▎藥明康德內(nèi)容團(tuán)隊(duì)編輯超重和肥胖已經(jīng)成為當(dāng)下常見(jiàn)的一類(lèi)代謝疾病，并且它往往會(huì)引發(fā)更多的不良健康后果，比如增加心血管疾病、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。除了能量攝入過(guò)多，肥胖的發(fā)生往往還與體內(nèi)能量平衡機(jī)制失調(diào)有關(guān)，這會(huì)直接導(dǎo)致我們無(wú)法正確產(chǎn)生飽腹感，因此做出錯(cuò)誤的進(jìn)食決策。我們體內(nèi)有許多分子參與了能量攝入調(diào)節(jié)，比如當(dāng)食物攝入增多時(shí)，脂肪組織分泌的瘦素會(huì)進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，發(fā)揮抑制食欲的作用。而胃腸道同樣有著類(lèi)似的操控機(jī)制，腸道內(nèi)分泌細(xì)胞——L細(xì)胞產(chǎn)生的多肽PYY會(huì)在餐后1到2小時(shí)急速增多，這種多肽也能減輕我們的饑餓感，促使我們停止進(jìn)食行為。PYY的名字來(lái)自于它的特殊結(jié)構(gòu)，它總共只由36個(gè)氨基酸組成，而首尾兩端各帶有一個(gè)酪氨酸（Y）殘基，因此被稱(chēng)作多肽酪氨酸-酪氨酸，即peptide YY。我們體內(nèi)PYY最主要的來(lái)源在回腸，比如有研究發(fā)現(xiàn)直接將食物輸注到回腸時(shí)，就會(huì)引起PYY水平激增。但是哪些食物類(lèi)型能最有效激發(fā)PYY產(chǎn)生呢？來(lái)自《科學(xué)-轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》的論文給出了答案：高纖維食物。圖片來(lái)源：123RF根據(jù)論文，共有10名志愿者參與了該項(xiàng)試驗(yàn)，他們的飲食一共有三種類(lèi)型，包括高纖維但未經(jīng)加工（I-HF）、高纖維且加工（D-HF）以及低纖維且加工（LF）的食物。研究者會(huì)通過(guò)特殊的鼻內(nèi)窺鏡的管子從回腸中收集樣本，他們發(fā)現(xiàn)從空腹禁食朝攝入食物轉(zhuǎn)變時(shí)，回腸會(huì)迅速做出反應(yīng)，調(diào)節(jié)PYY的釋放量。在進(jìn)食2小時(shí)后，與食用LF的人相比，進(jìn)食I-HF以及D-HF的志愿者回腸樣本中明顯檢測(cè)到更多的PYY，并且這些志愿者會(huì)更容易報(bào)告自己已經(jīng)“吃飽了”。同時(shí)，所有高纖維組的志愿者都顯示出更強(qiáng)的食欲下降效果，這也說(shuō)明只要食物中含有高纖維的食物種類(lèi)，那么不管它原本的食物結(jié)構(gòu)有沒(méi)有被破壞，都能夠幫助抑制食欲，而并非過(guò)往認(rèn)為的越天然效果才越好。▲無(wú)論是否加工過(guò)，高纖維食物都能引起回腸PYY水平上升（圖片來(lái)源：參考資料[1]）在高纖維食物的影響下，回腸內(nèi)的水蘇糖以及酪氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸等氨基酸水平會(huì)迅速增加，這些條件都有利于PYY的釋放。作者嘗試在體外的回腸類(lèi)器官中，加入了志愿者體內(nèi)的回腸提取物或者水蘇糖和氨基酸的混合物，兩種情況下都能提升類(lèi)器官的PYY編碼基因表達(dá)，促進(jìn)PYY釋放。▲研究者指出豆類(lèi)是一種促進(jìn)PYY釋放的理想食物（圖片來(lái)源：123RF）除了PYY，作者還發(fā)現(xiàn)回腸內(nèi)的微生物組會(huì)隨著進(jìn)食狀態(tài)發(fā)生動(dòng)態(tài)變化，當(dāng)夜間禁食時(shí)回腸運(yùn)動(dòng)基本停滯，特定種類(lèi)細(xì)菌，比如變形菌門(mén)（Proteobacteria）細(xì)菌數(shù)量增加。當(dāng)攝入食物后，回腸中大部分細(xì)菌會(huì)被沖刷進(jìn)入結(jié)腸，隨著消化酶和膽汁酸的進(jìn)入絕大數(shù)細(xì)菌數(shù)量出現(xiàn)驟減，細(xì)菌總量只有夜間的1/25，進(jìn)食后占據(jù)主要地位的則變成了厚壁菌門(mén)（Firmicutes）細(xì)菌。厚壁菌門(mén)中的鏈球菌、乳酸桿菌通常喜歡在簡(jiǎn)單碳水化合物環(huán)境中生存，這也提示回腸中的發(fā)酵過(guò)程是由簡(jiǎn)單碳水化合物驅(qū)動(dòng)的，而非復(fù)雜碳水，而這些變化同樣也可能受到飲食結(jié)構(gòu)的影響。作者指出，相比于注射PYY或其他藥物，通過(guò)合理搭配食物組成或許是更安全的減肥手段，像燕麥和豆類(lèi)食物既含有膳食纖維，又含有特定氨基酸，是理想的“扛餓”食物來(lái)源。如果想要控制體重，我們可以考慮隨餐適當(dāng)食用此類(lèi)食物，從而幫助控制飲食量。

最佳減肥飲食法都有哪些？

怎么吃大餐才能少長(zhǎng)肥肉？

減肥怎么才能不挨餓？

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