本發(fā)明涉及一種健康青稞酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
：健康酒是一個新興產(chǎn)業(yè)，目前行業(yè)內(nèi)對健康酒的研究和應(yīng)用不多，研發(fā)、生產(chǎn)健康酒的企業(yè)比較少。目前生產(chǎn)健康酒的一般做法有：采用現(xiàn)代化提取技術(shù)將青稞、葛根、枸杞、羅漢果經(jīng)醇提、雙效濃縮成高活性成分的功能提取液，并進(jìn)行純化處理。以優(yōu)質(zhì)青稞為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾所釀青稞原酒經(jīng)陶缸儲存3年以上與多糧調(diào)味酒、酯香調(diào)味酒，按一定的比例勾調(diào)成基礎(chǔ)白酒。功效提取液和勾調(diào)好的基酒復(fù)配來實現(xiàn)健康青稞酒在青稞香、酒香、藥香的統(tǒng)一，實現(xiàn)了現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)經(jīng)典白酒的完美融合。鑒于此，有必要研究一款現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)經(jīng)典白酒完美融合的健康青稞酒。技術(shù)實現(xiàn)要素：為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供了一種健康青稞酒，所述健康青稞酒加溫飲用更感芳香，飲后頭不痛，口不干，醒酒快，具有青稞酒清雅的獨(dú)特風(fēng)格。為實現(xiàn)本發(fā)明，采用以下技術(shù)方案：一種健康青稞酒，以10000份天佑德青稞酒基酒組合為基酒，添加以下原料組成：1-3份青稞β葡聚糖提取物，3-5份青稞伽馬氨基丁酸提取物，1-3份紅枸杞提取物，0.3-1份葛根提取物，0.1-1份羅漢果干提取物，所述天佑德青稞酒基酒組合是將天佑德青稞優(yōu)質(zhì)酒、多糧調(diào)味酒、酯香調(diào)味酒按1-5:1-3:1-2比例組合勾調(diào)而成。在一個優(yōu)選的實施方式中，所述健康青稞酒以10000份天佑德青稞酒基酒組合為基酒，添加以下原料組成：1份青稞β葡聚糖提取物，5份青稞伽馬氨基丁酸提取物，1份紅枸杞提取物，0.5份葛根提取物，0.3份羅漢果干提取物，所述天佑德青稞酒基酒組合是將天佑德青稞優(yōu)質(zhì)酒、多糧調(diào)味酒、酯香調(diào)味酒按3:2:1比例組合勾調(diào)而成。在一個優(yōu)選的實施方式中，青稞β葡聚糖提取物來自市售產(chǎn)品或者通過微生物轉(zhuǎn)化方法提取制得青稞β葡聚糖提取物。更優(yōu)選地，青稞β葡聚糖提取物購自天豐生物科技有限公司。在一個優(yōu)選的實施方式中，青稞伽馬氨基丁酸提取物來自市售產(chǎn)品或者使用大腸桿菌作為菌種發(fā)酵制得。更優(yōu)選地，青稞伽馬氨基丁酸提取物購自湖北紫鑫生物科技有限公司。在一個優(yōu)選的實施方式中，紅枸杞提取物來自市售產(chǎn)品或者采用醇提法制得。優(yōu)選地，紅枸杞提取物購自丹尼斯克公司。在一個優(yōu)選的實施方式中，葛根提取物來自市售產(chǎn)品或者采用醇提法制得。優(yōu)選地，葛根提取物購自天豐生物科技有限公司。在一個優(yōu)選的實施方式中，羅漢果干提取物來自市售產(chǎn)品或者采用醇提法制得。