吃薺菜的注意事項及美味吃法(薺菜怎么吃好吃)
吃薺菜的注意事項及美味吃法
薺菜是我們在生活中最常吃的一種食物了吧,是我們很多人都非常喜歡吃的野菜了,而且我們都知道薺菜的營養(yǎng)價值是非常多的了,對于我們的身體來說也是有好處的哦,不過在食用的時候也是有注意事項的了,下面就讓我們一起看看吧。
第一、挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價值最高,制作食療方時,不應(yīng)摘除;
第二、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養(yǎng)成分,也會使顏色變黃;第三、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食;第四、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜;而且在食用的時候要注意,不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味,以免破壞薺菜本身的清香味,這樣烹飪出的薺菜才是最美味的薺菜了哦,那么對于薺菜這種食物,我們具體都有哪美味的吃法呢,這是很多人都想知道的了,下面就讓我們給大家推薦幾款薺菜的美味吃法吧,讓我們能夠更好的吃到薺菜了哦。
涼拌薺菜的做法
材料:薺菜、胡蘿卜、醬油、鹽、味精、淀粉、香油、豬油各適量。
做法:將薺菜洗干凈,摘去老葉子,綽焯水備用。綽全熟。大概半分鐘左右即可。綽水的時候加點鹽和油;將香干和胡蘿卜切細(xì)絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等,調(diào)味道即可;可以按自己的喜好增減食材和調(diào)味料。胡蘿卜切絲時候切的細(xì)點,口感比較好
功效:涼拌薺菜含有豐富的胡蘿卜素,其含量與胡蘿卜相當(dāng),而胡蘿卜素為維生素A原,是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
這就是我們給大家介紹的有關(guān)薺菜的情況了,我們可以發(fā)現(xiàn)薺菜這種食物的營養(yǎng)價值是很出色的了哦,不過對于薺菜的食用注意事項一定要避免了哦, 我們還給大家推薦了薺菜的美味吃法,希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
薺菜怎么吃好吃
主要是做餡,包餃子,餛飩
就是用薺菜炒雞蛋差不多吧!
作法:
1、先將三四個雞蛋打散攪均,要一個方向哦!這點基本功大家都有喲!
2、將洗凈涼干水份的薺菜切一下,不要切太細(xì),以一顆菜一分為二為例!我都留著薺菜根,聽說營養(yǎng)更好!
3、炒鍋內(nèi)放少許油,不要太多,鍋也不要太熱??梢杂檬[姜爆鍋但我不用。此時先放鹽再放入薺菜稍加翻炒,可以點一點醬油,鍋內(nèi)放高湯、骨頭湯或者清水,再加一點雞精。湯水燒開后將雞蛋液均勻的倒入,此時鍋里的菜一定會漂在上面,雞蛋液正好倒在菜的上面,不要翻動鍋,以免雞蛋液太散影響菜的形象。一會等雞蛋液成形可以點入明油(香油)出鍋。
出鍋后的薺菜上有雞蛋包著,這就是勾。
此菜即有薺菜的清時味道,又有雞蛋漂浮在上的好感覺!營養(yǎng)就更不用說了!
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薺菜大魚頭湯
食物:薺菜鮮品500克(干品150克),生姜2片,大魚頭1個(連雙眼)。
做法:薺菜鮮品為佳,洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜,無眼疾者,薺菜、瘦肉煲湯即成。
說明
(1)薺菜性平,微寒,味甘,入心、肝、脾經(jīng)。功能和脾利水、止血明目。
(2)《陸川本草》記述:“健胃消食,化積滯?!?br>(3)《現(xiàn)代實用中藥》記述它能“止血,治肺出血、子宮出血、流產(chǎn)出血、月經(jīng)過多、頭痛、目痛或視網(wǎng)膜出血”。
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薺菜山雞片
材料:山雞肉(300克)、薺菜(50克)、冬筍(125克)、雞蛋白(2只)、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯(75克)
做法:
1.將山雞肉切成片,放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調(diào)成的漿內(nèi)漿一漿;冬筍也切成片;薺菜用開水泡一下,再用冷水洗凈,擠去水分,切成細(xì)末。
