山楂的做法

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冰糖葫蘆冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)小吃，起源于南宋，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。在宋朝年間便開始了古式的做法，《燕京歲時記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現(xiàn)已成為中國傳統(tǒng)小吃。冰糖葫蘆具有開胃、養(yǎng)顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。 酸梅湯酸梅湯是中國傳統(tǒng)的消暑飲料，制作原料主要有烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖等材料。做法為：先將烏梅洗凈，可以多洗幾遍把烏梅上藥材味稍稍洗去，放入壺中備用。再將甘草、陳皮、山楂洗凈，一同放入壺中。最后在壺中加入1L清水，中火煮開后轉小火，慢慢熬煮20分鐘，將桂花放入壺中，悶煮一會，然后關火。適合夏日里辛勤勞作，耗氣傷津、胃口不開，情緒煩悶的人群。消化性潰瘍患者、哺乳期婦女慎用。 山楂片山楂片又稱為山楂餅，是以山楂為主要材料，經(jīng)過選料、清洗、蒸熟、打漿、成型、烘干、包裝等多道工序精制而成。亦可入藥，入藥歸脾、胃、肝經(jīng)，有消食化積、活血散瘀的功效。一說到山楂，人們首先想到它能助消化。其實，山楂除了消食外，還有很多功效。天津環(huán)境醫(yī)學研究所有關人員對國內常見的30種水果的抗氧化活性進行測定后，認為山楂的抗衰老作用位居群果之首。山楂片是一種休閑食品，飯前吃開胃，飯后吃消食，但不論怎么吃，都不要過量。山楂片是一種以山楂為原料制成的食品，有健脾開胃的效果。產(chǎn)品為圓形薄片，色澤鮮艷，厚薄均勻，質酥適度。含糖量約為85%，還原糖含量約為9%，總酸約為1.5%，還含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷鐵和維生素C等營養(yǎng)成分，食后有生津開胃、助消化、降血壓血脂等功效。 果丹皮果丹皮是用山楂制成的卷，是山東，山西，河北，北京、天津等地著名的傳統(tǒng)小吃。同類食品還有山楂糕（金糕）、山楂片、炒紅果等。山楂既是食品又是藥品，按照中醫(yī)理論，山楂有比較好的開胃、消食、活血、散瘀功效，現(xiàn)代醫(yī)學經(jīng)過研究已經(jīng)證明，山楂含有有機酸，有機酸能夠增加消化酶分泌。除此之外，山楂還有軟化血管的作用。老人兒童尤為喜愛。荷葉的做法

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叫花雞叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇省常熟市的一道傳統(tǒng)名菜。由常熟百年老店王四酒家創(chuàng)始人王祖康所創(chuàng)制。叫花雞的制法與周代“八珍”之一的“炮豚”相似，叫花雞的做法是先給處理好雞刷上料汁，再用荷葉、豬網(wǎng)油及黃泥土層層包裹，最后丟進柴火堆中煨熟。相傳，很早以前，有一個叫花子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一只雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他來到虞山腳下，將雞殺死后去掉內臟，帶毛涂上黃泥、柴草，把涂好的雞置火中煨烤，待泥干雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，便露出了煨熟的雞肉。截至2024年2月底，該菜品已被載入《中國名菜譜》、上海《佳肴集錦》、《江蘇名菜譜》、《蘇州名菜》，并多次參加中國美食展、食品博覽會和全國旅游商品展。 糯米雞糯米雞，發(fā)源于中國廣東省廣州市，所屬粵菜系。該小吃的制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、咸蛋黃、冬菇等餡料，然后以荷葉包實放到蒸具蒸熟；糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙并帶有著雞肉的肉香。 山楂荷葉茶山楂荷葉茶是一款以山楂干，干荷葉為主料，紅棗、冰糖等為輔料制作的飲品。山楂荷葉茶可降體脂、健脾、降血壓、清心神，預防肥胖癥、高血壓、動脈硬化等疾病。胃腸功能弱，加入紅棗讓茶飲平和好喝。胃酸過多、消化性潰瘍和齲齒者，及服用滋補藥品期間忌服用?？崭故秤茫瑫刮杆崦驮?，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發(fā)脹滿、泛酸，若在空腹時食用會增強饑餓感并加重原有的胃痛。 肇慶裹蒸肇慶裹蒸，廣東省肇慶市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。肇慶裹蒸和其它地方的粽子不同，一般的粽子是用竹葉包的，呈長條狀或者三角形，而肇慶裹蒸粽是用當?shù)氐亩~包，里面放豬肉、綠豆、五花肉或者臘腸、咸蛋黃，用具有特殊香味兒的冬葉裹在一起，放進裝著開水的大缸里，用柴火進行煲煮。一般需要煮上五六個小時，里面的五花肉、綠豆和蛋黃的香味兒才能很好地和融入糯米里。隨著飲食文化的進步，肇慶裹蒸品種越來越豐富，有瑤柱、冬菇、蝦仁等，但是不管怎么變化，都少不了綠豆“作伴”，原因是肇慶本地氣候較為濕熱，綠豆能很好地排解人體的熱毒，起到強身健體、養(yǎng)生美容的功效。2012年07月18日，原國家質檢總局批準對“肇慶裹蒸”實施地理標志產(chǎn)品保護。

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