優(yōu)選地，羅漢果干提取物購自華城生物技術(shù)有限公司。本發(fā)明還提供了一種健康青稞酒的制備方法，所述制備方法包括如下步驟：(1)天佑德青稞酒基酒組合，是將天佑德青稞優(yōu)質(zhì)酒、多糧調(diào)味酒、酯香調(diào)味酒按1-5:1-3:1-2比例組合勾調(diào)而成，作為健康青稞酒的基酒。(2)將青稞β葡聚糖提取物用70％vol-75％vol的食用酒精進(jìn)行溶解；(3)將青稞伽馬氨基丁酸提取物與天佑德青稞酒基酒組合混合均勻；(4)將紅枸杞提取物與天佑德青稞酒基酒組合混合均勻；(5)將葛根提取物與天佑德青稞酒基酒組合混合均勻；(6)將羅漢果干提取物與天佑德青稞酒基酒組合混合均勻；(7)每天攪拌2小時，攪拌1-5天；(8)將以上步驟(2)-(6)的所有提取物合并，再與剩余的天佑德青稞酒基酒組合混合均勻，所得混合液用活性炭處理48小時；(9)過濾裝瓶靜置于陰涼處密封儲存。有益效果本發(fā)明所用的基酒中的天佑德青稞酒，采用天佑德青稞酒公司獨(dú)創(chuàng)、全國白酒唯一的“天釀工藝”。天佑德青稞酒一個釀造周期約為一個季度，一年為四個季度，可以分為春釀、夏釀、秋釀、冬釀。把春夏秋冬四個季度合起來，覆蓋24節(jié)氣，春夏秋冬，天、地、酒、人合為一體，稱之為“天釀工藝”，經(jīng)過天釀工藝生產(chǎn)出的青稞酒清亮透明，清雅純正，綿甜柔和，醇厚爽凈，特別是加溫飲用更感芳香，飲后頭不痛，口不干，醒酒快，具有青稞酒清雅的獨(dú)特風(fēng)格。青稞具有“三高兩低”(高蛋白、高可溶性纖維、高維生素；低脂肪、低糖)的營養(yǎng)成分構(gòu)成，符合現(xiàn)代營養(yǎng)健康飲食的潮流。本發(fā)明提供的健康青稞酒，青稞伽馬氨基丁酸含量較高，品質(zhì)較好，能延緩腦衰老機(jī)能，補(bǔ)充人體抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，具有良好的降血壓功效，促進(jìn)腎機(jī)能改善和保護(hù)作用，抑制脂肪肝及肥胖癥，活化肝功能，促進(jìn)乙醇代謝。本發(fā)明提供的健康青稞酒制備方法簡單易行，成本低，適合大眾推廣。具體實施方式下面將結(jié)合實施方式對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。實施例1一種健康青稞酒，以10000份天佑德青稞酒基酒組合為基酒，添加以下原料組成：2份青稞β葡聚糖提取物，4份青稞伽馬氨基丁酸提取物，1.5份紅枸杞提取物，0.5份的葛根提取物，0.5份羅漢果干提取物，所述天佑德青稞酒基酒組合是將天佑德青稞優(yōu)質(zhì)酒、多糧調(diào)味酒、酯香調(diào)味酒按4:2:2比例組合勾調(diào)而成。所述健康青稞酒的制備方法，包括以下步驟：(1)天佑德青稞酒基酒組合，將天佑德青稞優(yōu)質(zhì)酒、多糧調(diào)味酒、酯香調(diào)味酒按上述比例組合勾調(diào)后，作為健康青稞酒的基酒。(2)將青稞β葡聚糖提取物用70％vol-75％vol的食用酒精進(jìn)行溶解；(3)將青稞伽馬氨基丁酸提取物與天佑德青稞酒基酒組合混合均勻；(4)將紅枸杞提取物與天佑德青稞酒基酒組合混合均勻；(5)將葛根提取物與天佑德青稞酒基酒組合混合均勻；(6)將羅漢果干提取物與天佑德青稞酒基酒組合混合均勻；(7)每天攪拌2小時，攪拌1-5天；(8)將以上步驟(2)-(6)的所有提取物合并，再與剩余的天佑德青稞酒基酒組合混合均勻，所得混合液用活性炭處理48小時；(9)過濾裝瓶靜置于陰涼處密封儲存。