(jié)果。

在食品的烹飪方面，國人過于強調(diào)食品的口味，以致油、鹽超標，這油鹽兩項超標，更是動脈粥樣硬化與高血壓的直接病因。近年由于生活和工作節(jié)奏的加快，家庭的烹調(diào)在減少，食品加工業(yè)、餐飲業(yè)大行其道，高脂、高鹽的加工烹調(diào)方式越發(fā)普遍，油和鹽的攝入越發(fā)增多。雖是號召民眾少吃加工食品，“回家去吃飯”，但終不現(xiàn)實，家里有誰在燒飯？這事須得從政府與社會層面加強管理與指導，也需要引導民眾逐步實現(xiàn)在飲食方面從重口味到重健康的轉(zhuǎn)化。

如今國泰民安，國人的壽命已經(jīng)顯著延長，無人不指望家人和自己健康長壽，但等到老來再關注飲食問題，則已難免有臨渴掘井之弊。飲食對人的健康影響深遠，從年輕時至少在中年時便應該努力使得自己的飲食符合科學的原則，並持之以恆，年老之后，一定會有一個健康長壽的生活在等待著你。

飲食對于每個個體而言都是頭等大事，慶幸我國經(jīng)濟發(fā)展，民生改善，廣大民眾的飲食已經(jīng)從吃得飽、向著吃得好發(fā)展，美食是人生的一大樂事，追求美食無可非議，但健康更是生命的根本，吃得好，更要吃得健康。

當然，爭取健康長壽，除了健康的飲食之外，還需要有適當?shù)倪\動、良好的生活行為、積極的心態(tài)、廣泛的社交等等。而這一切都需要通過不斷的學習和努力的實踐來實現(xiàn)。年輕的、中年的朋友們，當有長遠的目光來看待自己的一生，若愿健康永相伴隨，便需努力實行健康的生活行為，而且需從當下開始。