★★★★

【蔬菜營養(yǎng)與健康】蔬菜營養(yǎng)功效 蔬菜搭配宜忌 蔬菜食用健康手冊

我們都知道蔬菜水果中含有豐富的維生素和無機鹽，常吃蔬菜能夠幫助改善機體健康。但蔬菜在烹飪的過程中，或多或少的會散失很多營養(yǎng)物質(zhì)。那么，怎么吃蔬菜才能夠使獲得的營養(yǎng)最大化呢？營養(yǎng)最多的蔬菜有哪些？蔬菜不能和什么食物一起吃？下面，maigoo小編為大家提供一份蔬菜食用健康手冊，一起來看看吧！

胡蘿卜、紅薯、西蘭花、紅柿子椒、番茄、南瓜、菠菜、玉米等。

甜椒、掐不齊、白菜、扁蓄菜、野莧菜、辣椒、酢漿草、油菜等。

蓮藕、西蘭花、胡蘿卜、芥藍(lán)、菠菜、馬齒莧、黃花菜、莧菜等。

菜心、芥藍(lán)、莧菜、木耳菜、油菜、馬齒莧、油麥菜、西蘭花、上海青等。

紫菜、菜心、芹菜、蕨菜、莧菜、木耳菜、莼菜、黃豆芽、油菜等。

西蘭花、莼菜、蕨菜、黃豆芽、韭菜、油麥菜、金針菇、綠豆芽、油菜等。

消化系統(tǒng)

Maigoo小編提醒可以多吃花椰菜、香菜、蘿卜、芋頭等。因為花椰菜含有硫化物，能抑制腸胃的細(xì)菌；香菜有助于排便；蘿卜可以清理腸胃的油脂；芋頭可以幫助消化，增加腸胃蠕動。

呼吸系統(tǒng)

養(yǎng)肺的蔬菜有菠菜、西洋菜、山藥等；哮喘患者可以多吃絲瓜、白蘿卜、南瓜；肺癌患者多吃茄子、紅薯、蘆筍有治療效果；咳嗽吃蔥白、大白菜、洋蔥能起到改善作用。

血液循環(huán)系統(tǒng)

多吃芹菜、土豆、大蒜對心臟好；如有冠心病可以多吃茄子或富含纖維素的蔬菜；多吃大蒜、洋蔥可以降血脂；多吃蘿卜、毛豆、胡蘿卜可以降血糖；海帶、生姜、香菇可以軟化血管。

泌尿系統(tǒng)

秋葵、蠶豆、山藥、洋蔥有養(yǎng)腎效果；黃瓜、萵筍、冬瓜、西蘭花、白蘿卜可以起到利尿作用；膀胱炎患者可以多吃豇豆、娃娃菜、冬瓜；尿道炎可以多吃菠菜、苦瓜。

更多：對生殖系統(tǒng)好的蔬菜、對內(nèi)分泌系統(tǒng)好的蔬菜、對免疫系統(tǒng)好的蔬菜、對運動系統(tǒng)好的蔬菜。

Maigoo網(wǎng)編輯建議多吃豆芽、蓮藕、絲瓜、土豆、蘆筍、冬瓜、大白菜、豌豆、胡蘿卜等，有美白、防老抗衰、促進(jìn)新陳代謝效果。

想要美白就要補充維生素c，而在蔬菜中土豆、黃瓜、冬瓜、白蘿卜、西紅柿都含有豐富的維生素c。

黃豆、馬鈴薯、冬瓜、黃瓜、白菜、白蘿卜中含有豐富的維生素及大量纖維素，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質(zhì)沉積。

菠菜、海帶、苦瓜、綠豆等蔬菜都有較為顯著的清腸作用，可以做到良好的清腸排毒，有效緩解肌膚的痘痘問題。

寒：可清熱降火、解暑除燥，消除或減輕身體熱癥，代表的蔬菜有芹菜、大白菜、空心菜等。

涼：適用于陰虛或陽亢等"熱"癥，有清熱瀉火、解毒作用，代表的蔬菜有黃瓜、冬瓜、菠菜等。

溫：可抵御寒冷、溫中補虛的作用，代表蔬菜有生姜、南瓜、藕、白蘿卜等。

熱：有開胃健脾，強壯補虛，易消化效果，代表蔬菜有辣椒、黃花菜、胡蘿卜等。

酸：有收斂、固澀之效，能增進(jìn)食欲、健脾開胃效果，代表蔬菜有番茄、馬齒莧等。

甜：具有健脾生肌、補虛強壯的功效，代表蔬菜有玉米、甘紅薯等。

苦：有降火除煩，清熱解毒效果，代表蔬菜有苦瓜、芥蘭等。

辛：有宣散之效，能行氣、通血脈，祛風(fēng)寒效果，代表蔬菜有生姜、大蔥、辣椒等。

咸：具有通便補腎的功效，歸腎經(jīng)，多食會造成血壓升高，代表蔬菜有海帶、紫菜等，

胡蘿卜：Maigoo小編提醒胡蘿卜含有很高的維生素B、C，同時又含有對補血極有益的胡蘿卜素，所以，用胡蘿卜煮湯，是很好的補血湯飲。

毛豆：它含有大量的植物雌激素和植物蛋白，延緩女性衰老，讓皮膚恢復(fù)彈性的同時還能補充更多的鈣質(zhì)和鋅，到達(dá)補血補氣的作用。

海帶：雖說海帶是寒涼性食物，但海帶的功效依舊非常，女性吃它有排腸毒和減肥的作用，能夠降低血糖、對抗凝血、提高免疫力。

番茄：番茄不僅含有豐富的維生素C，所含的番茄紅素還有“疏通”腺體、預(yù)防前列腺疾病的作用。

菠菜：菠菜含有的微量元素鎂，能將肌肉中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為可利用的能量，達(dá)到增加男性肌肉力量的效果。

