【來源：江門廣播電視臺_熱點】

新會陳皮有悠久的文化底蘊，是現(xiàn)代健康養(yǎng)生的藥食同源佳品。依托其“入膳能調(diào)百味”的特性，新會區(qū)持續(xù)發(fā)揮新會陳皮特色文化優(yōu)勢，創(chuàng)新研發(fā)一系列新會陳皮風(fēng)味菜，以美食為媒，延伸新會陳皮應(yīng)用，擦亮新會陳皮美食品牌。

記者走進新會這家酒店的后廚，看到廚師正在烹制陳皮燒鵝。在高溫下，鵝身不斷吸收新會陳皮的陳香，散發(fā)出誘人香味。

酒店行政總廚陳劍云說：“陳皮燒鵝利用傳統(tǒng)的烹制工藝，采用新會老陳皮，加上秘制醬汁，這只燒鵝吃上去皮脆肉香，燒鵝肉帶有很濃厚的陳皮香味?！?/p>

陳皮燒鵝、陳皮水鴨湯、陳皮魚蓉羹、陳皮糕等新會陳皮美食層出不窮。廚師巧妙地將新會陳皮與各種食材搭配，通過煲、燜、炒等方式，創(chuàng)新研發(fā)一道道獨具特色的新會陳皮風(fēng)味菜，讓新會陳皮從點睛之筆的作料成為大放異彩的主角。還有餐飲企業(yè)推出極具地方特色的新會陳皮宴，深受市場歡迎。

酒店總經(jīng)理薛俊峰說：“充分利用新會陳皮研發(fā)了很多衍生菜式，迄今為止，已有60多道菜。非常受客人的歡迎，他們對陳皮宴，給予了很高的評價。”

為持續(xù)擦亮新會陳皮美食品牌，新會技師學(xué)院依托廣東省粵菜師傅培訓(xùn)基地、省級粵菜師傅大師工作室、陳皮智庫中心、陳皮風(fēng)味菜研發(fā)中心等平臺，深化產(chǎn)教融合，定期舉辦陳皮風(fēng)味菜研發(fā)品鑒交流活動。

新會技師學(xué)院烹飪科組成員周國祥說：“今年我們主打海鮮類陳皮風(fēng)味菜，與臺山對接，今年有青蟹和鰻魚，以及大鰲的蝦類。每次陳皮風(fēng)味菜的研發(fā)都有學(xué)生參與，每一次研發(fā)出來，會做成書冊，向?qū)W生授課。”

懂陳皮、制陳皮、用陳皮，已成為新會人的獨特飲食文化。借助新會陳皮文化背景和地域特色，新會打造出一批具有地方特色的餐飲品牌，深受各地游客青睞。新會餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會表示，將繼續(xù)深入發(fā)掘新會陳皮健康價值，衍生更多新會陳皮美食，持續(xù)擦亮新會陳皮美食品牌。

新會區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會會長梁社長說：“加強新會陳皮產(chǎn)品的研發(fā)和品質(zhì)管控，開發(fā)新會陳皮健康食品，推出新會陳皮保健飲品、糕點等產(chǎn)品，開發(fā)更多具有特色的陳皮深加工產(chǎn)品，提升產(chǎn)品附加值和市場競爭力。”

聲明：此文版權(quán)歸原作者所有，若有來源錯誤或者侵犯您的合法權(quán)益，您可通過郵箱與我們?nèi)〉寐?lián)系，我們將及時進行處理。郵箱地址：jpbl@jp.jiupainews.com

相關(guān)知識

傳承創(chuàng)新，讓菜品更營養(yǎng)美味
大鵬新區(qū)青春健康俱樂部開展“五四”青年節(jié)系列活動，擦亮青春健康工作品牌
打響浙菜新招牌
盤點最受歡迎的十款陳皮家常菜 10道美味健康的陳皮口味菜分享
擦亮“中國長壽之鄉(xiāng)”金名片
擦亮新疆康養(yǎng)游特色招牌
皮蛋豆腐——傳統(tǒng)美食的別樣風(fēng)味
擦亮“中國黃瓜之鄉(xiāng)”金招牌 曲堤“綠黃瓜”打造鄉(xiāng)村振興“金引擎”
有機兒童零食品牌咕咕好味全新亮相，領(lǐng)航健康兒童零食品類，搶灘千億新市場！
簡愛酸奶“渠道×品牌”雙贏之路！果蔬沙拉酸奶亮相盒馬&ole

網(wǎng)址: 新會陳皮開辟“風(fēng)味菜”之路 擦亮美食品牌 http://www.u1s5d6.cn/newsview837154.html