食用油不僅是日常烹飪中的必需品，也是人體必需脂肪酸和營養(yǎng)元素的重要來源。常見油類與富含的脂肪酸種類對(duì)應(yīng)如下。

不同種類的脂肪酸與含量，對(duì)人體影響不盡相同。根據(jù)中國居民膳食指南建議，6~65歲的健康人群每天烹調(diào)油攝入量為25~30克，應(yīng)避免過多動(dòng)物性油脂和飽和脂肪酸攝入。

除家庭烹飪與日常飲食需要注意食用油種類選擇與攝入量外，處于生長發(fā)育黃金期的學(xué)生群體還常常面臨著由營養(yǎng)攝入不均與部分營養(yǎng)素?cái)z入不足等“隱性饑餓”問題導(dǎo)致的發(fā)育放緩、視力下降、精神壓力、抵抗力弱等問題。

從食用油產(chǎn)品入手，為學(xué)生群體“護(hù)航”成長，中糧餐飲于近期發(fā)布福臨門學(xué)生營養(yǎng)餐專用食用植物調(diào)和油，科學(xué)配比、營養(yǎng)均衡助力學(xué)生群體對(duì)抗“隱性饑餓”。

——食用油里的營養(yǎng)學(xué)

關(guān)于學(xué)生群體的營養(yǎng)攝入，有兩組數(shù)據(jù)值得特別關(guān)注。

第一組，與維生素A攝入有關(guān)。研究數(shù)據(jù)表明，我國6至17歲學(xué)生人群每日膳食維生素A攝入量低于平均需要量的比例高達(dá)70%以上。我國兒童主要面臨的是邊緣型維生素A缺乏導(dǎo)致的免疫力下降、視力異常、生長發(fā)育受阻、貧血風(fēng)險(xiǎn)增加、智力發(fā)育受限等。

參照《中國兒童維生素A、維生素D臨床應(yīng)用專家共識(shí)（2024）》建議，0至18歲每日補(bǔ)充維生素A1500-2000IU。交替補(bǔ)充維生素A和維生素D，或只補(bǔ)充維生素D，都無法改善孩子體內(nèi)的血清視黃醇水平。

第二組數(shù)據(jù)是Ω-3脂肪酸攝入的問題。據(jù)報(bào)道，我國一半以上的學(xué)生群體Ω-3型脂肪酸的攝入量過低，EPA攝入量僅7.2~16.9mg/d，DHA僅5.9~18.4mg/d，遠(yuǎn)低于推薦劑量250~2000mg/d，并遠(yuǎn)落后于很多國家；這主要是因?yàn)槲覈嬍沉?xí)慣主要以單不飽和脂肪酸為主，常見中花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油中更是往往缺乏以α-亞麻酸為代表的Ω-3脂肪酸，而缺乏【Ω-3脂肪酸】的攝入，會(huì)影響孩子的大腦和智力的2次發(fā)育。

對(duì)此，《2023版中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）》指出，Ω-3脂肪酸（以α-亞麻酸為主要代表）供能需占總能量的0.6%，經(jīng)折算學(xué)生人群每日需要1~1.73g，即Ω-3脂肪酸（以α-亞麻酸為主要代表）需占總脂肪酸比例4.0%~7.0%。

中糧餐飲福臨門學(xué)生營養(yǎng)餐專用食用植物調(diào)和油的可貴之處，在于以中糧營養(yǎng)健康研究院的專業(yè)研發(fā)為依托，按照DRIs進(jìn)行科學(xué)配比打造出了可滿足學(xué)生群體特殊需求的專用型產(chǎn)品。

α-亞麻酸含量7%，能夠滿足全年齡段學(xué)生群體需求；維生素A含量500微克視黃醇當(dāng)量/100克，有助于學(xué)生群體維護(hù)暗視力與皮膚和黏膜健康；富含維生素E，含量為12毫克α-生育酚當(dāng)量/100克，高于同類產(chǎn)品50%，抗氧化作用更強(qiáng)，更有益于學(xué)生群體健康。

在助力學(xué)生健康成長這個(gè)問題上，中糧餐飲以中糧營養(yǎng)健康研究院為依托，用福臨門學(xué)生專用油打造出了屬于自己的、專為學(xué)生服務(wù)的食用油營養(yǎng)學(xué)。

——吃出來的營養(yǎng)健康

好油配好菜，食用油的營養(yǎng)含量還需要好的菜品搭配與烹飪。中糧餐飲福臨門學(xué)生專用油不只關(guān)注營養(yǎng)，更從實(shí)際校園餐品制作與學(xué)生用餐習(xí)慣出發(fā)，發(fā)布了由中國烹飪大師、忠良書院菜品研發(fā)總監(jiān)王中偉攜手中糧營養(yǎng)健康研究院注冊(cè)營養(yǎng)師陳然定制的校園營養(yǎng)風(fēng)味菜譜。該菜譜中8道學(xué)生營養(yǎng)餐融合了中式烹飪的精髓與營養(yǎng)學(xué)理念，在豐富學(xué)生餐桌選擇的同時(shí)，也讓學(xué)生們吃得美味又有營養(yǎng)。

以風(fēng)味菜譜中的番茄燴藍(lán)花口蘑為例。主料包括鮮口蘑，西蘭花，小番茄等；輔料以福臨門學(xué)生營養(yǎng)餐專用食用植物調(diào)和油為主。

食材搭配中，口蘑含有人體所必需的8種氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值比一般的食用菌高出很多，口蘑中還富含多糖物質(zhì)，能增強(qiáng)寶貝的免疫力；小番茄富含維生素A、維生素C、維生素E和番茄紅素等多種抗氧化物質(zhì)以及膳食纖維，能幫助學(xué)生群體保護(hù)視力、改善免疫力、輔助合成皮膚和骨骼成長；西藍(lán)花富含的各種營養(yǎng)成分，也能幫助孩子促進(jìn)生長、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。

這些食材豐富的營養(yǎng)成分，通過福臨門學(xué)生營養(yǎng)餐專用食用植物調(diào)和油與其他調(diào)味品精心烹飪之后，色澤紅潤、咸香微酸、營養(yǎng)價(jià)值高。風(fēng)味菜譜的其他菜品，如小酥肉燴菜、藤椒羊排等也是營養(yǎng)師與烹飪名廚精心配比開發(fā)而出，主打的食材易購買、操作簡單、營養(yǎng)豐富，用中糧餐飲福臨門學(xué)生營養(yǎng)餐專用油烹飪兼具口味與健康。

健康的飲食是學(xué)生成長的基石，關(guān)注學(xué)生飲食，就是關(guān)注他們的明天。中糧餐飲福臨門學(xué)生營養(yǎng)餐專用食用植物調(diào)和油，以高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)為準(zhǔn)則，用更營養(yǎng)、更安全、更健康的食用油產(chǎn)品滋養(yǎng)未來之星，為他們的茁壯成長注入源源不斷的動(dòng)力與活力！

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