癌癥已成為危害人類生活的第一重大疾病，而且還在以每年3%—5%的速度增加。健康飲食、合理運動、平和心態(tài)是預防癌癥的法寶。大量研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素能夠有效地預防和治療前列腺癌、乳腺癌、肺癌、胃癌等癌癥。

　　番茄在美國很早就被列為抗癌食物，因為富含“番茄紅素”。哈佛大學對4.8萬人的研究表明，每周吃兩次番茄制品，患前列腺癌的幾率會降低34%。

　　在消化道腫瘤發(fā)病率很高的北愛爾蘭和意大利，常吃富含番茄紅素的食品能使此類腫瘤的發(fā)病率下降40%—50%。強大的抗癌功效得歸功于番茄紅素很強的抗氧化性，其抗氧化能力是維生素E的100倍，β胡蘿卜素的兩倍。

　　如何才能“走近”番茄呢?首先，越紅的番茄，番茄紅素含量越高。其次，番茄最好炒熟了吃。最后，一些番茄制品像番茄汁、番茄湯、番茄醬有較高的吸收率，所以在日常炒菜中，可以多加些番茄醬、番茄丁果等番茄制品。多食用番茄炒蛋、牛肉番茄湯、番茄醬雞翅等菜品，每周盡量食用2—3次番茄菜肴為佳。

　　(編輯：張艷清)

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