春節(jié)了，有沒有營養(yǎng)健康的年夜飯餐譜

年夜飯主要是為慶祝新年，家人團(tuán)聚而開設(shè)的，吃什么沒有多大關(guān)系，只要一家人能齊聚一堂，吃得高興就好。

當(dāng)然，如果想吃得營養(yǎng)，那應(yīng)該注意在做飯時，注意油、鹽、糖等調(diào)味料的使用，吃食不健康，主要是因?yàn)橛湍仭⒒蛘啕}和糖使用過多。

此外，做菜時，用蒸、燜、燉的方式能夠更好地保留食物中的營養(yǎng)成為；而炒、炸、烤等方式相對來說會使食物中的營養(yǎng)物資損失得更多。

每逢過節(jié)，很多朋友會因?yàn)槌缘锰S盛而發(fā)胖，建議在假期里也要多進(jìn)行體育鍛煉，以消耗一些多余的能量。

祝新年快樂。

湖南婁底年夜飯必備8道硬菜做法

在婁底地區(qū)，年夜飯是一年中最重要的飲食節(jié)日，而硬菜是年夜飯上的一道重要組成部分。據(jù)悉，湖南婁底年夜飯必備的8道硬菜包括：蜜汁叉燒、紅燒魚翅、白灼大龍蝦、港式蒸鱸魚、客家鹵鴨、黑椒牛柳、清炒蘆筍和紅燜肉。

這些菜品不僅口感鮮美、色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富。在烹飪時，需要選用新鮮食材，掌握好火候和調(diào)味。這些菜品不僅能滿足人們的味蕾需求，也能夠讓人們感受到年味的濃郁和家庭溫馨的氣氛。

年夜飯漂亮又好吃的菜

食材：豬肉末250克，糯米1小碗，姜1小塊，香菇6朵，蔥3根，雞蛋1個，食用油2小勺，鹽半小勺，料酒1小勺，生粉3小勺，蠔油1小勺，枸杞適量

做法：

1、糯米浸泡一晚上，控干水。

2、姜、泡發(fā)的香菇、蔥洗凈，切成?。?。

3、與肉末一起，放入雞蛋、油、鹽、料酒、生粉、蠔油，順一個方向攪拌均勻，將肉餡做成丸子，裹上一層糯米。

4、將做好的丸子放入盤子里，點(diǎn)綴枸杞。

5、鍋里的水燒開后，放入丸子，大火蒸15-20分鐘（根據(jù)丸子大小確定蒸制時間）出鍋。

最好看又好吃的年夜飯菜譜：

一、清蒸河蟹，隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，年夜飯的飯桌上河蟹已經(jīng)開始不足為奇了。

二、紅燒排骨，所有老百姓都喜歡的菜。

三、紅燒鯉魚，寓意年年有余。

材料： 土雞半只、小蔥半根、香油一匙、花生仁(炒)20克、熟芝麻一勺、生抽2匙、香醋1匙、半蒜蓉半匙、香菜少許。

做法：

1、上鍋入適量清水、雞洗凈涼水入鍋、蓋緊煮至雞熟。

2、煮熟的雞泡在涼水待用。

3、將辣椒、蔥香菜切碎、花生米一半壓碎。

4、取個碗加生抽四勺、辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。

5、加入花生米芝麻，蔥香菜成香汁料。

6、將泡涼的雞切塊盛盤。

7、將之前調(diào)好的香汁料淋入雞塊。

適合年夜飯的家常菜

年夜飯制作的菜品不僅要考慮日常飲食習(xí)慣，還要考慮色香味及口感，更要注重菜品的寓意，適合年夜飯的大眾家常菜：

葷菜：

       紅燒肉，蒜香排骨，糖醋咕嚕肉，紅燒獅子頭，紅燒鯉魚，西芹木耳炒蝦仁，魚香肉絲，梅菜扣肉，魚香茭白，油豆腐釀肉，紅燜羊肉等，清蒸鱸魚，番茄燉牛腩，糖醋里脊，麻辣肥牛等

