6月24日，記者從重慶市文化旅游委獲悉，為傳承弘揚(yáng)重慶美食文化，全面提升重慶美食的知名度和美譽(yù)度，由重慶市文化旅游委與重慶市商務(wù)委聯(lián)合印發(fā)的《重慶美食“渝味360碗”品牌培育工程三年行動(dòng)計(jì)劃（2024—2026年）》（以下簡(jiǎn)稱《計(jì)劃》）正式出臺(tái)。

“渝味360碗”發(fā)布儀式現(xiàn)場(chǎng)。重慶市文化旅游委供圖

《計(jì)劃》將開展實(shí)施“美食文化提升”“消費(fèi)提質(zhì)擴(kuò)容”“品牌營(yíng)銷提升”“產(chǎn)業(yè)賦能增效”等四大行動(dòng)，計(jì)劃到2026年，培育認(rèn)定市內(nèi)“渝味360碗”美食體驗(yàn)店360家，示范店41家、旗艦店15家，街區(qū)10個(gè)，市外體驗(yàn)店123家，認(rèn)定傳統(tǒng)美食類非遺傳承人50名以上，開展宣傳推廣活動(dòng)不少于300場(chǎng)。

美食文化提升方面，主要任務(wù)是深入研究梳理“渝味360碗”的起源、演變、發(fā)展等歷史脈絡(luò)，形成課題研究成果；實(shí)施重慶美食數(shù)字檔案工程，逐步建立“渝味360碗”數(shù)字影像庫、文化基因庫，構(gòu)建大數(shù)據(jù)服務(wù)系統(tǒng)。

渝味360碗菜品——榮昌刨豬湯。重慶市文化旅游委供圖

鼓勵(lì)各區(qū)縣策劃組織“渝味360碗”美食文化展，結(jié)合“渝味360碗”開展文藝創(chuàng)作，推出優(yōu)秀美食音樂、文學(xué)、影視作品等；推動(dòng)更多“渝味360碗”美食技藝進(jìn)入非遺代表性項(xiàng)目名錄，鼓勵(lì)相關(guān)從業(yè)人員申報(bào)非遺代表性傳承人。

消費(fèi)提質(zhì)擴(kuò)容方面，主要任務(wù)是制定《“渝味360碗”菜品標(biāo)準(zhǔn)》，從管理、產(chǎn)品和服務(wù)等環(huán)節(jié)完善渝菜標(biāo)準(zhǔn)體系，促進(jìn)渝菜標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展；發(fā)布《重慶美食“渝味360碗”體驗(yàn)店、示范店、旗艦店、美食街區(qū)認(rèn)定辦法（試行）》，引導(dǎo)培育一批“渝味360碗”示范消費(fèi)場(chǎng)所，分級(jí)、分類開展美食體驗(yàn)店、示范店、旗艦店、街區(qū)的認(rèn)定工作。

渝味360碗菜品——豐都麻辣雞。重慶市文化旅游委供圖

推動(dòng)各地將“渝味360碗”美食消費(fèi)場(chǎng)所納入旅游景區(qū)、城市商業(yè)中心的迭代升級(jí)，打造一批美食消費(fèi)新空間；推動(dòng)“渝味360碗”進(jìn)景區(qū)、飯店、學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂、機(jī)場(chǎng)等場(chǎng)所，擴(kuò)大“渝味360碗”菜品體驗(yàn)的覆蓋范圍；推動(dòng)“渝味360碗”與新業(yè)態(tài)融合發(fā)展，發(fā)展美食+直播、美食+演藝等新消費(fèi)；將“渝味360碗”與鄉(xiāng)村休閑旅游相融合，打造渝味鄉(xiāng)村美食地圖，發(fā)展巴渝鄉(xiāng)愁美食研學(xué)旅行。

品牌營(yíng)銷提升方面，主要任務(wù)是挖掘“渝味360碗”民間宣傳代言人，形成全民參與講好重慶美食故事、傳播美食品牌形象、傳承弘揚(yáng)重慶美食文化的濃厚氛圍；發(fā)布“渝味360碗”旅游美食地圖，依托互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，提升美食實(shí)時(shí)導(dǎo)航服務(wù)能力，點(diǎn)燃“跟著美食游重慶”的消費(fèi)熱潮。

渝味360碗菜品——金佛山藥羊湯。重慶市文化旅游委供圖

另外，高標(biāo)準(zhǔn)培育重慶美食文化IP，創(chuàng)作一批展現(xiàn)渝味美食文化的內(nèi)容精品，通過打造影視、動(dòng)漫、紀(jì)錄片和文學(xué)經(jīng)典作品，提升品牌傳播價(jià)值。

產(chǎn)業(yè)賦能增效方面，主要任務(wù)是培育一批新型美食產(chǎn)業(yè)人才，構(gòu)建完善渝味美食新經(jīng)理人、新店家和新廚師的培育體系；支持有關(guān)院校深化產(chǎn)學(xué)合作、產(chǎn)教融合，引導(dǎo)課程設(shè)置與市場(chǎng)接軌，培養(yǎng)滿足企業(yè)需求的人才；鼓勵(lì)各區(qū)縣組建“渝味360碗”品牌認(rèn)證講師隊(duì)伍，以品牌授牌店鋪的一線名廚或菜品傳承人為主，親授渝味烹飪技法、菜式創(chuàng)作理論及美食文化素養(yǎng)。

渝味360碗菜品——江津八大碗。重慶市文化旅游委供圖

構(gòu)建集內(nèi)容生產(chǎn)、傳媒營(yíng)銷和原料生產(chǎn)、加工、配送、制作、銷售等于一體的美食產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)美食產(chǎn)業(yè)規(guī)模能級(jí)大幅提升；鼓勵(lì)開發(fā)以“渝味360碗”為主題的餐具、文具、服飾、潮玩等文創(chuàng)產(chǎn)品；鼓勵(lì)美食企業(yè)對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行數(shù)字化改造，優(yōu)化工藝技術(shù)流程，提升生產(chǎn)效率和服務(wù)品質(zhì)；引導(dǎo)美食企業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷，根據(jù)消費(fèi)者口味、消費(fèi)習(xí)慣、評(píng)價(jià)反饋等，及時(shí)調(diào)整和完善服務(wù)。

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網(wǎng)址: 到2026年，重慶計(jì)劃培育“渝味360碗”美食體驗(yàn)店360家 http://www.u1s5d6.cn/newsview882141.html