近日，有朋友發(fā)朋友圈，怒斥不良商販用假鱈魚冒充真鱈魚，導(dǎo)致寶寶腹瀉“拉油”。??！鱈魚也有假的？那就跟著營養(yǎng)師來一探究竟吧。

鱈魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量低于1%，且富含DHA、EPA，有增強(qiáng)記憶力、提高免疫力等諸多健康益處。鱈魚的刺很少、肉質(zhì)細(xì)膩，甚至入口即化，非常適合嬰幼兒以及老年人。不過，鱈魚雖然好，但是，市場那么大，你可能真的會買到假的哦！

一、揭秘假鱈魚的真面目

鱈魚是深海魚的一種，價格非常貴，有些超市賣的“水鱈魚”、“龍鱈魚”只有十幾塊，這些就是假鱈魚。

這種魚雖然也叫“鱈魚”，其實他們和鱈魚沒有半毛錢關(guān)系，學(xué)名“蛇鯖”。這種魚的脂肪含量高達(dá)20%，但卻沒有我們喜愛的DHA和EPA，而且大多不能被人體消化吸收。未被分解的油脂進(jìn)入大腸，會刺激腸壁導(dǎo)致腹瀉、腹痛等，更尷尬的是，可能有油分不斷從肛門流出。尤其是嬰幼兒、兒童、老年人等食用后，會出現(xiàn)胃腸不適。

二、如何分辨真假鱈魚？

1、價格不同

鱈魚的價格較貴，一斤至少百元以上，而假鱈魚價格大都非常便宜，從十幾元到三十幾元不等。

2、肉質(zhì)不同

假鱈魚肉纖維較粗、肉色暗淡，且摸起來肉質(zhì)很松弛；真鱈魚肉纖維緊致，肉色較白，摸起來肉質(zhì)很細(xì)膩。

3、口感不同

真假鱈魚口感差別較大，鱈魚肉質(zhì)非常細(xì)膩、口感甜滑、入口即化，幾乎嘗不出油脂，卻有獨特的清香和鮮味；假鱈魚肉質(zhì)粗且稍微有點發(fā)硬，油脂也相對較多。

4、消化吸收不同

鱈魚是非常容易消化吸收的，如果吃后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、“拉油”等典型不適癥狀，很可能買到的是油魚。

真假鱈魚大不同，大家在購買鱈魚時，一定要擦亮雙眼，謹(jǐn)防買到“假鱈魚”！【往期精彩內(nèi)容回顧】

作者介紹：于展虹，國家二級公共營養(yǎng)師；健康時報、食品與健康、養(yǎng)生雜志、科普中國等多家媒體撰稿人；《只有營養(yǎng)師知道2》編委。

相關(guān)知識

孕期選鈣片？擦亮雙眼看這里
小技巧?快速分辨真假燕窩
“綠瘦”產(chǎn)品假貨多 減肥選購需擦亮眼
擦亮雙眼！月薪不同，咖啡杯這樣選
魚不同部位的營養(yǎng)價值
魚肉的營養(yǎng)價值與功效
廣東兩夫妻制售假冒某品牌瑪咖片被捕 三招教你分辨真假瑪卡
8個月寶寶輔食，鱈魚的做法有哪些？
【奶粉真假辨別】美贊臣港版真假鑒別
魚肉的營養(yǎng)價值

網(wǎng)址: 第434期：鱈魚營養(yǎng)價值高?但要擦亮雙眼辨真假！ http://www.u1s5d6.cn/newsview826806.html