一年一度的年夜飯對(duì)中國(guó)人來說意義重大，這是家庭和睦的象征。

無論工作生活有多繁忙，大家總是想著要抽出這一天的空回家和家人團(tuán)聚，吃上一頓團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯才好。

年夜飯的菜品相當(dāng)豐富，少不了雞鴨魚肉，山珍海味，

那么，大家在大飽口福的同時(shí)要怎么才能吃得好又健康呢？

對(duì)此，重慶市健康教育所邀請(qǐng)到重慶醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任楊劍介紹年夜飯?jiān)趺闯缘媒】怠?/p>

專家簡(jiǎn)介

楊劍，主任醫(yī)師，副教授，博士生導(dǎo)師，重慶醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任。

擅長(zhǎng)：孕產(chǎn)婦、肥胖/瘦弱患者與老年人等特殊人群的營(yíng)養(yǎng)管理；惡性腫瘤、心腦血管疾病、糖尿病等慢性疾病的營(yíng)養(yǎng)治療；重癥患者營(yíng)養(yǎng)支持等。

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8點(diǎn)教你健康吃

1.葷素搭配，素菜不是配角

過年給人的感覺就是葷的吃很多，素的吃很少。

楊劍表示，即便是年夜飯的餐桌上也不能只有葷而忽視了素菜。

素菜可占年夜飯比例的2/3，選擇當(dāng)季新鮮蔬菜，種類5種以上。

2.紅肉白肉各一半

沒有肉的年夜飯是沒有靈魂的，在保證攝入不超量的情況下也要注意紅肉白肉的搭配。

楊劍建議，紅肉（豬肉、牛肉、羊肉）與白肉（雞、鴨、魚、蝦）各一半，盡量減少熏肉、腌肉、臘肉等加工肉制品的攝入。

3.清淡煲湯

煲湯是年夜飯中必不可少的一道菜。

楊劍提醒，煲湯時(shí)可選用香辛料提味，如蔥、姜、蒜、桂皮、八角、花椒等，少油少鹽、味精。

喝湯時(shí)也要注意：先撇油，再喝湯。

4.健康烹飪

在我們的生活中，烹飪的方式有很多種。

比如常見的爆炒、油炸等，雖然這些烹飪方法可以讓食物更加的美味，但是這些過高的油溫，會(huì)讓食物的營(yíng)養(yǎng)大打折扣。

同時(shí)，人們吃多了這類的食物，對(duì)健康也有很大的影響。因此，烹飪美食多用蒸、煮、燒、烤、涼拌，減少油炸和紅燒。

5.清淡飲品，少喝酒

過年酒水、飲料少不了，可我們都很清楚，喝多酒無益身心健康，還易發(fā)胖。

因此，喝酒要適量，不要喝過涼飲品，少喝或不喝含糖飲料。

如果無法限制飲酒量，最好在飲酒前攝入一些主食，如饅頭、米飯等，用于延緩酒精的吸收，保護(hù)腸胃。

6.主食粗細(xì)合理搭配

要注重飲食合理搭配，可以在白米里添加粗糧，如燕麥、蕎麥、玉米粒、糙米、高粱等，粗細(xì)比例為3:1。

可食用土豆、紅薯、山藥、藕、芋頭等淀粉含量高的食物代替主食。

7.飯后甜點(diǎn)勿過量

剛吃完飯的時(shí)候血液都停留在胃部消化剛吃下的食物。

如果馬上就吃太多甜點(diǎn),會(huì)延長(zhǎng)胃部消化的時(shí)間，同時(shí)還會(huì)加重胃的負(fù)擔(dān) 。

8.適量為止，不過飽

注意控制食量，不要吃得過于飽脹，短時(shí)間內(nèi)攝入太多食物、飲料等會(huì)引起胃腸功能失調(diào)。

楊劍建議，年夜飯當(dāng)天的其他兩餐可減量、保證全天飲食不超量，飯后通過散步來消食。

原標(biāo)題：健康中國(guó)巴渝行?好醫(yī)聲每日科普31｜年夜飯?jiān)撛趺闯裕?點(diǎn)教你健康吃