燉菜是中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方式之一，不僅可以保留原料的味道和營(yíng)養(yǎng)成分，還可以使菜肴更加鮮美。今天，我們要介紹的是一道秘制香菇黃花菜燉雞。這道菜色澤鮮艷、味道濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道家常美食。下面，讓我們一起來(lái)看看制作過(guò)程吧。

一、準(zhǔn)備材料

在制作這道菜之前，我們需要準(zhǔn)備好以下材料：土雞、香菇、黃花菜、姜片、蒜頭、料酒、鹽、生抽、老抽、雞精、香油和清水。

二、處理原材料

將土雞洗凈、去毛、去內(nèi)臟后，切成塊狀。香菇要提前用溫水泡軟，洗凈后切成片狀。黃花菜也要提前用清水泡軟，并去除泡發(fā)后的雜質(zhì)。姜片和蒜頭分別切成末狀和片狀備用。

三、烹制過(guò)程

1.熱鍋涼油，放入姜蒜末爆香。

2.將雞塊放入鍋中，用中火翻炒幾分鐘。

3.倒入適量料酒，炒勻。

4.加入清水，淹沒(méi)雞塊，加入鹽、生抽、老抽和雞精。

5.加入黃花菜和香菇，翻炒均勻。

6.將鍋蓋蓋上，用中小火慢慢燉煮。

7.不斷觀察鍋中的水位，若水快干了，加入適量清水，并拌勻。

8.燉煮1-2小時(shí)后，加入香油即可出鍋。

四、美食小貼士

1.燉雞時(shí)間要充足：在燉煮過(guò)程中，必須不斷檢查鍋中水位，如果水干了，應(yīng)加入適量清水。一般情況下，這道菜需要燉煮1-2小時(shí)。

2.調(diào)味要適量：在這道菜中，我們添加了鹽、生抽、老抽和雞精來(lái)調(diào)味，要注意掌握好分量，以免影響菜肴的口感。

3.煮鍋選擇要合適：最好選擇用陶瓷鍋或鐵鍋燉菜，這樣可以讓菜肴更加鮮美。

4.黃花菜泡發(fā)要徹底：黃花菜泡發(fā)后一定要去除泡發(fā)后的雜質(zhì)，否則會(huì)影響菜肴的口感。

五、

通過(guò)以上步驟，我們就可以制作出一道色香味俱佳、營(yíng)養(yǎng)豐富的秘制香菇黃花菜燉雞。此道菜肴不僅簡(jiǎn)單易做、味道濃郁，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是一道健康美味的家常菜。

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