葡萄果凍是一種非常美味的零食食物，在市場上購買的通常都有很多的食品添加劑，對健康會造成不利的影響，不過這種果凍是可以自己制作的，絕對安全營養(yǎng)，那么葡萄果凍怎么自制？制作葡萄果凍的方法是什么？葡萄果凍的制作方法很簡單，下面就來詳細了解吧。

1、葡萄果凍的制作步驟

主料：葡萄100克白酒30克吉利丁片1片

輔料：水100克

調(diào)料：砂糖30克

步驟：

1、先將吉利丁片放入水中泡軟備用。

2、把白砂糖、白酒、水放入鍋中，點火加熱至沸騰，好讓酒精蒸發(fā)。泡好的吉利丁片放入鍋中，使其充分溶解，把鍋放入冰水中加速降溫。

4、把葡萄洗凈，去皮。

5、等到鍋中的果凍液開始凝固時，加入葡萄充分攪拌。接著倒入容器，再放進冰箱冷藏1小時，使其完全凝固。

2、如何購買甜葡萄

1、看外貌

葡萄產(chǎn)地不同，品種不同，風味、特點也不同。選購時首先注意外觀新鮮，果穗大小適宜且整齊，果梗新鮮牢固，果粒飽滿，大小均勻，青籽和癟籽較少，外有白霜者品質(zhì)最佳；新鮮的葡萄用手輕輕提起時，果粒牢固，落籽較少。如果粒紛紛脫落，則表明不夠新鮮。不新鮮的葡萄果粒不整齊，有較多青籽和癟籽混雜，葡萄成熟度不足，品質(zhì)差。果梗干枯、霉銹，果粉殘缺，果面潤濕，果皮呈青棕色或灰黑色，皺皮、脫粒者質(zhì)次。

2、看色澤

一般成熟度適中的果穗、果粒顏色較深、鮮艷；如玫瑰香為黑紫色，龍眼為琥珀色、紫紅色，巨峰為黑紫色，牛奶為黃白色等。

3、聞氣味

品質(zhì)好的葡萄，果漿多而濃，味甜，有香氣；品質(zhì)差的葡萄果汁少或者汁多而味淡，無香氣，具有明顯的酸味。選購時可試吃葡萄穗上最下面一粒葡萄，因為一般情況下，最下面一粒葡萄是最不甜的，如果該粒很甜，就表示整穗葡萄都很甜。

4、同一串越大越好吃

當然不是說果粒越大越好吃，因為個人認為小粒的玫瑰香要比大粒的乒乓葡萄要好吃很多。但是，同一串上的葡萄，當然是越大越好吃，所以挑選葡萄的時候要挑同一串上大果粒較多的。

5、挑選果粒緊密程度

一般越是果粒長的緊密的葡萄營養(yǎng)成分越充足，如果營養(yǎng)不足他們就會長得松散。但是，紅提葡萄要比其他品種的葡萄長的松散很多，所以當你比較果粒的緊密程度的時候要注意比較同一種不要，不要拿紅提和玫瑰香去比較。

6、掂重量

這也是一種常用的挑選葡萄的方法，兩串葡萄越是重的那一串就越好吃。不過也不能在不同的品種之間進行比較。

7、注意識別腐壞葡萄

很多時候超市里賣的葡萄都是裝在包裝里的，比如保鮮膜裹著，這時候比較難鑒別葡萄是不是壞了。不過隔著保鮮膜我們也可以拽一下果粒，看看果梗和果粒之間是不是結(jié)實，一拽就掉可能是果梗部分開始腐壞了；另外你可以聞一聞，開始腐壞的葡萄都會產(chǎn)生酒精的味道。

8、看果柄

看果柄，就是串著葡萄的枝要是新鮮的綠色，不能變成褐色。

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