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膳食中三大熱能營養(yǎng)素的來源比例為（）較合適。

A.蛋白質(zhì)10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%

B.蛋白質(zhì)10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%

C.蛋白質(zhì)10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%

D.蛋白質(zhì)10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%

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第1題

膳食中三大熱能營養(yǎng)素的來源比例為（）較適宜。

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第2題

膳食中三大熱能營養(yǎng)素的來源比例為()較適宜。

A.蛋白質(zhì)10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%

B.蛋白質(zhì)10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%

C.蛋白質(zhì)10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%

D.蛋白質(zhì)10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%

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第3題

熱能來源膳食中三大營養(yǎng)素碳水化合物:占55%至65%，脂肪:占20%至30%，蛋白質(zhì):占11%至15%（）

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第4題

幼兒膳食中三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素要保持合適的比例，其中蛋白質(zhì)供給的熱能，應(yīng)占總熱能的比例（)。

A.12%~15%

B.25%~30%

C.35%~50%

D.55%~60%

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第5題

幼兒膳食中三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素要保持合適的比例，其中脂肪供給的熱能，應(yīng)占總熱能的比例（)。

A.12—15%

B.25—30%

C.35—50%

D.55—60%

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第6題

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議膳食中三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素提供的熱能是（)。

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第7題

膳食平衡中，熱能營養(yǎng)素來源中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例各是（）

A.12-15％

B.30-35％

C.70—80%

D.50-60％

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第8題

平衡膳食應(yīng)滿足的基本要求為

A.供給必需的能量和營養(yǎng)素

B.各種營養(yǎng)素間的比例均衡

C.合理的烹調(diào)加工

D.盡量生食以保留營養(yǎng)素

E.一日三餐，熱能分配比例適宜

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第9題

食譜營養(yǎng)評價(jià)王某，女，28歲，身高165cm，體重55kg，輕體力勞動，每日需熱量2100kcal。通過24小時(shí)回顧法

食譜營養(yǎng)評價(jià)

王某，女，28歲，身高165cm，體重55kg，輕體力勞動，每日需熱量2100kcal。通過24小時(shí)回顧法獲得其一日的膳食如下，請對王某的膳食結(jié)構(gòu)作出評價(jià)。（共20分）

進(jìn)餐時(shí)間

食物名稱

原料名稱

原料重量（可食部）

小麥粉

75g

雞蛋灌餅1個(gè)

雞蛋

50g

早餐

牛奶1包

豆油

5g

牛奶

250m1

稻米

75g

米飯半碗

豬小排

100g

冬瓜燉排骨1份

冬瓜

150g

午餐

炒豆角1份

豆角

100g

蘋果1個(gè)

豆油

18g

蘋果

200g

小麥粉

50g

豬肉（肥瘦）

80g

饅頭1個(gè)

番茄

100g

晚餐

紅燒肉1份

豆腐

200g

番茄炒豆腐1份

豆油

18g

桃子1個(gè)

桃

200g

（1）計(jì)算各類食物的攝人量。（10分）

表1各類食物攝入量

營養(yǎng)素

油脂類

奶類及

奶制品

豆類及

豆制品

畜禽肉類

魚蝦類

蛋類

蔬菜

水果

谷類

實(shí)際

攝入量

評價(jià)：

（2）膳食熱能來源的評價(jià)（15分）

表2膳食熱能來源

蛋白質(zhì)

脂肪

碳水化合物

合理的熱能來源分配比例（%）

膳食的熱能來源比例（%）

評價(jià)：

（3）請?jiān)u價(jià)三餐供熱比（7分）

表3三餐熱能比

早餐

午餐

晚餐

占總攝入量蛋白質(zhì)的比例（%）

評價(jià)：

（4）請?jiān)u價(jià)膳食蛋白質(zhì)的來源（3分）

表4膳食蛋白質(zhì)來源

谷類

豆類

動物類

其它

占總攝入量蛋白質(zhì)的比例（%）

（提示：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總蛋白質(zhì)攝入量的30%～50%）

評價(jià)：

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