2.開豬油鍋,將冬筍片放入鍋內(nèi)溜一溜,倒出,濾去油,放好。
3.另開豬油鍋,燒至六成熟時,將山雞片放入溜約一分鐘,取出,與冬筍片放在一起。
4.將薺菜放入油鍋,加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后,再將山雞片和冬筍片倒入,翻轉(zhuǎn),澆些麻油,即起鍋裝盤。
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涼拌薺菜
將薺菜擇干凈,放入沸水鍋中焯透,撈出后控凈水分,放在盤子里,擱上油、鹽、醋、味精,再加上砸好的蒜,攪拌均勻即可。那別樣的翠綠,讓人垂涎欲滴。
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薺菜豬肉水餃
將薺菜擇干凈,放入沸水鍋中焯透,撈出,再控凈水分,剁成菜餡,放進菜盆里,再加上豬肉、油、鹽、切碎的大蒜攪拌均勻即可用來包餃子啦!餃子面要和軟一些。餃子湯里如果再加上蝦皮、紫菜等調(diào)料,吃起來味道就更加誘人了。碧綠的薺菜餡,飄出一股獨有的清香,傳遞著春天的氣息。
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薺菜春卷
一種是雞蛋皮的春卷,那是將雞蛋加上一些米粉或面粉,劃均了,攤成薄皮,黃燦燦的,然后將青綠的薺菜肉餡包成長方形的春卷,蒸熟,便可以吃了。另一種是用面粉做皮包成春卷,再用油炸,外焦內(nèi)綿,它有糧食、蛋、肉、薺菜的混合味道,春時的陽光和雨露的味道,田野的永新的生長的氣息。
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薺菜包
原料:薺菜、面粉
調(diào)料:鹽、太太樂雞精、酵母
做法:1、薺菜洗凈,用沸水焯一下,撈起后切成末,加鹽、太太樂雞精拌成餡。
2、用酵母將面粉發(fā)好,取大小適中的面團搟成皮,包上薺菜餡,做成菜包,上籠蒸熟,即可。
薺菜有什么禁忌人群嗎 吃薺菜要注意什么呢
大家在生活中應(yīng)該都聽說過薺菜,或者已經(jīng)吃過薺菜吧,但是你了解薺菜嗎?今天我就和大家一起來了解一下吧,究竟薺菜有什么禁忌人群嗎,以及吃薺菜要注意什么呢。
薺菜有什么禁忌人群嗎
便秘者慎食薺菜,并且芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少食以限制鹽的攝入。另外內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食芥菜。
吃薺菜要注意什么呢
薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養(yǎng)成分,也會使顏色變黃。所以我希望大家炒菜的時候不要走神啦。這樣才可以吃到營養(yǎng)美味的薺菜哦。
什么時候吃薺菜最好呢
香薺菜也叫薺菜,它是許多人熱捧的春季野味,以春季剛剛長出來的香薺菜最為鮮嫩好吃,喜歡吃香薺菜的朋友千萬不能錯過。有人說農(nóng)歷三月份的香薺菜最好吃,其實這種說法是非常不準(zhǔn)確的,因為我國許多地方都有香薺菜,但各地香薺菜長出來的時間不同。所以吃薺菜最好的時間是根據(jù)地區(qū)來確定的哦。
薺菜主要的分布地區(qū)是哪里呢
全國均有分布;江蘇、安徽及上海郊區(qū)有栽培。全國大部地區(qū)均產(chǎn)。
薺菜的吃法
薺菜的吃法和做法如下:
薺菜的吃法很多,可以用來涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸,做餡包水餃,也可做薺菜魚卷、薺菜冬筍等。無論哪種吃法,都有薺菜獨特的清香。
做法:
1、新鮮薺菜洗凈。
2、鍋中放水燒開,加少許鹽,放入薺菜焯水。
3、過涼水后擠干,切細(xì)。
4、豆干和胡蘿卜切丁。
5、豆干和胡蘿卜放水中煮熟撈出。
6、豆干、胡蘿卜、薺菜放在大碗中,加香油、鹽、涼拌醬油、香醋、白糖拌勻。
7、清爽涼拌菜,有著薺菜特有的清香。
薺菜怎樣吃
薺菜的吃法和做法如下:
薺菜的吃法很多,可以用來涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸,做餡包水餃,也可做薺菜魚卷、薺菜冬筍等。無論哪種吃法,都有薺菜獨特的清香。
做法:
1、新鮮薺菜洗凈。
2、鍋中放水燒開,加少許鹽,放入薺菜焯水。
3、過涼水后擠干,切細(xì)。
4、豆干和胡蘿卜切丁。
5、豆干和胡蘿卜放水中煮熟撈出。
6、豆干、胡蘿卜、薺菜放在大碗中,加香油、鹽、涼拌醬油、香醋、白糖拌勻。
7、清爽涼拌菜,有著薺菜特有的清香。
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