年夜飯吃什么 4種健康菜譜讓你開心過年

　　春節(jié)馬上就要來了，很多人都在為年夜飯而煩惱，下面就讓小編給你們推薦幾種年夜飯食譜以及一些年夜飯的健康吃法！

　　年夜飯食譜

　　排骨有“節(jié)節(jié)高升”的意思。排骨的做法也多種多樣，清蒸、紅燒、燉湯樣樣皆可。

　　糖醋排骨

　　1、湯鍋注入清水→小排骨入鍋→開火→開鍋后撇去浮沫、血沫→放蔥段，姜片，大蒜→轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘→排骨煮好后撈出控水。

　　2、調(diào)味汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當(dāng)加鹽、花椒、辣椒等 。

　　3、炒鍋開火→倒入適量的油→油熱后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。

　　鱖魚，它寓意著“富貴有余”。鱖魚肉質(zhì)細嫩、極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，既能補虛，又不必?fù)?dān)心消化困難?！镑Z魚可以清蒸，也可以做成糟熘魚片，都是年夜飯餐桌上醒目的佳肴。

　　清蒸鱖魚

　　1.將新鮮鱖魚除鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，放開水中浸透一下取出，放冷水中，輕輕刮去黑色鱗衣，洗凈放盤內(nèi)，用精鹽一分在魚身上均勻擦一遍，腌漬一會。

　　2.將腌好的鱖魚用水沖洗一次，在魚身兩側(cè)劃十字形刀花，平放在盤內(nèi)，上面放蔥段、姜片、精鹽(三分)、黃酒和食油，上籠用大火蒸十分鐘左右，見魚眼球突出取出即成。

　　山藥既是中藥也是食物，顏色潔白，做成山藥泥當(dāng)主食非常好看。中醫(yī)講山藥有健脾益腎的作用，男女老少都可以吃一些。

　　山藥雞湯

　　1、雞切塊，冷水下鍋，水開撇去浮沫；

　　2、放蔥段、姜片、蒜片和幾顆花椒，再放切成滾刀塊的山藥。

　　3、大火至滾開后改小火煲30分鐘，燉的差不多的時候放幾枚大棗進去，出鍋前依口味放鹽！

　　海帶打成結(jié)，就有”幸福結(jié)“的寓意，可以利水退腫、降血脂、降血糖、抗輻射，尤其對于消除年夜飯的油膩和常用電腦的人更為適合。

　　蘆筍海帶結(jié)

　　1、蘆筍洗凈切段，海帶用清水浸透，洗凈切條，蒜子切茸，蔥切花。

　　2、鍋內(nèi)加水燒開，放入蘆筍，海帶煮片刻，撈起漂凍。

　　3、將處理好的蘆筍，海帶放在碗中，加入精鹽，味精，生抽，白醋拌勻，上碟即成。

　　西蘭花是十字花科植物，說是菜，看起來卻像盛開的花朵，有花開富貴的吉祥寓意。

　　年夜飯健康吃法

　　清淡爽口少油膩

　　要減少油、鹽、糖的攝入量。葷菜應(yīng)多選用脂肪含量少的魚、蝦、禽肉，如不飽和脂肪酸含量高的深海魚、兔肉、羊肉、鵝肉、鴨肉等；素菜應(yīng)多選用抗氧化能力強、葉綠素含量高、高維生素C、高纖維素的蔬菜，如芹菜、芥菜、菠菜等。這類蔬菜有利于消除體內(nèi)的自由基，增加腸胃蠕動，將動物蛋白在體內(nèi)代謝所產(chǎn)生的一定的毒性物質(zhì)排出。

　　年夜飯食物的多樣化，還體現(xiàn)在飲食方式上。以新鮮好奇為先，后吃自己最為喜愛的菜品。多食白蘿卜、木瓜汁、山楂汁、乳酸菌豐富的飲品等食物，幫助消化，促進新陳代謝。

　　年夜飯少不了飲酒助興，但飲酒要適當(dāng)、適度，最好選用黃酒，因為黃酒是營養(yǎng)豐富的飲料。黃酒以溫飲為佳，可幫助血液循環(huán)、促進新陳代謝。燙熱喝還可以使黃酒中極微量的有機化合物揮發(fā)掉，同時所含的脂類芳香物蒸騰，使酒更加甘爽醇厚、芳香濃郁。

　　節(jié)日期間切莫忘記清晨一杯白開水，一是有利于利尿，二是促進排泄，三是有利于排毒，四是有利于預(yù)防高血壓、動脈硬化，五是預(yù)防心絞痛。清晨飲水應(yīng)以白開水為好，飲水量一般在200毫升左右。過多飲水對胃不利，也會影響早餐進食，所以要適量。

　　進食過程要合理

　　進食過程合理。過年時，家宴最好先上涼菜，然后再上熱菜；炒菜先上咸口味的菜肴。這樣容易吸引食欲，具有開胃功效。

　　酸堿食物搭配。過年時，餐桌上大多的菜都是雞、鴨、魚、肉等，這些幾乎都是酸性食物。營養(yǎng)專家王琦指出，健康人體的血液必須保持微堿性狀態(tài)，如果進食過多酸性食物，血液會呈酸性，導(dǎo)致身體抵抗力下降。要搭配堿性食物，如海帶、萵筍、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等。

　　副食勿替主食。營養(yǎng)專家指出，副食中多是動物性蛋白食物或蔬菜水果，吃多了容易影響食物的消化吸收。

　　結(jié)語：以上講解的內(nèi)容大家都學(xué)會了么？學(xué)會了就要牢記在心哦，讓自己健康吃年夜飯開心過年，最后祝新年快樂，身體健康哦！!!

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