馬上又要過(guò)年了！大家都忙碌了一年，回到家一家人團(tuán)聚，做上一桌子好菜，邊吃邊嘮嗑，其樂(lè)融融！今天為你奉上9道超贊年夜飯菜譜，這些菜品簡(jiǎn)單易學(xué)，色香味俱全，道道精辟，樣樣佳品。

1、紅紅火火（芥末羅氏蝦），食材：芥末羅氏蝦、蒜泥；
做法：調(diào)醬汁：2勺生抽+半勺蠔油+半勺糖，少許白胡椒、芥末、半碗清水拌勻。
羅氏蝦剪掉蝦槍洗凈加少許淀粉抓勻，蝦煎至外殼酥脆加蒜末翻炒均勻，倒入醬汁煮至湯汁收干，撒上蔥花即可。

2、年年有余（清蒸鱸魚(yú)），食材：鱸魚(yú)，蔥、姜；
做法：鱸頭，魚(yú)尾切開(kāi)，魚(yú)背切開(kāi)，不切斷，加鹽、白胡椒、蔥、姜抹勻腌制，水開(kāi)上鍋蒸7分鐘，出鍋拿掉蔥、姜，倒出多余的水，加蒸魚(yú)鼓油，放上蔥花、彩椒，澆一勺熱油激發(fā)香味。

3、展翅高飛（土豆雞翅），食材：土豆、雞翅、蔥、姜；
做法：雞翅對(duì)半剪開(kāi)加蒜末、生姜、2勺生抽、1勺蠔油抓勻腌制，土豆切長(zhǎng)條煎至表面金黃，雞翅煎至表面金黃，倒入土豆加生抽，撒少許孜然粉，翻炒均勻撒上蔥花。

4、招財(cái)進(jìn)寶（鮑魚(yú)蒸雞翅），食材：鮑魚(yú)、雞翅、洋蔥，
做法：鮑魚(yú)提前刷干凈，表面劃花刀，雞翅對(duì)半剁開(kāi)加蒜泥、生抽、蠔油、糖抓勻腌制，洋蔥打底擺上雞翅冷水上鍋蒸30分鐘，放入洗凈的鮑魚(yú)蒸10分鐘。

5、菠蘿排骨（菠蘿排骨），食材：排骨、菠蘿、蔥、姜；
做法：排骨加蔥、姜焯水洗去浮沫，5顆冰糖炒至融化，加生抽、一點(diǎn)老抽、倒入翻炒排骨上色，加沒(méi)過(guò)食材的水大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)至排骨軟爛，加菠蘿翻炒，大火收汁。

6、蒸蒸日上（玉子豆腐蒸蝦仁），食材：玉子豆腐2個(gè)，蝦仁，雞蛋2個(gè)。
做法：玉子豆腐切開(kāi)鋪在盤(pán)中，2個(gè)雞蛋，加鹽加1.5倍溫水，打散攪拌均勻過(guò)篩一次，倒入蛋液，水開(kāi)蒸7分鐘，放入蝦仁蒸5分鐘。

7、鴻運(yùn)當(dāng)頭（紅燒肉），食材：五花肉。
做法：五花肉用蔥、姜焯水撇去浮沫，撈出，鍋中不倒油，將五花肉炒出油盛出備用，鍋中放冰糖，倒入五花肉炒出糖色，加生姜、蔥、八角、香葉炒香，加水沒(méi)過(guò)全部食材，加鹽、生抽，大火煮開(kāi)煮40分鐘。

8、四季平安（荷塘小炒），食材：蓮藕、胡蘿卜、木耳、荷蘭豆；
做法：藕片、胡蘿卜、荷蘭豆、木耳焯水，鍋中加少許鹽放入全部的菜，加少許鹽，翻炒均勻。

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