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年夜飯?jiān)趺闯圆沤】?/h1>
來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月14日 14:17

　　今天是北方地區(qū)的小年了，過(guò)了今天，許多家庭都開始為春節(jié)做準(zhǔn)備?！澳暌癸垺眲t是春節(jié)各項(xiàng)活動(dòng)中一個(gè)很重要的內(nèi)容。大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，合家團(tuán)聚，圍坐桌旁，共吃團(tuán)圓飯，這就是幸福。如何吃好年夜飯，吃出健康，減少疾病呢？。
　　按照北方傳統(tǒng)，年夜飯上有許多“硬菜”，其中不可缺少的就是肘子、排骨、雞肉、魚肉等等，這些美食的問(wèn)題在于脂肪含量過(guò)高，蛋白質(zhì)超標(biāo)，也就是吃得過(guò)于油膩。短期攝入大量脂肪，可以增加肝膽疾病，胰腺炎等疾病的發(fā)生，尤其對(duì)于平時(shí)血脂就很高的患者更要注意。加上過(guò)年期間運(yùn)動(dòng)量少，消耗低，這些高熱量食物難以消化，引發(fā)胃腸道負(fù)擔(dān)加重，引發(fā)疾病。
　　過(guò)年期間北方也有“油炸”的傳統(tǒng)，煎炸食品的比例較高。為了追求口味，菜肴烹調(diào)時(shí)放的油也比平日多。不論是紅燒還是軟炸，脆皮還是干煸，水煮魚還是香酥雞，菜肴的烹調(diào)中總要加放大量油脂。這同樣造成高脂肪、高熱量。
　　為了追求更好的口味，在年夜飯中，各個(gè)菜的醬油和鹽的分量都非常多。這就意味著菜肴的鈉含量過(guò)高，對(duì)控制血壓極為不利；刺激性過(guò)強(qiáng)，對(duì)控制心血管疾病也不適宜；對(duì)腎病患者，過(guò)多的鹽會(huì)加重病情。
　　過(guò)年時(shí)期主食都以精細(xì)米面為主，缺少粗糧攝入，這些“細(xì)糧”雖然口感好，但缺少一些維生素和纖維素，導(dǎo)致飲食結(jié)構(gòu)中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏，飲食結(jié)構(gòu)不均衡，導(dǎo)致一些口腔潰瘍等疾病發(fā)生。
　　家家戶戶在過(guò)年時(shí)也都準(zhǔn)備了很多的飲品，有果汁、碳酸飲料等，這些飲品的共同特點(diǎn)就是糖分含量極高，而這些高糖會(huì)增加血壓、血糖，對(duì)于本來(lái)就高血壓、糖尿病的人群中，有著非常大的損害。另外人們也愛吃一些點(diǎn)心、糕點(diǎn)等，同樣增加糖分的攝入。還有人喜歡“開懷暢飲”，而大量酒精的攝入對(duì)健康的危害就更大了。按照最新的科研成果，不管任何種類的酒品，不管多少量，都對(duì)健康有影響。
　　春節(jié)期間飲食，最好是蔬菜和葷食的比例得當(dāng)，應(yīng)當(dāng)為2∶1，年夜飯應(yīng)選取各種菌類、藻類和新鮮蔬菜作為重要組成部分。盡量采取蒸、煮的烹飪方式，減少油炸和油煎做法，盡量少地應(yīng)用“紅燒”的烹飪手段。以水果替代糖果等零食，減少瓜子、花生等的大量食用。用奶制品替代碳酸飲料和果汁，多喝白開水，適當(dāng)飲用綠茶，盡可能少地飲酒。有長(zhǎng)期慢性疾病的患者一定要按時(shí)服藥。提前祝您春節(jié)愉快！

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