1、雞蛋黃顏色橘紅色能吃嗎

雞蛋黃是橘紅色的，也是可以吃的。

蛋黃的顏色完全取決于母雞吃的食物。如果雞飼料中黃橙色的色素較多的話，母雞所下的蛋中蛋黃的顏色就會(huì)深一些，并且呈現(xiàn)出橘紅色，所以是可以食用的。

一些農(nóng)民會(huì)在雞飼料中加入萬(wàn)壽菊花瓣和胡蘿卜等富含胡蘿卜素的食物，就可以讓蛋黃呈現(xiàn)更深的橙色。如果雞飼料中增加紅柿子椒或者少量紅辣椒粉，就可以讓蛋黃略帶紅色。但是淺黃色蛋黃和深橙色蛋黃的蛋白質(zhì)和脂肪含量沒(méi)有區(qū)別，只不過(guò)是顏色不同而已。

2、炸排骨要雞蛋黃還是雞蛋青

炸排骨可使用雞蛋清，這樣做出來(lái)的炸排骨較香、較脆。具體制作步驟如下：

食材：豬排骨5千克、淀粉700克、小麥面粉1250克、雞蛋500克、白砂糖50克、鹽100克、醬油150克、蔥100克、姜400克、味精10克、五香粉10克。

1、挑選新鮮的豬排骨，將豬排骨剁成3厘米見方的小塊；

2、將剁好的排骨用清水洗凈，撈出，備用；

3、將蔥、姜成碎末，連同其他佐料倒入容器內(nèi)混合均勻，再將排骨倒入容器內(nèi)攪拌均勻，腌制30分鐘；

4、于盆內(nèi)倒入500克清水，并倒入適量的淀粉、面粉、雞蛋清，攪拌為糊狀；

5、將腌制過(guò)的排骨連同佐料一起倒入盆內(nèi)，攪拌均勻；

6、將油倒入鍋內(nèi)，開火，待油溫為八成熱時(shí)倒入排骨，炸至排骨表面呈深黃色即可撈出，炸排骨制作步驟完成。

3、雞蛋黃沒(méi)熟透能吃嗎

雞蛋蛋黃沒(méi)有熟透，最好不要吃，因?yàn)榭赡芾锩婧屑纳x，會(huì)影響到身體健康。

雞蛋是一種容易受到細(xì)菌污染的食物，例如常見的沙門氏菌。

沙門氏菌是經(jīng)食物傳播引起人類腸道疾病的主要食源性致病菌之一。沙門氏菌在100℃立即死亡，70℃經(jīng)5分鐘、65℃經(jīng)15～20分鐘、60℃經(jīng)1小時(shí)可被殺滅。

如果吃了沒(méi)有經(jīng)過(guò)徹底煮熟，或是受沙門氏菌交叉污染的雞蛋，有可能在6至72小時(shí)(通常為12-36小時(shí))內(nèi)，出現(xiàn)惡心、發(fā)燒、腹痛、腹瀉及嘔吐等癥狀。

4、雞蛋清與雞蛋黃的區(qū)別

蛋清和蛋黃是蛋的兩大組成部分，兩者營(yíng)養(yǎng)有明顯不同。

從蛋白質(zhì)來(lái)說(shuō)，蛋清和蛋黃雖然都含有最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，但蛋白含蛋白質(zhì)比蛋黃多。

從脂肪來(lái)說(shuō)，雞蛋的脂肪都在蛋黃里，蛋清幾乎不含脂肪。蛋黃里的脂肪不僅質(zhì)量好，容易消化吸收，而且脂肪里有豐富的磷脂。

另外，蛋黃里有多量的膽固醇，這也是蛋清所沒(méi)有的。

雞蛋含的無(wú)機(jī)鹽，絕大部分都在蛋黃里，蛋清所含很少。

蛋清除了維生素B2外，幾乎沒(méi)有其他維生素；而蛋黃含有維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、生物素及尼無(wú)酸等。

從營(yíng)養(yǎng)角度講，如果只吃蛋清而放棄蛋黃，實(shí)在可惜。除了必須限制膽固醇的病人以外，應(yīng)該吃整個(gè)雞蛋，不要輕易放棄營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋黃。

有人還有生吃雞蛋的習(xí)慣。這不僅不衛(wèi)生，而且營(yíng)養(yǎng)成分也不能被身體吸收。因?yàn)榈扒謇锖锌股锼氐鞍缀涂挂鹊鞍酌?，這兩種成分會(huì)影響生物素的吸收和雞蛋的消化，長(zhǎng)期生吃不利于健康。如果熟吃，這兩種物質(zhì)都會(huì)通過(guò)加熱而被破壞掉

5、怎樣從雞蛋黃炒出油來(lái)

從雞蛋黃中炒出油來(lái)的具體做法如下：

1、將帶殼雞蛋洗凈后，放入清水鍋內(nèi)煮熟。

2、將煮熟的雞蛋剝掉外殼，并剝?nèi)サ鞍住?/p>

3、將去掉蛋白的純蛋黃放入炒菜鍋中。

4、將蛋黃在炒菜鍋中邊加熱，邊用菜勺碾碎。

5、直至將蛋黃炒出油來(lái)即可。

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