這個季節(jié)，在市場的菜檔上，莧菜幾乎占據(jù)了蔬菜品種的大半邊，廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師林舉擇介紹，莧菜的營養(yǎng)價值和食療價值高，日常我們經常食用的莧菜，有紅莧菜、白莧菜、野莧菜和馬齒莧四個品種，從中醫(yī)食療的角度來看，這四種莧菜味甘，功能清熱解毒，利尿除濕，通利大便。然后，根據(jù)不同顏色卻也有各自特點——

　　紅莧菜：性平，在清熱的同時還有一定的補益和養(yǎng)血止血功效，尤其適合脾胃虛寒或者體虛的人食用。而且還因其富含鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高紅細胞攜氧能力，促進造血等功能，屬于血虛體質或者有出血傾向疾病的人士適合多食的蔬菜。

　　白莧菜：口感比紅莧菜更滑嫩，且有清肝解毒、涼血散淤的功效，對于暑熱或者濕熱導致的咽喉紅腫等病癥，白莧菜亦有一定的輔助治療作用。

　　野莧菜：有清熱解毒，利水去濕的功效。在四種莧菜中，野莧菜的食性最寒涼，清熱解毒的功效最強。平素脾胃虛寒、體弱者不宜多吃。

　　馬齒莧：性涼，入大腸經，尤其擅長清熱利濕，解毒涼血。對于濕熱泄瀉或濕毒腸炎痢疾等病癥是很好的藥食兩用之品。做菜入湯，馬齒莧最好吃的是頂部的嫩芽部分。

　　白莧菜滾瘦肉湯

　　材料:白莧菜500克，蒜頭5瓣，豬瘦肉150克，生姜3片。

　　制作:將蒜頭、生姜片放進鍋內爆香，加入清水1500ml左右（約6碗水分量）煮沸，依次加入瘦肉片和莧菜滾至熟，最后調入適量食鹽和花生油便可飲湯食肉。

　　功效:清熱解毒，利腸祛濕。（記者 陳映平）

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