雞蛋幾乎是每個家庭都經(jīng)常食用的食物，很多主婦也會選擇在價格便宜的時

候多屯一些，但是買多了，就會發(fā)現(xiàn)不知道應(yīng)該怎么保存，一旦保存不好，

就會引發(fā)變質(zhì)等問題，下面小編給大家盤點(diǎn)一下常見的，雞蛋保存方法吧。

鮮蛋存放的4個小技巧，保存半年一樣新鮮

1 ．從市場上購回的鮮蛋不要直接放入冰箱蛋架上，蛋殼表面有多種細(xì)菌。

這些微生物大都可在低溫下生長繁殖。因此，購回鮮蛋后，應(yīng)先將留有禽糞

、血斑的蛋揀出，用濕布將禽糞、血斑擦后，再放入干燥潔凈的食品袋，放

入冰箱蛋架上。

2 ．在放的時候要大頭朝上，小頭朝下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面

，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。不可橫著放。

3 ．雞蛋不可和五香粉、蔥、姜、辣椒等含揮發(fā)性物質(zhì)的調(diào)料放在一起，其

強(qiáng)烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)。

4 ．雞蛋表面布滿了看不見的小孔，有一層膠狀物質(zhì)封住這些小孔，使細(xì)菌

不能侵入，蛋內(nèi)水分也不易蒸發(fā)，保護(hù)了雞蛋。如果用水洗一遍，蛋殼上的

膠狀物質(zhì)便溶解在水中，蛋殼小孔全部暴露，細(xì)菌和微生物便可從小孔乘虛

而入，在蛋內(nèi)滋生、破壞蛋內(nèi)組織，鮮雞蛋會很快變成壞雞蛋。

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