食品藥品科普知識講座

（2011年10月13日）

超市購物常識

仔細閱讀營養(yǎng)標示：不要匆匆忙忙，花個幾分鐘，把包裝上

的各種標示，包括營養(yǎng)成分先看清處。尤其一些需要限制某些營

養(yǎng)素的疾病患者，如糖尿病患者、腎臟病患者等，更要特別注意

閱讀營養(yǎng)標示。

均衡飲食：不要固定只吃某幾種食品，也不要迷信一些宣稱

添加營養(yǎng)素的產(chǎn)品，以為單吃一種就可以攝取足夠營養(yǎng)。攝食種

類應該豐富多變，這樣才能確保你的營養(yǎng)均衡。

不輕易相信廠商的營養(yǎng)宣稱：在目前沒有明確規(guī)范的情況下，

這是你自保的好方法。尤其像宣稱“低鈉”、“低脂”、“低糖”

一類的食品，吃多了仍然不利于健康。

識別無公害蔬菜

看色澤:各種蔬菜都具有本品種固有的顏色，有光澤，顯示蔬

菜的成熟度及鮮嫩程度。

嗅氣味:多數(shù)蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等氣味，不應有

腐敗味和其他異味。

嘗滋味:多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數(shù)具有辛酸、

苦澀的特殊味道。

看形態(tài):多數(shù)蔬菜具有新鮮的狀態(tài)，如有蔫萎、干枯、損傷、

變色、病變、蟲害侵蝕，則為異常形態(tài)。還有的蔬菜由于人工使

用了激素類物質，會長成畸形。(帶蟲眼的蔬菜絕不等同于無公害

蔬菜，有的農(nóng)藥殘留量反而更高。)

選購肉制品應“五看”

一看包裝，包裝產(chǎn)品要密封、無破損，不要購買來歷不明的

散裝肉制品。

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二看標簽，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝上應標明品名、廠名、

廠址、生產(chǎn)日期、保質期、執(zhí)行的產(chǎn)品標準、配料表、凈含量等。

三看生產(chǎn)日期，盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。

四看企業(yè)，選擇大型企業(yè)或通過認證的企業(yè)，選擇儲存、冷

藏條件好的商場。

五看外觀，不要挑選色澤太艷的產(chǎn)品，過分漂亮的顏色很可

能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽。

選購“安全水果”

所謂“安全水果”是指符合衛(wèi)生署藥檢標準的高品質水果，

最重要的特性是低或沒有農(nóng)藥殘留。以下介紹幾點原則提供選購

時參考：

盡量購買當令水果，不合時令的水果須多噴灑大量藥劑才能

提前或延后采收上市。選購時不用刻意挑選外觀鮮美、亮麗而無

病斑、蟲孔的水果。外表稍有瑕的水果無損其營養(yǎng)及品質，且價

格較便宜。此外，外表完美好看的水果有時反殘留更多藥劑。表

皮光滑的水果農(nóng)藥殘留較少，而外表不平或有細毛者，則較易附

著農(nóng)藥。另外有套袋保護的水果，則藥劑附著較少。若水果外表

留有藥斑或不正常之化學藥劑氣味者，應避免選購。長期貯存或

進口的水果，常以藥劑來延長其貯存時間，宜減少購買。水果食

用前應以大量清水沖洗即可，若以鹽水或清潔劑清洗不見得效果

較好。削皮或剝皮食用的種類宜先清洗后再削皮或剝皮。

選購奶粉四法

“一看”就是看奶粉包裝物。產(chǎn)品包裝物印刷的圖案、文字

應清晰，文字說明中有關產(chǎn)品和生產(chǎn)企業(yè)的信息標注齊全；然后

是看產(chǎn)品說明，無論是罐裝奶粉或袋裝奶粉，其包裝上都會有配

方、執(zhí)行標準、適用對象、食用方法等必要的文字說明。

“二查”就是查奶粉的制造日期和保質期限。一般罐裝奶粉

的制造日期和保質期限分別標示在罐體或罐底上，袋裝奶粉則分

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別標示在袋的側面或封口處，消費者據(jù)此可以判斷該產(chǎn)品是否在

安全食用期內(nèi)。

“三壓”就是擠壓一下奶粉的包裝，看是否漏氣。由于包裝

材料的差別，罐裝奶粉密封性能較好，能有效遏制各種細菌生長，

而袋裝奶粉阻氣性能較差。在選購袋裝奶粉時，雙手擠壓一下，

如果漏氣、漏粉或袋內(nèi)根本沒氣，說明該袋奶粉已潛伏質量問題，

不要購買。

“四搖(捏)”就是通過搖(捏)，檢查奶粉中是否有塊狀物。

一般可通過罐裝奶粉上蓋的透明膠片觀察罐內(nèi)奶粉，搖動罐體觀

察，奶粉中若有結塊，則證明有產(chǎn)品質量問題。袋裝奶粉的鑒別

方法是用手去觸捏，如手感松軟平滑且有流動感，則為合格產(chǎn)品，

如手感凹凸不平，并有不規(guī)則大小塊狀物，則該產(chǎn)品為變質產(chǎn)品。

健康安全購買食品指南

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