廣式瘦肉水|廣東人從小喝到大的萬能湯水
這個湯簡單美味又營養(yǎng)，只需要一塊瘦肉就能煲但是在外面卻從來買不到，可以說是千千萬廣東媽媽的育兒秘籍了。
相信各位大灣區(qū)的小伙伴對它一定不陌生。小時候發(fā)燒生病和沒有胃口吃飯的時候，媽媽就會煲這個給我喝（“浸瘦肉水”），湯汁清澈不油膩，不溫不燥，容易吸收。
這個湯也尤其適合術(shù)后和病后恢復(fù)，快速補(bǔ)充營養(yǎng)和蛋白質(zhì)，日常多喝也可以增強(qiáng)免疫力，全家老少皆宜。

【1人份食材】
瘦肉150g：用水沖洗干凈，先切片，再用刀剁碎或者攪拌機(jī)攪碎（不要剁到太碎，可以保留一點顆粒）
姜1片
鹽

【做法】
一、隔水燉（圖片里是這個方法）
1??稍微用手壓一下剁好的肉餅，連同姜片一起放入燉盅
2??燉盅放8-9成水滿，一定要冷水?。ㄎ曳帕?碗半）
3??啟動燉盅，設(shè)置燉湯模式1小時
4??加1小勺鹽，調(diào)到喜歡的味道

二、直接蒸（我爸媽的懶人版）
1??稍微用手壓一下剁好的肉餅，連同姜片一起放入大碗
2??碗里放8成水滿，一定要冷水！
3??直接放進(jìn)電飯煲里一邊煮飯一起蒸，或者在鍋里蒸15-30分鐘
4??加1小勺鹽，調(diào)到喜歡的味道

??tips??
1??肉不要剁太碎，保留一點顆粒感
2??稍微壓一下或者捏成肉球，是確保湯水清澈的關(guān)鍵
3??燉/蒸越久，味道越濃郁
4??喜歡喝味道更濃的，可以額外加：枸杞/紅棗/花旗參/黃芪/黨參/陳皮等，自由組合

??????歡迎關(guān)注我，我來自美食之城廣州，持續(xù)為大家更新各種菜譜～

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