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1月1號(hào)元旦，記得給家人吃這5樣，寓意好還好吃，做法簡(jiǎn)單，老少喜歡

元旦，作為新一年的開(kāi)端，它有很多雅稱(chēng)，陽(yáng)歷年、初年、元日。元旦這個(gè)節(jié)日，傳統(tǒng)習(xí)俗有掃塵、拔白、飲屠蘇、掛燈籠等，既象征著新生和新的希望，也寄托了人們對(duì)未來(lái)的美好愿望和期盼。

此外，傳統(tǒng)習(xí)俗，元旦是要吃團(tuán)圓飯的，雖然不如新年那般隆重，但這股子喜慶勁兒總是要有的。團(tuán)圓家宴豐盛的飯菜少不了，一家老少共聚一堂，歡聲笑語(yǔ)，喜氣洋洋，一起迎接蘊(yùn)含勃勃生機(jī)的新一年。

在這桌家宴上，少不了的是露一手，提前了解寓意很有必要，避免出笑話。元旦家宴，記得給家人吃這5樣，寓意好，味道贊，做法簡(jiǎn)單，全家都喜歡。

一，紅燒豬蹄—招財(cái)進(jìn)寶，日子紅紅火火

每當(dāng)喜慶的節(jié)日，飯桌上總會(huì)有豬蹄的出現(xiàn)，無(wú)論是鹵還是紅燒，都是人們百吃不厭的美食。豬蹄又叫“豬手”，被看作是“摟錢(qián)的耙子”，取招財(cái)進(jìn)寶之意。尤其是紅燒豬蹄，顏色紅潤(rùn)潤(rùn)的，新年新開(kāi)始，寓意日子紅紅火火。

紅燒豬蹄的做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：豬蹄，白糖，郫縣豆瓣醬，蔥姜，八角，腐乳和腐乳汁，生抽，料酒，鹽，植物油

2，把豬蹄處理干凈，剁成段，浸泡去血水，然后焯水，撈出來(lái)控凈水

3，炒鍋里加植物油，放白糖炒糖色，泡泡不斷鼓起，呈琥珀色的時(shí)候，倒入豬蹄煸炒至掛汁

4，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入和食材齊平的熱水，加蔥姜、八角，少許腐乳和腐乳汁、生抽、料酒，燒開(kāi)后揮發(fā)幾分鐘腥味

5，連湯倒入壓力鍋里，壓50分鐘至軟爛合適

6，倒回炒鍋里，加鹽調(diào)味，大火收汁至少量、濃郁，湯能掛在豬蹄上，關(guān)火

二，白灼蝦—長(zhǎng)久富貴，節(jié)節(jié)高升

在家宴的飯桌上，要有蝦的出現(xiàn)。一種說(shuō)法是，蝦是一節(jié)一節(jié)的，寓意節(jié)節(jié)高升；另一種說(shuō)法是，北方一些地區(qū)把蝦看作是吉祥的象征，譽(yù)為‘龍’，有鎮(zhèn)宅吉祥的意思。南方把蝦寓為“銀子”，是長(zhǎng)久富貴之意。所以，不管是哪一種說(shuō)法，咱們吃蝦就對(duì)了，大吉大利！

白灼蝦的做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：鮮蝦，蔥，姜，料酒

2，把蝦去蝦線，洗凈。煮鍋里加水，放蔥姜燒開(kāi)10秒鐘，倒入蝦，淋入料酒去腥，煮熟，撈出入盤(pán)

3，簡(jiǎn)單調(diào)個(gè)蘸汁：生抽、米醋、香油、白糖、少許芥末，攪勻即可

三，粉蒸雞—大吉大利，蒸蒸日上

家宴上總少不了雞肉的身影，一是因?yàn)檫@食材老少皆宜，鮮嫩可口；二是寓意好，雞諧音“吉”，取大吉大利之意。

粉蒸雞的做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：雞腿，五香蒸肉米粉

2，把雞腿剁成塊，洗去血水。撈出來(lái)控水，入盆

3，加入姜，生抽，老抽，白胡椒粉，松茸粉，鹽，拌勻，腌10分鐘

4，倒入蒸肉米粉，讓每塊肉都掛上米粉，如果覺(jué)得干，適量淋水

5，大碗里抹植物油，雞塊入碗，不按不壓，開(kāi)水上鍋蒸40分鐘，關(guān)火

6，扣入盤(pán)子里即可上桌

四，餃子—吉祥如意，喜慶團(tuán)圓

北方的元旦有吃餃子的習(xí)俗，并且早在明清時(shí)代就有了。團(tuán)圓的日子，一家人共同包餃子、吃餃子，享受著其樂(lè)融融的溫馨氛圍，使得節(jié)日的味道更濃了。這天吃餃子，講究寓意吉利的，比如什錦餡，寓意錦繡前程。

什錦餡餃子的做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：和好的餃子面團(tuán)，肥瘦豬肉餡，白菜，香菇，胡蘿卜，洋蔥，香菜

2，把肉餡入盆，加點(diǎn)清水?dāng)嚨綕駶?rùn)，放蔥姜末、十三香、料酒、醬油、鹽、植物油，攪到細(xì)膩起黏

3，把菜都處理干凈，白菜、香菇、胡蘿卜、切后放入絞餡機(jī)里攪碎，加鹽拌勻，剎出水；洋蔥單獨(dú)切碎，香菜切成末

4，所有的蔬菜餡都拌入肉餡里，攪勻，餡就調(diào)好了

5，面團(tuán)餳好后，搓長(zhǎng)條，揪面劑，按扁，搟皮，包餃子。最后開(kāi)水下鍋煮熟

五，湯圓—團(tuán)圓和美

南方的元旦有吃湯圓的習(xí)俗，源于宋代。傳統(tǒng)習(xí)俗中，湯圓象征著團(tuán)圓和美滿，一家人圍在一起，每人來(lái)一碗熱乎乎又軟糯香甜的湯圓，暖身暖心年還暖胃，溫馨又幸福。

大黃米湯圓的煮法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：冷凍大黃米面湯圓，清水

2，湯圓無(wú)需解凍，等鍋里的水燒開(kāi)以后，倒入湯圓

3，用飯勺推動(dòng)2圈，避免粘底。蓋上鍋蓋，中火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，煮到湯圓打轉(zhuǎn)，然后都飄起來(lái)，有點(diǎn)微胖，關(guān)火出鍋

感謝閱讀！美食就是家的味道，有愛(ài)才能做得更好。我是寶媽小廚，感謝大家的支持與關(guān)注，與鍋碗瓢盆交手多年，用最簡(jiǎn)單的食材做出最美的味道！喜歡三五好友相聚，鼓搗一些拿手好菜，也會(huì)分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面點(diǎn)，湯羹、節(jié)氣民俗。喜歡我的文章可以動(dòng)動(dòng)你的小手分享出去，歡迎常來(lái)哦，我在這里等你。原創(chuàng)文章，碼字不易，盜用必究。

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