大年初六已過，自除夕以來的日子里，我們的餐桌上似乎總是被大魚大肉所占據(jù)。走親訪友之間，亦是如此。這種豐富的飲食讓我們的身體感到有些沉重，每天都吃得很飽。特別是現(xiàn)在的年輕一代，他們更傾向于選擇清爽的素菜，而非過多的肉食。如果你們也對過年的大魚大肉感到膩味，那么，讓我們一起來嘗試一些清爽開胃的素菜吧。今天，我為大家?guī)砹税说烂牢端夭说淖龇ǎ鼈儾粌H清爽開胃，還非常健康，適合大人和小孩一起享用。讓我們開始吧！
一、清炒時(shí)蔬
制作過程：
1.輕輕撕去荷蘭豆的經(jīng)絡(luò)，確保清洗時(shí)不會斷裂。徹底清洗后，用廚房紙巾或干凈的布輕輕擦干。
2.彩椒去蒂，切成均勻的小塊。黑木耳提前用水泡發(fā)，然后仔細(xì)清洗泥沙和雜質(zhì)。
3.削去山藥的外皮，注意避免皮膚接觸，因?yàn)樗赡芤l(fā)過敏反應(yīng)。洗凈后，斜切成薄片。
4.在鍋中加入足夠的水，待水燒開后，放入黑木耳、山藥和荷蘭豆，煮至斷生。之后，用漏網(wǎng)撈出并瀝干水分。
5.在鍋中加入適量的油，待油溫?zé)岷?，放入蒜片翻炒至香味釋放?/p>
6.將切好的彩椒放入鍋中，持續(xù)翻炒至其顏色變得更加鮮艷。接著，加入之前焯水過的黑木耳、荷蘭豆和山藥，快速翻炒均勻。
7.當(dāng)所有食材混合均勻后，加入適量的食鹽進(jìn)行調(diào)味。繼續(xù)翻炒，確保食材充分吸收鹽分并炒至入味。最后，將炒好的菜肴裝盤，即可上桌享用
二、西蘭花炒香菇
制作過程：
1.將西蘭花剪成小朵，放入含食鹽和淀粉的清水中浸泡十分鐘。然后，徹底清洗并瀝干水分。
2.同樣地，將香菇放入含食鹽和淀粉的清水中浸泡十分鐘。清洗后，將其切成片狀。
3.在鍋中燒開水，加入食鹽和食用油。放入西蘭花焯水，煮至斷生后撈出，瀝干水分備用。
4.加熱油鍋，放入蒜末炒香。然后，加入香菇翻炒，炒至變軟后加入西蘭花繼續(xù)翻炒。
5.調(diào)入適量的食鹽和生抽進(jìn)行調(diào)味，翻炒至食材充分入味。最后，撒上一些黑胡椒粉翻炒幾下，即可出鍋裝盤享用。
三、涼拌杏鮑菇
制作過程：
1.制作醬汁：在一個碗中，將蒜末、小米辣和辣椒粉混合均勻。接著，淋上熱油以釋放香味。隨后，加入醋、生抽、蠔油、白糖和食鹽，充分?jǐn)嚢柚敝玲u汁均勻混合。
2.準(zhǔn)備杏鮑菇：杏鮑菇清洗干凈后，切成薄片。待水煮沸后，將杏鮑菇片放入水中焯煮至熟透。之后，將杏鮑菇撈出，并用紙巾或干凈的布輕輕擠壓以去除多余的水分，然后放入碗中備用。
3.調(diào)味與享用：將之前制作好的醬汁倒入裝有杏鮑菇的碗中，再加入切碎的香菜，輕輕攪拌均勻。最后，將準(zhǔn)備好的杏鮑菇裝盤，即可上桌享用。
四、青椒火腿炒土豆
制作過程：
1.準(zhǔn)備食材：將土豆的外皮削去，徹底清洗干凈后，將其切成薄片。青椒去蒂并洗凈，然后切成小塊?；鹜葎t斜切成片，以便烹飪時(shí)更易入味。
2.烹飪準(zhǔn)備：在鍋中倒入適量的油，加熱至油熱。然后放入切好的土豆片，用中小火煎炸，直至兩面呈現(xiàn)微黃色。
3.炒制過程：將火腿腸加入鍋中，與土豆片一起翻炒片刻，使其香味四溢。接著，放入切好的青椒塊和蒜末，繼續(xù)翻炒，直至青椒稍微變軟。
4.調(diào)味與出鍋：根據(jù)口味，加入適量的生抽、老抽、食鹽和胡椒粉，翻炒均勻，使所有食材充分吸收調(diào)味。炒至食材完全入味后，即可關(guān)火，將菜肴盛出裝盤，即可上桌享用。