      素菜：西芹百合，粉蒸娃娃菜，姜汁蓮菜，上湯西蘭花，銀杏果炒香芹，地三鮮，芹菜豆干，麻婆豆腐，韭菜炒香干，咖喱豆腐等

年夜飯?jiān)趺醋霾庞重S富又健康好吃呢

感謝頭條相邀，年夜飯?jiān)趺醋霾咆S富健康又好吃呢？這六種烹飪方法不錯！您不妨試一試。
一、燉

燉菜的具體方法是：將食材用沸水汆去血水和腥膻之氣，然后放入燉鍋內(nèi)（最好用砂鍋），再加入蔥、姜、料酒和清水，用大火燒開，去浮沫，改小火燉至軟爛，加入調(diào)味品調(diào)味即可。

燉出來的食物軟爛又容易消化吸收，吃起來既美味可口，又有營養(yǎng)滋補(bǔ)的功效。

二、蒸

蒸菜的具體方法是：將加入調(diào)料和湯汁的食材放入蒸籠，上火蒸熟?；鸷蚩梢愿鶕?jù)食材的不同自行掌握，一般不容易軟爛的食材可以用大火，有形狀要求的食材可以用中火。

用蒸的方法做菜，不但能很好的保持菜品的原型也能保證食物的原味。

三、煮

煮菜就是將食材放入多量的水或湯中加入調(diào)料用小火煮熟。煮菜比燉菜的時間短，湯汁多，味道爽口，可以較好的保持蔬菜中的營養(yǎng)。

四、燜

燜菜的具體方法是：油鍋燒熱，放入蔥、姜熗鍋，然后加入食材炒至變色，放入調(diào)料加入清水或湯汁，蓋上鍋蓋用小火燜至熟爛出鍋即可。

燜菜比燉菜味味道更濃郁，用油熗鍋或者煸炒，調(diào)料用淀粉，讓湯汁更濃稠。燜菜宜酥爛軟、味道醇厚，營養(yǎng)充分融入湯中有利于消化吸收。

五、煲

煲湯烹飪的具體方法是：首先，要制作吊湯，方法是將食材洗凈切塊放入鍋中，加入調(diào)料、清水用大火燒開，然后改用小火燉一小時備用；接著再將其他食材洗凈、切塊放入鍋內(nèi)，大火煮開，撈入煲內(nèi)，加入吊湯就、調(diào)料后，小火煮至滾瓜爛熟即可。

南方人最擅長煲湯，煲湯能使食物中的營養(yǎng)成分被人體充分的吸收，并且煲湯時，可以適當(dāng)?shù)倪x用傳統(tǒng)的中藥材作為調(diào)料，所以，煲湯有很好的滋補(bǔ)強(qiáng)身、預(yù)防疾病的作用。

六、拌

拌菜可以生拌也可以熟拌。生拌菜是將食材洗凈，切片、絲兒、丁等然后加入調(diào)味品拌勻即可。熟拌菜就是將食材汆燙，撈出過涼水后再放入容器，再加入調(diào)味品拌勻即可。拌菜顏色鮮亮、入口清爽，更多的保持了原生態(tài)的營養(yǎng)物質(zhì)。一頓豐盛的年夜飯，拌菜是餐桌上不可缺少的下酒菜。

怎么樣？各位老鐵！看到這里你是不是已經(jīng)蠢蠢欲動了呢？這六種烹飪方法做出來的年夜飯，家人吃了肯定贊不絕口！最后，預(yù)祝各位春節(jié)快樂！全家幸福！小強(qiáng)給您拜個早年！

到此，以上就是小編對于如何健康飲食年夜飯菜的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于如何健康飲食年夜飯菜的5點(diǎn)解答對大家有用。

如何健康飲食年夜飯菜