實施例2一種健康青稞酒，以10000份天佑德青稞酒基酒組合為基酒，添加以下原料組成：1份青稞β葡聚糖提取物，5份青稞伽馬氨基丁酸提取物，1份紅枸杞提取物，0.5份葛根提取物，0.3份羅漢果干提取物，所述天佑德青稞酒基酒組合是將天佑德青稞優(yōu)質(zhì)酒、多糧調(diào)味酒、酯香調(diào)味酒按3:2:1比例組合勾調(diào)而成。所述健康青稞酒的制備方法，包括以下步驟：(1)天佑德青稞酒基酒組合，將天佑德青稞優(yōu)質(zhì)酒、多糧調(diào)味酒、酯香調(diào)味酒按上述比例組合勾調(diào)后，作為健康青稞酒的基酒。(2)將青稞β葡聚糖提取物用70％vol-75％vol的食用酒精進(jìn)行溶解；(3)將青稞伽馬氨基丁酸提取物與天佑德青稞酒基酒組合混合均勻；(4)將紅枸杞提取物與天佑德青稞酒基酒組合混合均勻；(5)將葛根提取物與天佑德青稞酒基酒組合混合均勻；(6)將羅漢果干提取物與天佑德青稞酒基酒組合混合均勻；(7)每天攪拌2小時，攪拌1-5天；(8)將以上步驟(2)-(6)的所有提取物合并，再與剩余的天佑德青稞酒基酒組合混合均勻，所得混合液用活性炭處理48小時；(9)過濾裝瓶靜置于陰涼處密封儲存。試驗例1為表明本發(fā)明產(chǎn)品能促進(jìn)腎機(jī)能改善和保護(hù)作用，活化肝功能，促進(jìn)乙醇代謝的效果，特進(jìn)行了飲后舒適度研究。健康青稞酒飲后舒適度研究飲酒后出現(xiàn)上頭、口干等一系列的不適反應(yīng)是很多酒行業(yè)的共性問題，很多消費(fèi)者反映某些白酒飲后系列的不適反應(yīng)略微減輕，顯示飲后舒適度較佳；現(xiàn)通過開展市場上飲后評價較佳的系列產(chǎn)品(茅臺、瀘州老窖、江小白)與健康青稞酒1號(實施例1)和健康青稞酒2號(實施例2)進(jìn)行單次飲后醉酒度和口干度對比分析，探討公司健康白酒與競品白酒的飲后舒適度差異，對比篩選出飲后低醉酒度的酒體。表1酒體配制與給藥信息組別組別香型酒精度(％vol)灌胃體積(ml/10g)動物只數(shù)1#茅臺醬酒530.115122#神農(nóng)架醬酒醬酒52.40.116123#53度毛鋪酒醬酒53.30.114124#零號工程1#清香530.115125#零號工程2#清香+3％醬香型530.115126#零號工程3#清香+20％醬香型530.115127#健康青稞酒1#清香420.145128#健康青稞酒2#清香420.145129#毛鋪苦蕎酒復(fù)合香(清、濃、醬)42.80.1421210#毛鋪?zhàn)鲜w酒復(fù)合香(清、濃、醬)450.1351211#瀘州老窖濃香520.1171212#江小白清香400.15212表2不同白酒產(chǎn)品的醉酒度對比研究結(jié)果(n＝12只)注：“**”與神農(nóng)架醬酒比較，p<0.01；“*”與神農(nóng)架醬酒組比較，p<0.05。從以上表中可以看出健康青稞酒1號、健康青稞酒2號潛伏時間較短，沉醉時間較短，醉酒時間最短，無未醒率和死亡率。健康青稞酒1號、健康青稞酒2號中添加的γ氨基丁酸提取物能明顯促進(jìn)乙醇代謝，提高飲后舒適度。試驗例2健康青稞酒是在原先半成品酒基礎(chǔ)上添加β-葡聚糖、γ-氨基丁酸、紅枸杞提取物、葛根提取物等健康因子，通過專業(yè)人員的品評，發(fā)現(xiàn)添加后的酒體口感更加綿柔、陳香更加突出、酒體更加協(xié)調(diào)。