很多人喜歡吃冬瓜，但其實冬瓜成熟于夏季，那為何夏瓜成了冬瓜呢？

　　越冬不壞的“夏瓜”

　　冬瓜喜溫耐熱，成熟于夏季，是名副其實的“夏瓜”。但因為冬瓜外皮上白白的蠟質可以保護冬瓜越冬不壞，起到儲存作用，而且潔白的蠟質如同冬天的白霜，所以才命名為冬瓜。

　　冬瓜外形似枕頭所以又叫枕瓜，又因為其表面的白色蠟質也又稱白瓜。冬瓜是葫蘆科植物，原產于印度和我國南方，目前我國各地均有栽培。

　　冬瓜的品種有多種。按照瓜形，可分為近圓形、短扁圓形、長扁圓形、短圓柱形、長圓柱形冬瓜；按瓜皮是否有蠟粉，分為青皮和粉皮冬瓜；按大小，分為小型和大型冬瓜。

　　冬瓜的維生素C含量超過西紅柿

　　冬瓜含的營養(yǎng)成分有多種，其中含水量豐富，每100克可食部含有96.6克水分；能量非常低，僅為12千卡。每100克冬瓜可食部中含有蛋白質0.4克、脂肪0.2克、碳水化合物2.6克、不溶性纖維0.7克。

　　跟西紅柿比起來，冬瓜中維生素C含量并不遜色，每100克冬瓜可食部中含有18毫克維生素C，超過西紅柿中的含量（14毫克/100毫克）。

　　冬瓜還是一種高鉀低鈉蔬菜，每100克冬瓜中含有鉀78毫克、鈉1.8毫克，對需進食低鹽食物的腎病、高血壓病人來說是一種不錯的食物。冬瓜還含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、鈣、鎂、鐵、鋅等維生素和礦物質。

　　冬瓜中還含有一些功能性成分。冬瓜中含有冬瓜多糖,有增加機體抵抗力的作用。

　　冬瓜中也含有丙醇二酸，這種小分子有機酸能夠抑制碳水化合物在體內轉化為脂肪，有助于體重控制。冬瓜瓤中含有一定量的葫蘆巴堿，也能夠抑制碳水化合物轉化為脂肪。

　　冬瓜不止一種吃法

　　冬瓜荷葉茶，解膩又去油；素炒冬瓜、海米冬瓜清新味美；金腿冬瓜夾、冬瓜排骨、冬瓜燒羊肉既滿足了肉食者口味的需求，也能起到葷素搭配、營養(yǎng)均衡的作用；冬瓜玉米湯，雜糧和蔬菜搭配，美味又營養(yǎng)。

　　冬瓜的纖維易成型，口感好，適宜用來制作餡料。加之本身味道清淡，不會遮掩其他蔬果的味道，因此在一些水果口味的月餅中也能找到冬瓜的影子。

　　此外，因為冬瓜具有低能量、低糖、低脂、高水分等特點，也被做成冬瓜條、低糖冬瓜果脯、低糖冬瓜果醬、胡蘿卜番茄冬瓜復合果汁等新型食品，滿足人們的需求。

　　值得一提的是一種叫臭冬瓜的菜，這是一道健脾開胃、老少咸宜的美味。做法是將冬瓜煮熟撈出放涼，撒上細鹽，分層裝入干凈容器內，加入臭鹵，封口后置放于陰涼處，半月后隨需食用，根據(jù)口味淋上辣椒醬、芝麻油。不過，這道菜鹽含量稍高，食用時要注意控制進食量。

　　文/劉愛玲（@馬博士健康團）

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