又到了春季嘗鮮的季節(jié)，野菜中大家對薺菜可能不陌生，吃法也有很多種，今天為大家介紹幾道薺菜的最新做法，來嘗嘗怎么做最好吃?

　　一、薺菜的吃法

　　1、薺菜煮雞蛋

　　薺菜用來煮雞蛋是非常美味的吃法，薺菜煮雞蛋也是我國的傳統(tǒng)保健飲食之一。

　　食材:準備一個雞蛋，兩百克薺菜，少量食醋。

　　做法:將開花的薺菜和雞蛋一起放在鍋中，加適量的水，大火燒開，小火慢煮3分鐘，若是期間有雞蛋出現(xiàn)破裂，及時的添加一些食醋，促進雞蛋蛋白的凝固，煮好之后的雞蛋在其蛋殼上敲一些裂紋，然后放在薺菜湯中入味即可。

　　功效:薺菜煮雞蛋具有非常不錯的和脾、解熱、利尿的功效，所以小便不利的人多吃一些薺菜蒸菜是很不錯的選擇。

　　2、薺菜蒸菜

　　食材:準備適量的薺菜，面粉，食用油，食鹽。

　　做法:薺菜去掉老化的根系，洗凈瀝干備用。將其嫩葉和花一起裝盤，在薺菜上撒上一切面粉，放進蒸鍋中。大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸5~10分鐘。取出后再添加少量的食用油、食鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：薺菜蒸菜的做法是比較簡單的，當然了，經(jīng)常吃一些薺菜蒸菜對于我們批維護的健康是非常的有好處的，另外薺菜蒸菜還有促進消化的功效。

　　二、薺菜需要用沸水焯一下嗎

　　看你怎么吃，春天的薺菜比較嫩，如果包餃子喜歡吃脆一點的不需要。如果是拌來吃還是要過一下開水比較衛(wèi)生。冬天的薺菜比較老，包餃子也最好過一下開水。

　　三、薺菜怎么吃

　　1、可以炒、燜、煮、煎

　　如薺菜炒雞蛋、春筍薺菜炒蝦仁、薺菜滑雞片、香煎薺菜餛飩、薺菜圓子、薺菜雞丁、薺菜炒年糕、薺菜土豆燜面、薺菜筍片、薺菜煮雞蛋。

　　薺菜炒雞蛋：

　　用料：薺菜、蔥花、姜末、雞蛋、鹽。

　　做法：將薺菜摘好，洗凈，切好備用。準備小量蔥花、姜末，給薺菜末里面打入雞蛋，攪拌均勻，加少量的鹽，熱鍋冷油，油燒熱，放入蔥姜，炒一下出鍋，將拌勻的薺菜倒入鍋中，炒一會，待雞蛋凝固后，即可出鍋。

　　2、可以做成包子、餛飩、餅、春卷

　　豬肉薺菜水餃、薺菜肉包、薺菜蝦皮雞蛋餅、薺菜餅、薺菜鮮肉大餛飩、四色薺菜水餃、薺菜千張卷、薺菜百葉包、薺菜魚卷、地米菜春卷。

　　3、可以做成湯、粥

　　薺菜湯、雞蓉豆腐薺菜羹、薺菜豆腐羹、薺菜山藥羹、薺菜香菇雞絲粥、薺菜黃魚羹、口蘑薺菜羹、薺菜山藥羹、薺菜百葉蝦仁湯、薺菜大醬湯、苦瓜薺菜豬肉湯、薺菜蛋花湯。

　　薺菜蛋花湯：

　　用料：薺菜300克、雞蛋2個、鹽3克，糖2克，水淀粉、水適量，香油適量

　　做法：將薺菜去根去老葉，洗干凈后切段備用。鍋中放入冷水，大火燒開，放入薺菜汆水，沿著鍋邊倒入水淀粉，攪拌均勻，再放入鹽，中火燒沸，倒入打散的雞蛋液，待形成蛋花后立刻關(guān)火。碗中加入香油，再倒入薺菜蛋花湯即可。

　　4、可以涼拌

　　薺菜拌黃豆、涼拌薺菜香干。

　　5、直接蘸醬吃

　　用料：薺菜、面醬、香油、白糖

　　做法：將薺菜摘好，洗凈，切好備用。面醬中添加一些香油、適量的白糖，調(diào)勻后，直接蘸著吃。

　　6、直接腌著吃

　　把薺菜撒上咸鹽和小許味精后，進行揉搓，揉搓后放入玻璃瓶中，蓋好蓋子，第二天就可食用了。

　　四、薺菜的做法

　　1、薺菜煎餅

　　薺菜可以做成很多美味的菜肴，非常的營養(yǎng)而且風味獨特，可以選擇把薺菜做成煎餅來吃。首先要準備好適量的米粉和適量的新鮮薺菜，把薺菜洗干凈后切碎了，放在米粉里面或成一團，然后再把它分開來揉成一個團一個團的，在鍋里面放入一些植物油燒熱后，把極好的團子放到鍋壁上貼好，然后不停的進行翻身，直到把它煎熟。做好的薺菜煎餅是非常美味營養(yǎng)的，值得品嘗。

　　2、薺菜煎蛋

　　除了把薺菜煎餅以外，還可以把薺菜煎蛋，薺菜煎蛋的話跟炒雞蛋是有些類似的，但是不是把它炒開，而是把它粘在一起，做成一塊一塊的。前面的步驟跟炒雞蛋差不多，先把雞蛋在碗中打破攪拌均勻，然后將薺菜切碎了以后，放到雞蛋里面一起攪拌，再把鍋里面的油燒熱，然后再把攪拌均勻的雞蛋和薺菜倒進去，注意火力的控制，千萬不要把它燒糊了，要對其不停的翻身，然后把它切成一塊一塊的。

　　3、薺菜包餃子

　　薺菜除了可以直接做成一些菜肴以外，還可以把它做成餡料，比如把薺菜做成餡料包餃子吃，就是非常值得推薦的一種吃法，如果能把薺菜做成餃子餡兒的話，那么做出來的餃子肯定是非常美味的，而且營養(yǎng)價值也是非常高的。做法方面其實也并不是很難，把處理干凈的薺菜切碎，然后和豬肉混合在一起，再把它抱到餃皮子里面，煮好了以后就可以慢慢享用了。

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