膳食營(yíng)養(yǎng)要科學(xué)均衡

蔬菜瓜果需每日進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)

學(xué)生和家長(zhǎng)的滿意率

應(yīng)達(dá)到80%以上

南海區(qū)發(fā)布的這份

學(xué)校安心食堂標(biāo)準(zhǔn)

受到了家長(zhǎng)和學(xué)生的一致好評(píng)

4月27日，南海區(qū)里水鎮(zhèn)舉行《校園“安心食堂”管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)，正式發(fā)布佛山市首個(gè)校園食品安全及營(yíng)養(yǎng)健康的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，從食品安全、營(yíng)養(yǎng)配比、供餐服務(wù)、投訴監(jiān)督等家長(zhǎng)和學(xué)生熱切關(guān)注的角度出發(fā)，建立了一套完整的校園“安心食堂”評(píng)價(jià)規(guī)范。

《校園“安心食堂”管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

這份標(biāo)準(zhǔn)都有什么內(nèi)容呢？

我們一起去了解一下

1. 明廚亮灶，食品安全看得見(jiàn)

對(duì)于校園食堂中可能存在的食品安全隱患問(wèn)題，標(biāo)準(zhǔn)從組織管理上予以明確：學(xué)校食堂主管要通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”形式，定期檢查食堂食品安全狀況并做好相關(guān)記錄；應(yīng)建立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、老師、食堂主管、學(xué)生家長(zhǎng)代表等組成的膳食委員會(huì),對(duì)學(xué)校食堂工作開(kāi)展經(jīng)常性督查；要建立陪餐制度，定期由學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，并邀請(qǐng)家長(zhǎng)陪餐，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題；建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，對(duì)每天購(gòu)入的蔬菜瓜果等進(jìn)行農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)。

2. 科學(xué)配餐，營(yíng)養(yǎng)健康看得見(jiàn)

聚焦家長(zhǎng)們關(guān)心的膳食營(yíng)養(yǎng)均衡、三餐能量配比、食物種類(lèi)和烹調(diào)等問(wèn)題，標(biāo)準(zhǔn)更是從專(zhuān)業(yè)角度出發(fā)，進(jìn)行了十分細(xì)致的規(guī)范統(tǒng)一。如，學(xué)校要針對(duì)不同年齡段在校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康需求，引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)營(yíng)養(yǎng)用餐；鼓勵(lì)學(xué)校食堂開(kāi)展菜式推薦、評(píng)選、廚師比拼等有利于提高供餐菜式質(zhì)量、口味、受歡迎程度等活動(dòng)；食堂從業(yè)人員申報(bào)“中華技能大獎(jiǎng)”“全國(guó)技術(shù)能手”“南粵技術(shù)能手獎(jiǎng)”等比賽的，給予技能晉升（提升）補(bǔ)貼。標(biāo)準(zhǔn)甚至還對(duì)三餐的能量比例、每人每天能量和營(yíng)養(yǎng)素供給量一一進(jìn)行了明確。

3. 監(jiān)督自查，滿意與否看得見(jiàn)

孩子們吃得好不好，學(xué)生和家長(zhǎng)最有發(fā)言。標(biāo)準(zhǔn)明確，學(xué)校食堂應(yīng)完善監(jiān)督工作體系，采用適當(dāng)方式與學(xué)生、家長(zhǎng)、老師溝通，征求意見(jiàn)，改進(jìn)工作。并且每學(xué)期應(yīng)開(kāi)展不少于 2 次的滿意度調(diào)查,學(xué)生或家長(zhǎng)對(duì)食堂評(píng)價(jià)的滿意率應(yīng)達(dá) 80%以上。與此同時(shí)，學(xué)校食堂應(yīng)每周開(kāi)展自查，發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題和隱患，立即采取整改措施，確保整改到位，并向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。學(xué)校食堂還應(yīng)建立投訴受理制度和突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告制度，全方位多角度保障學(xué)生的食品安全。

《校園“安心食堂”管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布是南海區(qū)校園食安工程的新起點(diǎn)，是政府部門(mén)、學(xué)校和家長(zhǎng)用心探索的結(jié)果，更是對(duì)社會(huì)關(guān)切的食品安全問(wèn)題最有力的回應(yīng)。在此之前，南海區(qū)里水鎮(zhèn)以標(biāo)準(zhǔn)為引領(lǐng)，通過(guò)探索推進(jìn)校園“安心食堂”工程，實(shí)現(xiàn)了校園食堂從安全衛(wèi)生的1.0版本提升至安全與營(yíng)養(yǎng)雙兼顧的2.0版本。

接下來(lái)，里水鎮(zhèn)將全面推動(dòng)全鎮(zhèn)中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)參與標(biāo)準(zhǔn)宣貫實(shí)施，將工作推進(jìn)分解成“十項(xiàng)任務(wù)”，包括：推行營(yíng)養(yǎng)健康食譜、征集最受歡迎菜式、促進(jìn)廚藝技能交流、多形式開(kāi)展廚藝比賽、開(kāi)展線上開(kāi)放日活動(dòng)、開(kāi)展督查、宣傳反浪費(fèi)、組織膳食委員會(huì)監(jiān)督檢查、強(qiáng)化食品安全知識(shí)培訓(xùn)、提升廚藝小技巧及聯(lián)合評(píng)審，進(jìn)一步完善校園廚房的硬件設(shè)施和管理制度，提升學(xué)校食堂食品安全等級(jí)和師生營(yíng)養(yǎng)健康水平。

下一階段，南海區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)堅(jiān)持學(xué)校食堂主體自律與部門(mén)監(jiān)管相結(jié)合，聯(lián)合教育部門(mén)通過(guò)日常監(jiān)管、專(zhuān)項(xiàng)提升、聯(lián)合行動(dòng)等多種形式，共同探索提升學(xué)校食堂食品安全社會(huì)共治的新舉措，探討將里水經(jīng)驗(yàn)在全區(qū)學(xué)校食堂及校外配餐單位推廣的可行性，全面提升學(xué)校食堂食品安全等級(jí)和師生營(yíng)養(yǎng)健康水平，增強(qiáng)廣大師生及家長(zhǎng)的獲得感、幸福感和安全感。

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