五、芹菜炒木耳
制作過程：
1.預(yù)先將黑木耳用水泡發(fā)，之后徹底清洗并去除多余的水分。芹菜摘去葉子，洗凈后切成合適大小的段。胡蘿卜去皮后，同樣清洗干凈并切成片狀。
2.鍋中加水并加熱至沸騰，隨后放入芹菜和黑木耳進(jìn)行焯水，直到兩者都煮至斷生。完成后，用漏網(wǎng)將食材撈出并瀝干多余的水分。
3.燒熱鍋中的油，待油溫適宜時(shí)，加入蒜末和干辣椒進(jìn)行翻炒，直至香味四溢。隨后，放入切好的胡蘿卜片進(jìn)行翻炒，炒至胡蘿卜斷生。
4.緊接著，將之前焯水并瀝干水分的芹菜和黑木耳加入鍋中，與胡蘿卜一同翻炒均勻。
5.在食材充分混合后，加入適量的食鹽、白糖和生抽進(jìn)行調(diào)味。繼續(xù)翻炒，直至所有食材都充分吸收調(diào)味，并且味道均勻。完成后，將菜肴盛出裝盤，即可上桌享用。
六、青椒金針菇
制作過程：
1.制作醬汁：在一個碗中，放入適量的蒜末。澆上熱油，使蒜末的香味被充分激發(fā)出來。接著，加入生抽、蠔油、老抽調(diào)味，再加入食鹽和白糖增加口感。為了讓醬汁更加濃稠，還需加入適量的淀粉。最后，加入小半碗清水，攪拌均勻，使醬汁充分融合。
2.青椒去蒂，洗凈后切成均勻的小段。金針菇切掉根部，用清水沖洗干凈。將洗凈的金針菇塞入青椒段中，確保塞滿。
3.起鍋燒油，待油熱后，放入青椒金針菇進(jìn)行煎制。煎至青椒表面呈現(xiàn)虎皮狀，代表已經(jīng)煎至金黃酥脆。此時(shí)，倒入之前備好的醬汁，快速翻炒均勻。蓋上鍋蓋，小火燜煮片刻，讓青椒和金針菇充分吸收醬汁的味道。煮至醬汁濃稠，青椒和金針菇完全熟透即可。
4.將烹飪好的青椒金針菇盛出裝盤，即可開吃。一道色香味俱佳的青椒釀金針菇就此完成！
七、黑木耳炒腐竹
制作過程：
1.預(yù)先浸泡腐竹至其變軟，然后瀝干水分并切成小段。同時(shí)，將黑木耳也進(jìn)行泡發(fā)并清洗干凈。將胡蘿卜洗凈去皮后切成片狀，青線椒去蒂洗凈并斜切成片。
2.準(zhǔn)備醬汁：在碗中加入適量的生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉以及半碗清水，然后攪拌均勻，直至調(diào)料完全融合。
3.開始烹飪：加熱鍋?zhàn)硬⒌谷脒m量的油，油熱后放入蒜片進(jìn)行爆香。接著，加入胡蘿卜和黑木耳進(jìn)行翻炒，炒至它們稍微變軟。然后，放入腐竹和之前調(diào)好的醬汁，待醬汁煮開后，轉(zhuǎn)小火并燜煮五分鐘，讓腐竹充分吸收醬汁的味道。
4.最后，加入青線椒進(jìn)行翻炒，炒至青線椒稍微變軟并熟透。然后，將整道菜肴翻炒均勻，確保所有食材都充分混合。最后，將菜肴盛出裝盤，即可上桌享用。
八、干煸手撕包菜
制作過程：
1.將包菜葉子撕成小塊，然后放入含有食鹽的清水中浸泡十分鐘，以確保包菜得到充分清潔。隨后，將包菜撈出并用清水沖洗干凈，去除多余的水分。
2.加熱鍋具，待鍋熱后倒入適量的油。當(dāng)油溫升高時(shí)，放入蒜末和干辣椒進(jìn)行翻炒，直至香味四溢。接著，將準(zhǔn)備好的包菜放入鍋中，快速翻炒至包菜葉子開始變軟。
3.在包菜炒至斷生后，將預(yù)先調(diào)制好的醬汁均勻地澆在包菜上，并繼續(xù)翻炒，使包菜充分吸收醬汁的味道。待包菜炒至完全熟透后，即可出鍋裝盤，享受這道美味的菜肴。返回搜狐，查看更多
責(zé)任編輯：
