11月29日，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”項目申遺成功，云南6個國家級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目在列。其中，包括神秘、小眾的德昂族酸茶制作技藝。

自古以來，德昂族酸茶憑借獨特的氣味口感、可以嚼著吃等特性，不僅深受德昂族人民的喜愛，也深受其他各族人民的歡迎。隨著德昂族酸茶知名度的不斷提升，許多茶商、茶企看到了德昂族酸茶這一特色產(chǎn)品所蘊藏的獨特價值和無限商機，他們來到美麗的德宏芒市，向善于制茶飲茶的德昂族人民學習酸茶制作技藝，熱情好客的德昂族人民毫無保留地展示技藝、指點技法，讓德昂族酸茶飄香世界，得到越來越多愛茶人的認可。

其中，盧鳳美和她的云南德鳳茶業(yè)有限公司，就是德宏芒市當?shù)赜幸欢ㄒ?guī)模的致力于讓德昂族酸茶飄香世界的茶人和茶企。走進云南德鳳茶業(yè)有限公司，聆聽德鳳茶業(yè)和德昂族酸茶結緣的故事，感受德昂族酸茶的獨特魅力。

憑借獨特風味 愛茶人結緣德昂族酸茶

盧鳳美，德宏芒市江東鄉(xiāng)人。因為與茶有緣，創(chuàng)辦了云南德鳳茶業(yè)有限公司。公司有二十余年的制茶歷史與品牌歷史，主要生產(chǎn)普洱茶生熟茶。公司品牌“德鳳”今年獲得云南“十大名茶”榮譽稱號。

“一開始，我們公司只制作普洱茶生熟茶，沒有做德昂族酸茶。但因為是土生土長的芒市人，小時候就聽說過德昂族酸茶。酸茶的氣味特殊，所以印象特別深刻。一次，一個曾經(jīng)在緬甸做生意的姐姐送了我一些酸茶，我當時把酸茶放在了倉庫里，有一天拿出來嚼了一口酸茶，馬上就回甘生津，了解到酸茶其實是聞著酸喝著不酸，我就到德昂族寨子里尋找酸茶。”盧鳳美介紹說。

在三臺山鄉(xiāng)，盧鳳美找到了德昂族酸茶制作技藝國家級非遺傳承人楊臘三，在他家，盧鳳美再次喝到了一片一片曬干的酸茶。她發(fā)現(xiàn)，德昂族原來才是制作緊壓茶的“第一人”。后來，盧鳳美又到芒市的中山鄉(xiāng)學習德昂族酸茶制作。

“反復地制作，經(jīng)過無數(shù)次打磨，2013年，我們最終確定發(fā)酵9個月制作的酸茶最成功，生產(chǎn)出的產(chǎn)品帶有微微的酸味，產(chǎn)品經(jīng)過大家的品嘗，得到了認可?！北R鳳美說，“我制作出酸茶產(chǎn)品以后，芒市非遺保護中心的老師就叫我申報非遺項目，后來，我還成了德昂族酸茶制作技藝的市級傳承人，現(xiàn)在是德昂族酸茶制作技藝的州級傳承人，得到了黨和政府的關心支持。”

守正與創(chuàng)新 促進德昂酸茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

據(jù)盧鳳美介紹，德鳳茶業(yè)在延續(xù)德昂族酸茶制作傳統(tǒng)的同時，不斷對制作工藝進行規(guī)范。德鳳茶業(yè)將古法酸茶制作的土坑發(fā)酵改為土罐發(fā)酵，并制定了自己生產(chǎn)制作德昂族酸茶的企業(yè)標準，對德昂族酸茶進行規(guī)范化、標準化生產(chǎn)，走出了一條現(xiàn)代企業(yè)制作、銷售德昂族酸茶的新渠道。

此外，企業(yè)在規(guī)范生產(chǎn)的同時，還積極與云南農(nóng)業(yè)大學開展廣泛合作，對德昂族酸茶進行深入研究，并獲得了許多科研成果的支撐。

走進企業(yè)制茶車間，工人們正在對制作好的酸茶條茶進行包裝?！皞鹘y(tǒng)的德昂族酸茶經(jīng)舂制成為茶泥，茶泥壓制成餅狀后，晾干切成茶塊，形成圓茶、片茶。我們公司創(chuàng)新制作的條狀酸茶，沖泡后，更有利于讓飲用者看到?jīng)_泡出的完整茶葉，進而安心、放心飲茶?！北R鳳美告訴記者。

據(jù)了解，經(jīng)過多年的研發(fā)推廣，德昂族酸茶逐漸被大眾所認知與接收，德鳳茶業(yè)注冊了酸茶相關商標，不斷完善酸茶產(chǎn)品體系。如今，公司以生產(chǎn)普洱茶為主、酸茶為輔，不斷開發(fā)差異化產(chǎn)品尋求市場突破。此外，德鳳茶業(yè)還不斷推出茶產(chǎn)業(yè)深度體驗游項目，帶領各地茶友深入德鳳茶園、初制茶廠和精制茶廠，體驗和了解普洱茶、德昂族酸茶制作工藝，了解深厚的云南茶文化底蘊。

盧鳳美表示，目前，公司還在德宏州市場監(jiān)督管理局的指導下，聯(lián)合相關企業(yè)、協(xié)會、專家共同研究制定《德昂族酸茶（干茶）感官審評價方法》德宏州地方標準，這一地方標準制定出臺后，將對德昂族酸茶的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展起到重要的推動和促進作用。

積極宣傳推廣 助力德昂酸茶飄香世界

據(jù)盧鳳美介紹，德鳳茶業(yè)除了守正創(chuàng)新，積極制定德昂族酸茶企業(yè)標準，推動建立地方標準，對德昂族酸茶進行標準化、規(guī)范化生產(chǎn)外，要使德昂族酸茶走出小眾圈子，走進大眾生活，還需要積極宣傳推廣。

為此，德鳳茶業(yè)在天貓上開設旗艦店線上銷售德昂族酸茶，同時積極參加南博會等各種展會活動線下推介德昂族酸茶。其中，企業(yè)的德昂族酸茶產(chǎn)品“凝固的山泉”被云南省文化和旅游廳評選為2022年云南省首屆“非遺伴手禮”優(yōu)秀作品。

讓盧鳳美最感動是今年8月，在山東濟南召開的第七屆中國非物質文化遺產(chǎn)博覽會上，德昂族酸茶亮相博覽會，吸引了許多觀眾前來品嘗回味甘甜的德昂族酸茶。借著這次博覽會，他們還向觀眾展示了德昂族的古法制茶流程和酸茶技藝，講述了悠久的德昂族茶文化。

11月29日晚，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”在聯(lián)合國教科文組織保護非物質文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產(chǎn)代表作名錄，德昂族酸茶制作技藝也位列其中。

對此，盧鳳美表示，民族的就是世界的，德昂族酸茶制作技藝成為世界級的非物質文化遺產(chǎn)，更加堅定自己傳承德昂族酸茶制作技藝、做好德昂族酸茶產(chǎn)品的決心和信心，希望德昂族酸茶能香飄海內(nèi)，能有越來越多的年輕人品嘗到這個小眾的茶葉，了解其背后的制造工藝和悠久深厚的德昂族茶文化。

文旅頭條融媒體記者 李航 文李航、云南德鳳茶業(yè)有限公司 圖責編 龔怡丹審核 李元

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