我們?nèi)粘z入的食物有幾十種，每種食物只含有部分營養(yǎng)素，若在膳食中注意將含有不同營養(yǎng)特點的各種食物巧妙搭配，不但有利于人體很好地吸收其營養(yǎng)成分，使?fàn)I養(yǎng)價值成倍增加，還可以減少其中的副作用，對人體健康更為有利。

　　海鮮是“高嘌呤”并呈極高酸性的食物，攝入過多會引起代謝紊亂，增加血尿酸濃度，引發(fā)痛風(fēng)。如果吃海鮮時，多吃些蔬菜、喝點牛奶，這些堿性食物就可以中和尿酸鹽濃度，有利于尿酸排出，大大降低得痛風(fēng)的危險。

　　能夠中和嘌呤的堿性食物還有：雞蛋、玉米、生菜、冬瓜、芹菜、萵筍、蘿卜等。含嘌呤較少的食物為奶類及其制品、各種主食、蔬菜、水果等。

　　營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，在大豆中含有的脂肪成分具有降低膽固醇作用。而魚脂肪中含有名為二十碳五烯酸的不飽和脂肪酸。這種物質(zhì)具有使血流更順暢、流動不易凝聚、降低膽固醇的作用。

　　另外，魚肉中含有的牛黃酸成分也有降低膽固醇的作用。因此，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用被大大強化了。

　　需要提示的是，做魚燒豆腐或魚燉豆腐時，用老豆腐比較好，再放一些蔬菜和香菇，無論風(fēng)味還是營養(yǎng)都更加誘人。

　　洋蔥被譽為“蔬菜皇后”，它是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能擴張血管，因而有助于降血壓。

　　蔥爆羊肉是很多人喜歡的一道菜，如果能在菜中加點洋蔥，或是把大蔥都換為洋蔥，那就達到了營養(yǎng)的“升級組合”。這是因為羊肉蛋白質(zhì)和飽和脂肪含量都較高，在干燥的秋冬季節(jié)，羊肉吃多了不但容易上火，還有升高膽固醇的危險。

　　在烹制羊肉時加些洋蔥，就可以起到抵消作用，防止人體對羊肉中膽固醇和脂肪的過量吸收。洋蔥和羊肉配食，也是理想的酸堿食物搭配。

　　民間素有“吃肉不加蒜，營養(yǎng)減一半”之說，確有科學(xué)道理。豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍，但此種維生素不穩(wěn)定，在人體停留時間也短。若同吃大蒜，大蒜中的蒜素與維生素B1結(jié)合，將其水溶性變?yōu)橹苄裕M而大大增加人體的吸收與利用，保健效果更佳。

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