有一句諺語說“早餐像皇帝，午餐如大臣，晚餐比乞丐”。在很多人的觀念中，早餐都非常重要，一定要吃好才行。

　　不過，很多人可能經(jīng)常會(huì)錯(cuò)過早餐，或者就隨便糊弄一下。最近看新聞?wù)f，不吃早餐會(huì)得心臟病。美國一個(gè)最新研究發(fā)現(xiàn)，從未吃過早餐的人全因死亡和心血管死亡明顯增加，尤其是中風(fēng)死亡增加。

　　不吃早餐真的有這么大危害嗎？真的會(huì)導(dǎo)致中風(fēng)嗎？今天來跟大家聊聊早餐。

　　01

　　這個(gè)研究是怎么回事？

　　這個(gè)文章里提的研究還是確有其事兒，也還真是美國的研究。 

　　在這個(gè)研究里，研究人員對(duì)參加1988年至1994年美國全國健康和營養(yǎng)調(diào)查的6550名參與者進(jìn)行了18年的跟蹤研究。結(jié)果顯示，在考慮了社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況、種族、年齡、性別、飲食和生活方式、體重和心血管風(fēng)險(xiǎn)因素后，從來不吃早餐的人比每天都吃早餐的人，心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)增加87%，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)增加19%，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增加239%。

　　于是，很多朋友圈的文章在轉(zhuǎn)發(fā)的時(shí)候都說，不吃早餐會(huì)得心血管疾病、導(dǎo)致中風(fēng)、心臟病。不過，這個(gè)研究有沒有什么問題呢？

　　02

　　這個(gè)研究有什么問題？

　　其實(shí)，美國的這個(gè)研究也是有它的問題的，大家不用太驚恐。

　　首先，這是一項(xiàng)前瞻性隊(duì)列研究，研究結(jié)果是觀察結(jié)果，只能發(fā)現(xiàn)相關(guān)性，不能證明因果關(guān)系，也就說，不能證明不吃早餐就是得心血管疾病的直接原因。

　　其次，一般來說，堅(jiān)持每天吃早餐的人，本身對(duì)健康肯定都是更重視的人，他可能在很多其他方面也更注意健康，比如不抽煙不喝酒經(jīng)常健身，不熬夜等等。

　　另外，別看研究里說風(fēng)險(xiǎn)增加87%，但是實(shí)際增加的病例數(shù)卻并沒有很多。這項(xiàng)研究在18年的觀察研究中只發(fā)現(xiàn)了41例心血管死亡病例。所以，即使風(fēng)險(xiǎn)增加，也沒有大家想象的那么恐怖。

　　其實(shí)，很多時(shí)候，我們也不能說吃早餐的人就一定更健康。實(shí)際上，那些吃早餐的人，如果吃的是油條油餅、漢堡薯?xiàng)l呢？這能算健康嗎？他也可能在午餐、晚餐吃很多炸魚薯?xiàng)l、喝很多可樂，吃完還不運(yùn)動(dòng)。

　　所以，我們可不能簡單地說吃早餐的人就一定比那些不吃早餐的人更健康。飲食是否健康還是要看長遠(yuǎn)的飲食情況的，而不是只看一頓吃不吃或者吃的怎么樣。

　　實(shí)際上，導(dǎo)致心血管疾病的因素的多種多樣的，也非常復(fù)雜的。比如抽煙喝酒、不運(yùn)動(dòng)，吃東西喜歡重口味，鹽吃太多等等，都可能導(dǎo)致心血管疾病。早餐吃不吃的影響可能要小很多。

　　所以，大家也不用因?yàn)檫@個(gè)研究就擔(dān)心自己一兩次不吃早餐就會(huì)得心臟病了。

　　03

　　要不要吃早餐？

　　由于生活節(jié)奏的加快，越來越多的人們已經(jīng)沒了吃早餐的習(xí)慣，即使吃，很多人也是隨便混一下，一碗豆?jié){、一根油條或者就是一個(gè)煎餅果子。尤其是一些上班白領(lǐng)，很多人都會(huì)想：反正也起晚了，過一會(huì)兒就是午餐了，還吃什么早餐，午餐的時(shí)候吃飽點(diǎn)就可以了。

