飲食是人類獲取營養(yǎng)的重要手段。因此，在飲食上應掌握科學獲取營養(yǎng)的方法，而在目前，卻存在不少獲取營養(yǎng)的誤區(qū)。
　　誤區(qū)一：水果一定比蔬菜的營養(yǎng)好 事實上，大多數(shù)水果(水果食品)的營養(yǎng)價值不如日常的蔬菜(蔬菜食品)。

　　誤區(qū)二：瘦肉不含大量脂肪 一般來說，豬肉的瘦肉中的脂肪含量是各種肉中最高的，達25%～30%，而兔肉最低，僅為0.5%～2%。雞肉(不帶皮)的脂肪含量也比較低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下，但如果是肥牛，即便是里脊部位也布滿細細的脂肪點，脂肪含量甚至超過豬肉。

　　誤區(qū)三：多吃植物油利于長壽 人群調(diào)查和實驗證明，動物脂肪攝入量高的人，心血管疾病發(fā)病率較高，植物油攝入量高的人，心血管疾病發(fā)病率確實低一些，但奇怪的是，兩類人的壽命并沒有大的差別。經(jīng)調(diào)查，原因是植物油攝入高的人癌癥(癌癥食品)發(fā)病率比較高。如果多吃植物油(油食品)，最好能夠補充攝入維生素(維生素食品)E等抗氧化物質(zhì)。

　　誤區(qū)四：雞鴨魚肉中才有優(yōu)質(zhì)蛋白 動物性食品中的蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)確實質(zhì)量高，但是廉價的豆類和含油種子如花生、葵花子等也含有豐富的蛋白質(zhì)。

　　誤區(qū)五：飲用水越純凈越好 事實上，人們身體所需要的很多元素，一部分就是從飲水中獲得的。含有某些微量元素(微量元素食品)或化合物的礦泉水甚至能夠?qū)δ承┘膊∮携熜?。蒸餾水本身幾乎不含溶質(zhì)，能夠把*中的一些物質(zhì)溶解出來，對于一些金屬元素中毒的人有好處，但正常人常喝可能造成某些礦物質(zhì)的缺乏。

　　誤區(qū)六：沒有咸味的食品就不含鹽 鹽是氯化鈉，然而除此之外，鈉還有各種化合物形式。因血液中含有大量的鈉離子，所以動物性食品毫無例外都含較多的鈉。此外，加工食品中也含有大量的鈉。因此即使您吃沒有咸味的食品照樣可以獲得不少鈉。

　　誤區(qū)七：含有多種氨基酸的食品都是高級營養(yǎng)品 氨基酸本身并沒有什么神秘之處，它只是蛋白質(zhì)的組成單元。食品中含有蛋白質(zhì)

　　，也自然含有氨基酸。廉價的玉米和土豆中照樣含有多種氨基酸。健康(健康食品)人既然具有消化(消化食品)蛋白質(zhì)的能力，就完全可以從普通食物中獲得氨基酸，也就沒有必要喝什么昂貴的氨基酸(氨基酸食品)營養(yǎng)液。

　　誤區(qū)八：純天然食品一定對*無害 食品化學分析也發(fā)現(xiàn)，許多純天然食品中都含有有害物質(zhì)。例如，生豆角中有溶血物質(zhì)，發(fā)芽土豆中有毒素，某些魚類中含有胺等可能導致中毒的物質(zhì)，等等，如果對這些食品處理不當就會發(fā)生危險。

　　誤區(qū)九：加了添加劑的食品一定有害 比起煙和酒來，食品添加劑對健康成年人造成的危害微乎其微。只要遵守國家有關(guān)限量規(guī)定，現(xiàn)在允許使用的添加劑都是相當安全的，而且總的來說利大于弊。

　　誤區(qū)十：洋快餐營養(yǎng)豐富 營養(yǎng)學家認為，洋快餐高熱量、高脂肪，缺乏綠色蔬菜，膳食纖維不足，營養(yǎng)不平衡。其它品質(zhì)的快餐也存在相似的問題。經(jīng)常食用，勢必會帶來營養(yǎng)不良的后果。

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