首頁資訊北京市發(fā)布中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準(zhǔn)：學(xué)校食堂飯菜一周內(nèi)不能重樣

北京市發(fā)布中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準(zhǔn)：學(xué)校食堂飯菜一周內(nèi)不能重樣

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月28日 00:42

北京市發(fā)布中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準(zhǔn)：學(xué)校食堂飯菜一周內(nèi)不能重樣

[ 北京青年報 ] 作者：

董鑫

2014-09-20 09:17:55 |

　　學(xué)校食堂一周內(nèi)的食譜不應(yīng)重復(fù)、“小胖墩”有低脂套餐、給全校師生開設(shè)學(xué)生營養(yǎng)健康教育課。昨天，北京市疾控中心發(fā)布《北京市中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準(zhǔn)（試行）》，在《北京市中小學(xué)校健康食堂十條指導(dǎo)準(zhǔn)則》的基礎(chǔ)上對學(xué)校食堂的管理制度、食堂環(huán)境、操作方法、教育培訓(xùn)等方面給出了規(guī)范細(xì)化的指導(dǎo)。

　　食堂需提供不同能量值餐食

　　15元高能量套餐，包括板栗燒肉、木須肉、麻婆豆腐、蝦皮小白菜；14元低能量套餐，包括排骨燒土豆、黃瓜炒雞蛋、肉片杏鮑菇和蒜蓉油菜。這是北京二中食堂的菜譜，按照《標(biāo)準(zhǔn)》的要求，中小學(xué)食堂都要為不同營養(yǎng)狀況的學(xué)生推薦相應(yīng)的菜譜，學(xué)生可以自主選擇餐食的食堂還應(yīng)該提供低脂飲食配餐及營養(yǎng)豐富的食物，指導(dǎo)肥胖或者營養(yǎng)不良的學(xué)生科學(xué)地選擇食物。

　　寄宿學(xué)校商品部不能賣碳酸飲料

　　《標(biāo)準(zhǔn)》要求，學(xué)校食堂應(yīng)每周在顯著位置提前公布食譜以及營養(yǎng)素含量，簡要描述營養(yǎng)成分，一周內(nèi)的食譜不應(yīng)重復(fù)。

　　《標(biāo)準(zhǔn)》同時對食堂提供的不同膳食做出了量化標(biāo)準(zhǔn)。小學(xué)生谷類及薯類食物供應(yīng)量為每日300-400克，中學(xué)生為400-600克，除了大米、白面類，還要有小米、玉米、燕麥等粗糧和加工精度低的米面；小學(xué)生蔬菜供應(yīng)量為300-400克，中學(xué)生為400-600克；禽畜肉類、魚蝦類、蛋類，每人每天供應(yīng)量分別為50-75克、50-100克和25-50克；每人每天鹽不超過6克，油不超過25克。

　　此外，寄宿制學(xué)校的商品部要嚴(yán)格控制和管理漢堡包、方便面等高脂、高鹽、高糖食品，不得出售碳酸飲料。

　　食堂至少配備1名營養(yǎng)師

　　按照《標(biāo)準(zhǔn)》要求，學(xué)校食堂應(yīng)根據(jù)實際情況配備至少1名專（兼）職營業(yè)師，并建立配餐記錄。值得注意的是，食堂飯菜好不好，還要學(xué)生和家長認(rèn)可?！稑?biāo)準(zhǔn)》提出，學(xué)校應(yīng)建立由學(xué)生代表、家長代表、教師代表等組成的膳食委員會，建立衛(wèi)生和教育等部門專家與在食堂用餐學(xué)生對食堂工作雙打分、雙否決制度。

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