　　不吃早餐可以嗎？

　　其實(shí)，雖然說不吃早餐不一定會(huì)得心血管疾病，但是，我建議大家還是應(yīng)該盡量堅(jiān)持吃早餐。

　　為什么？

　　早餐是日常膳食的一部分，每天吃早餐也是世界衛(wèi)生組織（WHO）提倡的健康生活方式。早餐作為一天的第一餐，對(duì)膳食營養(yǎng)攝入、健康狀況和工作或?qū)W習(xí)效率至關(guān)重要。早餐距離前一晚餐的時(shí)間最長，一般在 10 小時(shí)以上，能量消耗幾乎也差不多了，如果不及時(shí)補(bǔ)充就會(huì)出現(xiàn)饑餓感，大腦的興奮性降低，反應(yīng)遲鈍，注意力不集中，影響工作和學(xué)習(xí)效率。

　　不吃早餐，最直接的體會(huì)就是會(huì)感覺餓！這是由于缺乏食物的及時(shí)供給，體內(nèi)能量供應(yīng)不足。除了能量不足，不吃早餐也容易引起其他營養(yǎng)素的不足，繼而影響人們的精神和工作狀態(tài)。

　　雖然說我們不能說不吃早餐一定會(huì)得心血管疾病。不過，大量研究顯示，規(guī)律吃早餐是有益健康的，不少研究都發(fā)現(xiàn)，規(guī)律吃早餐跟肥胖、心血管疾病的發(fā)生都存在負(fù)相關(guān)性。

　　我國的膳食指南也指出，合理飲食可以降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。而規(guī)律吃早餐也是合理飲食的一部分。所以，吃早餐本身一種健康的飲食習(xí)慣，還是應(yīng)該盡量規(guī)律地吃早餐的。

　　04

　　如何健康吃早餐？

　　雖然說早餐很重要，但是我們很多人的早餐都吃的不好。

　　《中國居民早餐飲食狀況調(diào)查報(bào)告》顯示，我們國人35%不能天天吃早餐；即便是能吃上早餐，很多人也吃的并不健康，有55%的人每天早餐的食物單調(diào)不足3種，還有42%的人10分鐘囫圇搞定，別提什么食物多樣、平衡膳食之類的原則。

　　那么，到底怎么吃早餐才更健康呢？

　　其實(shí)，大家首先應(yīng)該明確的是，健康早餐的基本原則是：盡量保證食物種類多樣、營養(yǎng)搭配合理。

　　怎么做？建議從兩方面做起：

　　1. 早餐要吃飽。

　　一般來說，我們建議早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%~30%，以保證整個(gè)上午的工作和學(xué)習(xí)效率。所以，早餐要盡量吃飽。

　　2. 早餐要吃好。

　　這里的好，是指早餐的營養(yǎng)價(jià)值要好。

　　早餐要為人體提供豐富的營養(yǎng)，最好有蔬菜、水果、全谷物和蛋奶等各種各樣的食物，這樣也才能保證我們獲得均衡的營養(yǎng)。 比如，如果你習(xí)慣了每天吃豆?jié){油條的話，不妨買個(gè)蘋果加根香蕉或加個(gè)蘋果；每天煮白粥吃饅頭，不妨加點(diǎn)蔬菜，簡單的涼拌或者焯菜就行，再加一個(gè)雞蛋就更完美了。

　　對(duì)于一些上班族白領(lǐng)或者平時(shí)沒有時(shí)間做早餐的，我建議大家可以囤一點(diǎn)早餐谷物麥片、牛奶、堅(jiān)果這樣的食物放家里或者辦公室里。雖然我經(jīng)常不能在家里吃早餐，但是我會(huì)在辦公室里常備早餐麥片、牛奶。如果實(shí)在來不及沒有吃早餐，就會(huì)吃點(diǎn)牛奶、麥片，還是能基本保障早上所需的營養(yǎng)的。如果可以，從家里再帶個(gè)香蕉、蘋果這樣的水果，就更完美了。

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