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隨著生活和工作節(jié)奏的忙碌，不少家庭選擇了在飯店吃年夜飯，各大酒店的年夜飯也迎來了預訂高峰。在享受美食和便利的同時，酒店年夜飯的衛(wèi)生問題也成為消費者關注的焦點。為確保年夜飯吃得放心、安心，我市市場監(jiān)管部門開展年夜飯安全專項檢查行動，強化食品安全和價格監(jiān)管，維護消費者合法權益，確保群眾歡度佳節(jié)。

執(zhí)法人員對酒店后廚進行檢查。

生食進入涼菜間 當場整改

1月30日上午，市市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員首先來到位于市區(qū)希夷大道的一家飯店，剛進飯店大門，一張大型的年夜飯宣傳海報就映入眼簾，上面寫著不同價位的年夜飯?zhí)撞凸╊櫩瓦x擇。

在檢查了酒店的食品經營許可證和員工健康證后，執(zhí)法人員來到飯店的食品加工制作區(qū)域，檢查食品原材料的貯存儲藏、清洗處理、餐飲用具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、餐品加工制作過程等環(huán)節(jié)。

“這些肉類和雞蛋還沒拆開清洗，怎么就進入了加工制作區(qū)域？”檢查中，執(zhí)法人員在后廚精加工區(qū)的案板上發(fā)現(xiàn)擺放著待加工的生肉，并不符合操作規(guī)范。

在涼菜間里，還堆放著各種生食和塑料瓶，葷素食材摻雜在一起擺放在桌臺上。執(zhí)法人員表示，涼菜區(qū)的食品都是能直接入口的，未經加工做熟的食品是絕對不能混放在涼菜區(qū)的，尤其是葷素案板要嚴格區(qū)分開，該飯店的操作存在很多的衛(wèi)生安全隱患。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員要求飯店負責人立即整改，落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》。

餐具生熟食混用 即刻區(qū)分

在萬達廣場附近一家酒店里，記者看到酒店后廚員工穿戴著統(tǒng)一的工作服，正在做備餐工作?！拔覀兙频隇槟暌癸垳蕚淞瞬煌囊?guī)格，也可以根據(jù)顧客的需求調整菜品。”酒店工作人員介紹， 在接受年夜飯預訂的同時，酒店還對餐飲部員工培訓了《食品衛(wèi)生管理規(guī)范》和《廚房安全管理規(guī)范》等相關知識，嚴把年夜飯的安全關。

上午10點左右，執(zhí)法人員又來到位于市區(qū)湯王大道的一家連鎖酒店。在酒店前臺，記者注意到前臺的電話鈴聲此起彼伏，這些電話中大多是消費者預訂年夜飯的咨詢電話，接聽人員忙著向消費者介紹年夜飯類型和可預訂餐位情況。

在酒店后廚，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該酒店整體衛(wèi)生良好，但盛放食物的餐具并未進行生、熟食品的區(qū)分，容易造成混用，要求酒店負責人立刻對該情況進行整改。

隨后，執(zhí)法人員又對市區(qū)多家承辦年夜飯的大中型飯店進行檢查，經過檢查，這些飯店證照齊全，食品可追溯來源，總體衛(wèi)生狀況良好。

遇消費糾紛  撥打12315投訴

檢查過程中，執(zhí)法人員還對酒店從業(yè)人員健康管理、食品原材料存放、索證索票及經營場所環(huán)境衛(wèi)生狀況等進行檢查。督促其主動落實食品安全主體責任，嚴格規(guī)范食品安全管理，將“日管控、周排查、月調度”工作制度落實到位，及時排除食品安全風險隱患，并提醒酒店管理者在年夜飯預訂過程中，要主動對消費者進行反浪費提醒。

“我們近日對承辦年夜飯的餐飲單位進行了重點檢查，要求餐飲單位要做好食品留樣管理，確保食品安全可追溯?！笔惺袌霰O(jiān)督管理局餐飲科副主任科員牛犇介紹，春節(jié)期間市場監(jiān)管部門將繼續(xù)組織執(zhí)法人員，采取持續(xù)不間斷的監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的和群眾舉報的餐飲服務單位的違法違規(guī)行為，一經查實，將依法嚴厲查處。

此外，市場監(jiān)管部門提醒，市民在就餐期間，要保留好消費票據(jù)，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題及時通過“12315”向市場監(jiān)管部門反映，市場監(jiān)管部門將落實春節(jié)期間值班制度，及時受理和處理群眾的投訴、舉報。 

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網址: 在外吃年夜飯安全嗎？帶你去看酒店后廚 http://www.u1s5d6.cn/newsview833654.html