香菇：香菇中富含的強抗氧化劑麥角硫茵氨基酸(ERT)可保護(hù)身體細(xì)胞，防止包括前列腺癌在內(nèi)的多種癌癥。

深色蔬菜：深綠色、深紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜微量營養(yǎng)素密度高，富含胡蘿卜素，還含有多種植物化學(xué)物，不僅可促進(jìn)食欲，還有清除氧自由基、抗氧化損傷、抗腫瘤等作用。

十字花科和蔥蒜屬類蔬菜：十字花科蔬菜含有植物活性物質(zhì)異硫氰酸酯，蔥蒜屬類有含硫化合物及重要的抑癌成分。

菌藻類食物：木耳、香菇、蘑菇、銀耳、紫菜等菌藻類食物富含植物多糖，它們具有抗氧化、抑制腫瘤的作用，在海產(chǎn)菌藻類（如紫菜、海帶）中還富含碘。

韭菜+菠菜：如同時食用，有滑腸作用，易引起腹瀉。

菜花+黃瓜：花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

西紅柿+胡蘿卜：西紅柿中的維生素C會被胡蘿卜中的分解酶破壞。

油麥菜+黃瓜：油麥菜和黃瓜一起食用會影響維生素C的吸收，從而降低營養(yǎng)價值。

西紅柿+黃瓜：黃瓜中含有維生素C分解酶，同食可使西紅柿中的維生素C遭到破壞。

油麥菜+冬瓜：油麥菜和冬瓜一起吃可以潤腸通便，有利于人體的消化與吸收。

白菜+土豆：土豆含鎂、鐵、磷、鉀等微量元素，在白菜的作用下，能健脾胃助消化。

黃瓜+木耳：兩者一起吃，能為人體補充營養(yǎng)，同時也能減肥排毒、補血益氣。

菠菜+冬瓜：Maigoo美食編輯提醒菠菜含大量膳食纖維，冬瓜有利尿消炎作用，二者搭配有美容養(yǎng)顏的功效。

菠菜+金針菇：金針菇富含鉀，可以抑制血壓升高，菠菜中的鎂可以減少應(yīng)激誘導(dǎo)的去甲腎上腺素的釋放，兩者結(jié)合起到降壓的作用。

根據(jù)季節(jié)配菜：葷食的配菜要根據(jù)季節(jié)和氣候的變化有所調(diào)整，如雞肉、牛肉、羊肉與青菜相配，吃牛肉、羊肉可以配生姜等。

葷食宜與蔬菜調(diào)配：如鱔魚、豬肉配洋蔥、青椒；甲魚、大蝦配韭菜；肥豬肉配胡蘿卜等，不僅能提高菜肴的色香味，而且可促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的消化吸收。

宜與含淀粉多的菜相配：葷食與含淀粉多的菜相配，可以緩解油膩、助消化。例如在雞湯中加入山藥，在肥豬肉中加上粉絲、芋頭等。

好處：減少膽固醇、降低血壓，防止大腸癌、保護(hù)腸胃、增強身體抵抗力。

壞處：長期吃素食容易營養(yǎng)不良、影響發(fā)育、皮膚也會變得更加松弛，沒有什么活力。

烹飪蔬菜的方式，不外乎生食、水煮、汆燙、水炒、清蒸、油炸。Maigoo美食小編提醒生食是最能保持蔬菜營養(yǎng)完整的方法了，焯水后的蔬菜營養(yǎng)消失也較少，再來是清蒸、油炸。需注意的是烹飪好的蔬菜要盡快吃掉，若吃不完，等下一餐再回鍋熱過，營養(yǎng)素會流失更多。

相關(guān)知識

蔬菜搭配的禁忌有哪些？
有機蔬菜比普通蔬菜有營養(yǎng)嗎
【蔬菜汁】蔬菜汁的做法
多吃蔬菜有益健康
只有綠葉菜才是蔬菜？吃蔬菜要重“色”
綠色蔬菜的營養(yǎng)價值
這些蔬菜帶皮吃更營養(yǎng)健康
減肥的蔬菜大盤點,早中晚三款蔬菜減肥食譜,十大減肥蔬菜排行榜,一周蔬菜減肥食譜
十大健康蔬菜排行 世界十大健康蔬菜
《膳食指南2022》水果蔬菜怎么選擇搭配才能營養(yǎng)又健康？

網(wǎng)址: 【蔬菜營養(yǎng)與健康】蔬菜營養(yǎng)功效 蔬菜搭配宜忌 蔬菜食用健康手冊 http://www.u1s5d6.cn/newsview173146.html