食用玉米胚芽油的好處及功能

近年來，隨著高血壓、冠心病、腫瘤、肥胖癥、心腦血管等疾病的逐漸增多，人們越來越注重自己的飲食安全健康，開始由傳統(tǒng)食用油消費向營養(yǎng)、健康、均衡的高端食用油轉(zhuǎn)變。正是在這種背景下市場上出現(xiàn)了諸如玉米胚芽油、核桃油、葵花籽油、橄欖油等高端食用油。科學(xué)證明，它們不僅含有人體所需的營養(yǎng)成分，而且對預(yù)防和控制高血壓、心腦血管疾病、腫瘤、肥胖癥等疾病具有良好的功效。

作為高端食用油之一的玉米胚芽油，特別是小包裝玉米胚芽食用油以其獨特的風(fēng)味、安全衛(wèi)生的包裝，迅速占領(lǐng)了國內(nèi)外市場，當(dāng)前，在國內(nèi)消費玉米胚芽油等高端食用油已經(jīng)當(dāng)成一種時尚新寵。目前我國玉米胚芽油原料主要來自本土的原料，不存在含有轉(zhuǎn)基因成分，含有轉(zhuǎn)基因油料的大部分國內(nèi)市場上常見的大豆油，從安全角度來說，玉米胚芽油更具安全性。 玉米油含有高達(dá)86％的不飽和脂肪酸，其中亞油酸占55％，油酸占30％，還含有維生素E、維生素A、植物甾醇、卵磷脂、輔酶、β-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。玉米油的脂肪酸在甘油三酯中呈規(guī)則性排列，不含葉綠素，因而比較穩(wěn)定，深度煎炸時也具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性，比其他油有較長的保質(zhì)期。

亞油酸是人體必須的脂肪酸，它是構(gòu)成人體細(xì)胞膜的重要成分，同時對視網(wǎng)膜和大腦皮質(zhì)的發(fā)育有益。血液中脂質(zhì)異常增加會引起動脈粥樣硬化，亞油酸可與膽固醇結(jié)合，能夠減少膽固醇與飽和脂肪酸結(jié)合的沉淀。所以，亞油酸具有降低人體膽固醇，降血壓，軟化血管，預(yù)防和改善動脈粥樣硬化等作用。玉米胚芽油富含亞油酸，長期食用能增強(qiáng)心血管機(jī)能，具有預(yù)防皮膚病、提高機(jī)體免疫力、促進(jìn)傷口愈合等效果。

另外就是維生素E、植物甾醇和卵磷脂，據(jù)了解，植物甾醇是玉米胚芽油不皂化物的主要成分。有研究指出，玉米胚芽油的甾醇含量要高于葵花子油及大豆油。植物甾醇通過抑制腸道對膽固醇的吸收、促進(jìn)膽固醇的異化、在肝臟內(nèi)抑制膽固醇的生物合成三種作用方式，顯著降低膽固醇。另外，動物實驗和人體試驗證明，植物甾醇還具有抗癌、類激素活性、消炎退熱、免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)生長和抗病毒等功能。

玉米胚芽油精選上等玉米胚芽為原料，壓榨后再經(jīng)過脫雜、脫酸、脫膠、脫水、脫蠟、脫色、脫臭、脫脂等8道工序精煉而成，保留了玉米特有的營養(yǎng)與芳香，無疑是健康食用油的最佳選擇。

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