為了進(jìn)一步驗證添加效果，收集更多測試數(shù)據(jù)。為得出結(jié)論，現(xiàn)對健康青稞酒1號(實施例1)和2號(實施例2)進(jìn)行感官和飲后舒適度測試。在公司員工范圍內(nèi)進(jìn)行健康青稞酒1號和2號新產(chǎn)品的內(nèi)部口感測試和醉酒度測試?？诟袦y試主要從香氣和口感等方面評價這兩款酒體的接受、喜好程度；醉酒度測試主要從飲后反應(yīng)、醒酒時間等評價這兩款酒體的飲后舒適度。1、測試人群分析：本次測試人員均有一定能力的品酒能力和飲酒習(xí)慣。2、1號酒體感官分析(1號酒體，20人接受測試)(1)香氣：13人認(rèn)為該款酒體香氣愉快、7人認(rèn)為香氣可以接受。(2)柔順度：13人認(rèn)為入口綿柔，7人認(rèn)為較綿柔。(3)甜度：9人認(rèn)為不苦，11人認(rèn)為有甜味。(4)入喉：14人認(rèn)為入喉順暢，6人認(rèn)為入喉較順暢。(5)回味：20人認(rèn)為回味較長。2號酒體感官分析(2號酒體，20人接受測試)(1)香氣：13人認(rèn)為該款酒體香氣愉快、7人認(rèn)為香氣可以接受。(2)柔順度：14人認(rèn)為入口綿柔，6人認(rèn)為較綿柔。(3)甜度：15人認(rèn)為不苦，5人認(rèn)為有甜味。(4)入喉：14人認(rèn)為入喉舒暢，6人認(rèn)為入喉較順暢。(5)回味：15人認(rèn)為回味較長，5人認(rèn)為回味悠長。3、1號酒樣飲后反應(yīng)：(1)醉酒舒適度：19人感覺舒適，1人感覺較舒適。(2)醒酒時間：20人醒酒時間正常；(3)酒后有無口干感覺：1人認(rèn)為有點(diǎn)渴，19人無口干現(xiàn)象。(4)酒后有無頭疼現(xiàn)象：5人認(rèn)為有點(diǎn)疼，15人認(rèn)為無頭疼現(xiàn)象(5)酒后有無嘔吐現(xiàn)象：無人出現(xiàn)嘔吐現(xiàn)象。(6)整體評價：18人認(rèn)為此款酒體優(yōu)秀，2人認(rèn)為此款酒體良好。2號酒樣飲后反應(yīng)(1)醉酒舒適度：18人感覺舒適，2人感覺較舒適。(2)醒酒時間：20人醒酒時間正常。(3)酒后有無口干感覺：3人認(rèn)為有點(diǎn)渴，17人無口干現(xiàn)象。(4)酒后有無頭疼現(xiàn)象：2人認(rèn)為有點(diǎn)疼，18人認(rèn)為無頭疼現(xiàn)象(5)酒后有無嘔吐現(xiàn)象：無人出現(xiàn)嘔吐現(xiàn)象。(6)整體評價：14人認(rèn)為此款酒體優(yōu)秀，6人認(rèn)為此款酒體良好。通過本次測試發(fā)現(xiàn)健康青稞酒1號和2號在香氣、口感、飲酒舒適度等方面都能使消費(fèi)者接受，其中酒后反應(yīng)頭疼、口干難受等反應(yīng)較少，且健康青稞酒1號和2號均無人出現(xiàn)嘔吐反應(yīng)，且醒酒時間正常，無宿醉人員。本
發(fā)明內(nèi)容僅僅舉例說明了要求保護(hù)的一些具體實施方案，其中一個或更多個技術(shù)方案中所記載的技術(shù)特征可以與任意的一個或多個技術(shù)方案相組合，這些經(jīng)組合而得到的技術(shù)方案也在本申請保護(hù)范圍內(nèi)，就像這些經(jīng)組合而得到的技術(shù)方案已經(jīng)在本發(fā)明公開內(nèi)容中具體記載一樣。當(dāng)前第1頁12

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