春節(jié)，作為中國第一大傳統(tǒng)節(jié)日，不僅意味著合家團圓，還飽含著濃郁的美食文化韻味。在浙江寧波，有句老話說"會會七月七，吃吃年夜飯"，由此就能看出寧波人對年夜飯的重視程度了。春節(jié)是祈福許愿的節(jié)日，寧波人的"吃"里面就充盈著美好的祝愿和對來年福祉的企盼，特別是老底子寧波人過年過節(jié)時更是如此。

1、炒年糕

寧波人吃年夜飯，是只吃菜、喝酒，不吃飯的。不吃飯吃什么呢？吃年糕。寧波人還喜歡用梭子蟹炒年糕，蟹與年糕的紅白相間中點綴著去腥的幾片金黃姜片，才是寧波獨有的絕品。

2、紅膏熗蟹

現(xiàn)在寧波人逢年過節(jié)，餐桌上沒有一道紅膏熗蟹，請客都沒面子。紅膏熗蟹最誘人的地方就在于食用時掀起蟹蓋，就能看到頂殼的肥碩蟹身上附著一層厚厚的橘黃色紅膏，不由得看得人垂涎欲滴、食指大動！咬一口蟹黃鮮美帶咸，是在酒席上品嘗其它海鮮菜肴之后，下飯時的最佳配菜，被寧波人歷來稱作為“塞飯榔頭”。

3、老寧波熏魚

在浙江寧波，熏魚作為重要的年貨之一，寧波家家戶戶基本上必做必備，也是大年三十年夜飯中的必備菜。制作的“正宗”的熏魚一上桌，很快就會被一搶而空；反之，味道就會走樣，被冷落在一邊。

4、白斬雞

白斬雞在江浙一帶是主打的菜系，當然在寧波人的年夜飯上，自然少不了白斬雞。主要原料為新鮮白條仔雞，加少許的鹽、紹酒、生姜片去腥，清蒸后，蘸適量醬、蒜汁即可。這道菜的最大特點在于保留了雞肉的鮮、香、嫩，夾一塊入口，軟糯的肉質(zhì)疊加上強烈的蒜香，瞬間就能體會幸福感爆棚的感覺！

5、寧波烤麩

寧波烤麩是春節(jié)里的長下飯，自然年夜飯桌上必不可少的。寧波的生麩很有特點，它是用麥麩制成的。擅長此道菜的寧波人都是用手把烤麩掰碎的，這樣烤起來才更入味，味道也更鮮美。

6、炸春卷

炸春卷是寧波傳統(tǒng)年夜飯里最討喜的一道菜了，黃芽菜肉絲或薺菜肉絲餡的春卷最地道。將春卷入鍋油炸至金黃色，配醋上桌，吃得吱溜吱溜的，那真是美味極了！

7、咸齏大湯黃魚

新鮮的雪菜經(jīng)腌制后質(zhì)地脆嫩，鮮美可口，有一種無孔不入的特殊鮮香，而且能保存很長時間，寧波人稱之為咸齏。"咸齏大湯黃魚"堪稱寧波菜中的頭牌名菜，本身咸齏做湯就已經(jīng)鮮美無比了，再加上寧波當?shù)仵r美的大黃魚，葷素互燒，咸齏之鮮與黃魚之鮮相碰，咸齏有魚鮮，魚含菜之香，這滋味，怎一個"美"字了得？咸齏大湯黃魚不僅是寧波人逢年過節(jié)最上得了臺面的菜，也是寧波菜中“咸鮮合一、葷素互燒”的經(jīng)典之作。

8、豬油湯團

豬油湯團是寧波人年夜飯中必備的一道點心，一個個圓圓的湯團，不僅象征著團團圓圓之意，也祝福往后的日子甜甜蜜蜜。不僅年夜飯要吃湯團，從初一直到元宵節(jié)都要吃，要是有客人來，湯團更是招待客人的最佳點心。

對于寧波人來說，年夜飯情結(jié)一直根深蒂固，尋尋覓覓家鄉(xiāng)的味道，最想念的還是寧波“年菜”了。很多寧波人家里吃年夜飯，都會準備一個暖鍋，鍋里必放肉丸、蛋餃和熏魚。熱氣騰騰的暖鍋意為紅紅火火，暖鍋是圓的，意為團團圓圓。小伙伴們，以上浙江寧波人的年夜飯菜單，你最喜歡吃哪道菜？

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