今天是立夏，這也預(yù)示著夏天到來了。夏天的氣溫很高，很多食物都不太好儲(chǔ)存，很容易變質(zhì)，就比如雞蛋。夏天的話，雞蛋在常溫下只能放置10天左右。如果超過這個(gè)時(shí)間，新鮮程度和營養(yǎng)成分都會(huì)受到影響。所以很多人都選擇用冰箱冷藏儲(chǔ)存雞蛋。

冰箱儲(chǔ)存雞蛋不能說是最好的儲(chǔ)存雞蛋的方法，但卻是最方便，大家最常使用的方法。如果雞蛋的數(shù)量不是很多的話，還是非常適用的。只不過冰箱儲(chǔ)存雞蛋也有需要我們注意的問題，講究方式方法，不能把雞蛋直接放冰箱，一定注意以下幾點(diǎn)。

1、首先大家應(yīng)該知道，雞蛋不吃之前是不能洗的，不然就很難保存了。因?yàn)殡u蛋殼外有一層很薄的保護(hù)膜，能減少內(nèi)部水分的蒸發(fā)，保持蛋白質(zhì)的穩(wěn)定和阻止外部細(xì)菌的侵入，水洗之后，這層保護(hù)膜就被破壞掉了，很容易壞。所以雞蛋一定不要洗，如果感覺很臟的話可以用干毛巾擦一下。

2、再就是雞蛋不要橫著放，而是要豎著放，而且要大頭朝上，小頭朝下。因?yàn)樾迈r的雞蛋蛋清比較濃稠，能將蛋黃固定在蛋白的中間。但是雞蛋放置時(shí)間久了之后，蛋白就會(huì)慢慢脫去一部分水分，無法固定蛋黃了。如果雞蛋橫著放，由于蛋黃比蛋白輕，所以蛋黃會(huì)慢慢上浮，靠近蛋殼，煮的時(shí)候蛋黃就容易散。而大頭朝上，小頭朝下，則可以使蛋黃上浮之后貼在氣室的下面，既可以防止微生物侵入蛋黃，也可以延長斤的保存期限。

除了冰箱儲(chǔ)存，其實(shí)還有很多保存雞蛋的方法，比如在雞蛋殼上涂抹上一層薄油，這樣可以有效防止雞蛋內(nèi)的水分流失，也能隔絕空氣中的細(xì)菌，然后放到陰涼的地方保存就可以了，就算是夏天也能存放很長時(shí)間。

也可以放到雞蛋箱子里，先鋪一層米糠或者大米，然后放上一層雞蛋，這里雞蛋也要豎著放，而且大頭朝上，小頭朝下。然后再放一層米糠，放一層雞蛋，最后用米糠把雞蛋蓋住，不要讓雞蛋跟空氣接觸，避免細(xì)菌侵入。

返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：