我真的是太太太太愛吃餃子了。前天晚上睡床上刷視頻呢，看到別人分享的餃子，饞得我口水都快流下來了，好不容易才睡著。昨天一大早就趕緊去買了食材，和了面，安排起來了。

這樣的調(diào)餡方法，我還是第一次做，果然沒有讓我失望，餃子又鮮又嫩，個個爆汁，一口一個太香了，好吃到停不下來，全家老小都贊不絕口。

整個餡料由豬肉、雞蛋、韭菜、胡蘿卜和木耳組成，看著就特別有營養(yǎng)，富含蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素、膳食纖維和礦物質(zhì)，不僅可以補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)免疫，還具有健脾和胃、潤腸通便、潤肺止咳、提升食欲、改善視力、促進(jìn)人體骨骼發(fā)育等好處，老人孩子吃都不錯。

今日美食：肉三鮮餃子

食材：面粉、清水、豬肉、雞蛋、韭菜、胡蘿卜、木耳、鹽、雞精、花椒粉、生抽、老抽、香油、食用油制作步驟：

第1步，大盆里加一斤面粉，先加2g鹽增加面粉筋性，再慢慢倒入270ml左右的清水，攪成絮狀，再揉成面團(tuán)，蓋蓋放一邊醒面?zhèn)溆谩?/p>

第2步，準(zhǔn)備300g肉餡，三分肥七分瘦，肉餡里一定要有些肥的，吃著才不干不柴更香。加入鹽、雞精、花椒粉、生抽、老抽、蔥花。

肉餃子想要鮮嫩多汁，不干不柴，餡里一定要打水。多次少量加入清水，順著一個方向不停攪拌，肉餡會越攪越稠，攪到黏稠拉絲就可以了。
一斤肉餡打多少水合適呢？想要不干不柴，一斤肉餡100克清水就行，想要鮮嫩多汁，大概要加250克清水。

第3步，準(zhǔn)備3個雞蛋打入碗中，用筷子充分?jǐn)嚿?，鍋里加食用油，油微熱，倒入蛋液，快速劃成小塊，炒熟之后盛出放涼。

第4步，提前切一些韭菜、胡蘿卜、木耳放進(jìn)來，再加入放涼的雞蛋碎，然后加一勺食用油鎖水，充分?jǐn)嚢杈鶆?，餃子餡就調(diào)好了。

第5步，面團(tuán)拿到案板上來不用揉，分成兩大塊，分別搓成細(xì)條，切成小面劑子。小劑子撒上干面粉搓開，防止粘到一塊，再搟成餃子皮，放上餡料，包成餃子。

第6步，提前燒半鍋清水，水開下餃子，用鏟子抄底攪動幾下，以免餃子粘鍋。肉餃子比較難熟，煮開后，我們再點(diǎn)上兩次涼水，煮三開。煮到餃子都圓鼓鼓的，飄起來就熟透了。

這樣調(diào)餡包的餃子，咬上一口實在太鮮了。有韭菜的鮮，雞蛋的鮮，豬肉的鮮，還有清甜的胡蘿卜，爽脆的木耳，口感豐富，營養(yǎng)也特全面。一大鍋上桌就掃光，全家老小都贊不絕口，原湯化原食，再來一碗餃子湯順一下，太滿足了。

做法是不是很簡單，都看到這了，你學(xué)會了嗎？碼字不易，喜歡我的文章，就點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)支持一下吧，這樣想吃想看的時候就能找到，感謝您的支持，我們下次再見！

相關(guān)知識

大年三十吃什么餡餃子
5個餃子一碗飯，今天你吃餃子了嗎？
豆腐三鮮雞胸肉餃子（彈牙的健身餃子）的做法和步驟圖解
?過年吃什么餡的餃子寓意好 過年吃餃子有什么講究
5個水餃=一碗米飯！餃子熱量有多高？東方麥璽水餃剖析餃子熱量
全身是寶，用它包餃子，比韭菜雞蛋還鮮，不懂吃就可惜了
【面食制作】盤點(diǎn)餃子的N種健康吃法
營養(yǎng)專家告訴你餃子里包著的健康學(xué)問
黃瓜餃子的做法
大年三十吃什么餡的餃子呢？想要寓意好，必做的幾種方法

網(wǎng)址: 冬天多吃這餡餃子，教你不一樣的調(diào)餡方法，餃子鮮嫩多汁，太香了 http://www.u1s5d6.cn/newsview833118.html