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解饞味美的爆炒魷魚絲，香辣誘人，焦香鮮嫩，葷素搭配的快炒小菜

聊起水產海鮮系列的美食，相信大部分人應該會非常愛吃，相對于生活中常見的魚蝦蟹，用它們做成的清蒸鱸魚，干鍋香辣蟹，椒鹽大蝦，什錦海鮮粥等等美食，那都是讓人口口稱贊的家常美食。

而對于今天分享的這款爆炒魷魚絲，它在水產系列之中應該是Q彈爽脆的代表美食，魷魚的優(yōu)質蛋白屬性為大家熟知，只需添加少許的燒烤調味料，適量的洋蔥和小米椒，簡單快炒幾下就能形成一款非常誘人的家常小炒。如果您對今天這款美食也有一定興趣，不妨往下一觀，多多點贊。

爆炒魷魚絲

【食材配備】

新鮮的魷魚400g，洋蔥1個，小米椒三根，十三香1g，孜然粉半克，花椒粉半克，干辣椒兩個，蔥姜蒜少許。

【調料準備】

黃酒4勺，蠔油兩勺，生抽一勺，白糖5g，鹽和雞精各兩克。

【烹飪步驟】

1.首先把準備好的魷魚處理干凈，然后放入350ml的清水鍋中，加入兩勺料酒，少許的蔥段，兩片姜，大火煮沸1分鐘左右，迅速撈出；洋蔥切絲；小米椒切圈備用。

相對于食材的處理環(huán)節(jié)，魷魚的提前煮制一方面能有效去腥，另二方面也能提香顯嫩，但要記住的是，水煮的時間不要太長，水開之后煮一分鐘就需要撈出來了，魷魚本身就非常的脆嫩，時間煮長了就容易變老。

2.鍋中加入適量的油，六成油溫倒入適量的蒜末，姜末，蔥段，小米椒圈，干辣椒爆香，隨后把焯水過的魷魚倒入鍋中，大火翻炒一分半鐘，直至魷魚表面微微泛焦。

3.最后把洋蔥絲倒入鍋中快炒45秒，依次加入孜然粉，花椒粉，十三香，兩勺黃酒，蠔油，生抽，白糖，鹽，雞精，調味翻炒一分鐘就可以出鍋品嘗了。

【美食擴展——白灼魷魚】

爆炒風味的魷魚解饞下飯，白灼風味的魷魚淡口清素，兩種菜肴在各自領域風味突出，操作過程也非常簡單，那么接下來自己就把白灼魷魚的烹飪方法與您分享，作為上道菜肴的美食擴展。

【食材配備】

個頭大一點的魷魚兩條（總重量不低于350g），蔥絲30g，紅菜椒一個，蔥段和姜片少許，60g豆芽。

【輔料配備】

兩勺蒸魚豉油，三勺黃酒。

【烹飪步驟】

1.首先把魷魚處理干凈，先切成長五公分，寬兩公分的魷魚片，然后在表面進行一個菱形花刀處理；紅菜椒去籽切絲；豆芽清洗干凈。

2.準備350ml的沸水，先加入豆芽煮至斷生，撈出擺盤；然后在鍋中加入準備好的黃酒，魷魚片，兩片姜，少許的蔥段，大火水煮至魷魚完全翻卷，撈出控水，鋪在擺盤好的豆芽表層。

3.最后把準備好的紅椒絲和蔥絲鋪在菜肴上層，用15ml八成油溫的滾油澆淋，淋上準備好的蒸魚豉油，就可以開吃了。

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