魔芋屬于高水分、高膳食纖維、低熱量的食物，其膳食纖維含量高達(dá)74.4g/100g，熱量卻僅為20大卡左右，比較適合糖尿病人群以及心血管疾病人群食用。

魔芋對健康的好處：

魔芋豐富的膳食纖維有延緩葡萄糖和脂肪吸收的作用，還可以減輕胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，逐漸使血糖水平下降，對控制和預(yù)防糖尿病有良好的輔助作用。

同時魔芋含有的葡甘露聚糖在食用后不在胃中消化，因而可以吸附膽固醇和膽汁酸，從而有助于降低血清膽固醇，對預(yù)防和減輕高血脂及心血管疾病有益處。

此外，膳食纖維還可以增加腸胃的蠕動，改善便秘，又因其熱量低、飽腹感強(qiáng)，也是一種很好的減肥食物。

食用和選擇魔芋的注意事項(xiàng)：

1、未經(jīng)加工的生魔芋有毒性，必須煎煮3小時以上才可以食用。

2、市面上白色的魔芋以及加入海藻粉的黑色魔芋，兩者的營養(yǎng)價值基本無差，選擇表面濕潤并且有光澤的就好。

3、魔芋的保存建議：將魔芋和水一起裝進(jìn)袋子中，抽出袋子中的空氣進(jìn)行密封，然后放入冰箱中冷藏。

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