豆腐三鮮雞胸肉餃子(彈牙的健身餃子)的做法和步驟圖解
豆腐三鮮雞胸肉餃子(彈牙的健身餃子)
豆腐三鮮雞胸肉餃子(彈牙的健身餃子)的做法說(shuō)明
最近被制定了嚴(yán)格的健身計(jì)劃,于是飲食上也注意了控制和調(diào)整
碳水化合物,蛋白質(zhì),脂肪,維生素和纖維素是我們?nèi)梭w每天都必需的營(yíng)養(yǎng),缺一不可
??健身的時(shí)候如果一味的注重?cái)z入蛋白質(zhì)而忽略了碳水化物和脂肪也可能導(dǎo)致各種各樣的身體不適應(yīng)癥
??碳水化合物給我們提供了最直接和易吸收的糖分,糖分可比較直接的被轉(zhuǎn)化為能量以供我們正常的生理活動(dòng)和大腦活動(dòng)。如果長(zhǎng)期避免碳水化合物,也許你的體重會(huì)有所下降,但是簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō),你有可能會(huì)變笨一點(diǎn)…因?yàn)槟愕拇竽X對(duì)糖分的需求沒(méi)有被滿足,它只能罷工了!
所以,請(qǐng)不要在一味的認(rèn)為減肥和健身的時(shí)候,碳水化合物就一點(diǎn)都不可以碰,這是非常錯(cuò)誤的觀點(diǎn)!
這個(gè)餃子的餡料,選用了雞胸肉泥,老豆腐這樣富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食材,健身的時(shí)候這些食材都是首選喲!
我自己做的時(shí)候因?yàn)槭诌呎糜谢痣u胸,就用了火雞代替,喜歡火雞的小伙伴也可以用火雞胸
圖中餃子皮黃黃的是因?yàn)榧恿四瞎夏?,也可以用菠菜汁,紅曲粉,黃瓜汁,胡蘿卜泥等等等等
菜譜分量大約可以包出36-38個(gè)餃子,2-3人份,注意參考
豆腐三鮮雞胸肉餃子(彈牙的健身餃子)的食材和調(diào)料
面粉200g水110g左右餡料:雞胸肉220g干木耳(單耳小木耳)20-25朵干香菇8只老豆腐1/4塊鹽4小勺白胡椒粉2小勺芝麻油2大勺豆腐三鮮雞胸肉餃子(彈牙的健身餃子)的做法與步驟
第1步.準(zhǔn)備好所有食材 和面:將水緩緩倒入面粉中,用筷子迅速攪拌成絮狀后,還用手揉,不需要揉到光滑,揉至所有面粉和水均勻混合,沒(méi)有多余的干粉即可,蓋上濕布或保鮮膜休息15分鐘后取出揉勻,面團(tuán)就會(huì)是很光滑有韌勁的了(如圖)

準(zhǔn)備餡料:老豆腐捏碎,香菇和木耳泡發(fā)后捏去多余水分,清洗干凈,用食物攪碎器或刀切碎

把所有餡料和調(diào)味料拌勻,雞胸肉本身不是很腥,添加過(guò)多的黃酒會(huì)導(dǎo)致有酸味,因?yàn)檫@個(gè)餡料比較清淡不適宜這樣的調(diào)味,所以用白胡椒粉來(lái)去腥增香

將面團(tuán)一分為二,取出其中一小團(tuán),搓長(zhǎng),然后用刀均勻的切成小劑子

在小劑子上撒上面粉防粘,用手捏圓一點(diǎn),然后用掌根摁扁后,用搟面杖搟成中間厚四周薄的餃子皮。重復(fù)4-5的動(dòng)作,直至面團(tuán)用完

取出準(zhǔn)備好的餡料,包餃子!自己喜歡什么形狀就包成什么樣的形狀就好啦

燒開水,準(zhǔn)備下餃子!水開后餃子下入,輕輕攪散防止粘連。等水燒開后,加入一小碗涼水,再次輕輕攪動(dòng)。水再次燒開后,就可以撈出食用啦

配上一碟清爽的醋,健康的雞胸餃子就完成啦!這個(gè)餡料有別于傳統(tǒng)餃子餡的多汁油香,這個(gè)餡料沒(méi)有那么多的汁水,反而彈牙爽脆。雞胸搭配豆腐的選擇,高蛋白低脂肪,健身和控制飲食的人也可以選擇食用

小貼士
1.餃子面要稍微軟一點(diǎn)才比較好包餡兒,但是又不能太軟,太軟的面容易破皮2.和面的時(shí)候不需要像面包一樣揉到光滑出膜,只需要先把面團(tuán)揉勻成粗糙的面團(tuán),然后醒面15分鐘,醒面的過(guò)程中面筋在休息,它會(huì)自己變得光滑有筋度。這樣醒完之后再取出揉勻,就會(huì)變的光滑有彈性,再蓋上濕布備用。這是既省力又能揉出有彈性的餃子皮的好方法
3.搟餃子皮的技巧就是一邊搟一邊轉(zhuǎn),左手轉(zhuǎn)右手搟,動(dòng)作協(xié)調(diào)迅速,多多練習(xí)就好啦
4.拌餡兒的時(shí)候不需要像豬肉餡那樣使勁的攪打上勁,雞頭泥是比較容易產(chǎn)生爽脆彈牙的口感的。但要注意干香菇和木耳要清洗干凈,以免有雜質(zhì)硌牙
5.有需要改進(jìn)的地方請(qǐng)多多提出!
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